老麵吐司  

兩三年前用KitchenAid profession 600攪拌機打饅頭麵糰覺得攪拌機很不耐操,就在朋友建議和借我試用後敗了一台Bosch Universal plus的桌上型攪拌機。Bosch 的攪拌機打麵糰果然馬力強效率高,尤其是拿來打我最常打的饅頭麵糰真是非常好用。但讓我困擾的是打吐司麵糰或台灣小麵包麵糰(65C湯種麵糰)就很容易有麵糰纏在中心軸的現象讓我很困擾,也一直不敢再試。直到最近聽朋友克萊兒說她打周老師食譜裡的牛奶吐司沒問題,才讓我興起了也來試試看的念頭。

 

因為怕失敗,這次實驗特別注意用冰水打麵糰,還有油脂放入麵糰的時間(以前是成糰就加,這次是麵糰成糰很有彈性可拉成片的時候才加),還有邊打邊注意麵糰溫度的變化(不超過28C)。果然麵糰滿成功的,幾乎沒有纏中心軸的現象。這讓我很開心,又試了另一個王傳仁師傅的配方也成功後,就開始做我的懶人法老麵吐司實驗。果然,麵糰可以打成功,用老麵法做吐司也很成功。在連續五次做了六條吐司後,我確定我的Bosch可以一次打兩條吐司的麵糰沒問題,還有老麵法做的吐司省時省力又好吃。

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再來一道好吃的韓式小菜也是最近跟MoMo學的。甜不辣本來就是我很愛吃的食物之一,平常冰箱總會凍一包備用,煮泡麵或炒韓式辣年糕的時候放一兩片都很好吃。這次用炒的甜甜的味道也很棒,重點是真的很簡單喔!!

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這道特別又好吃的韓式小菜式上次去北加的時候吃到的,回來後念念不忘,一直想試試看。後來試了往路上普遍找的倒有放醬油的版本,也很好吃,但就覺得跟上次吃到的不像。後來問了MoMo才確定北加吃到的那個版本是沒有醬油的。好心的MoMo最近放了食譜,讓我看了也忍不住再試一次。味道果然很像,作法也很簡單喔!!

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寫這篇時有想到,有朋友一定看到標題會說,櫻桃生吃都不夠了,哪裡還有可以拿來作酒漬櫻桃的? 哈哈,如果在台灣的確是如此!! 但在加州,每年六七月這個櫻桃的產季,超市廣告常常會看到不同特價的櫻桃,只要看到品質不錯,一定要買回來吃個過癮的。但櫻桃就跟其他水果一樣,偶而還是會有例外出現,會買到看起來很紅很漂亮,但吃起來卻酸的要命又沒甜味的地雷櫻桃。今年櫻桃產量不多,但還是買到了一次長的很漂亮卻酸又不甜的櫻桃,突然想到前兩年作過的酒漬櫻桃,就上網再找了作法試試看,順便拍了照片也把筆記記起來。

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這個巧克力乳酪蛋糕是去年底在聚會中吃到朋友買了一家美國超市Trader Joe's 的巧克力乳酪蛋糕,一吃就愛上那濃濃的巧克力味,後來自己也買了一次,覺得買來吃不過癮,很想自己也試試看,後來找網路配方學來的。筆記放了了好久,終於想到把這篇寫一寫,距離上次做有一段時間了,如果有沒寫清楚的,要等我下次做,恢復記憶再來補了!!

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前兩個禮拜聽好友Mabel說自己泡果醋很簡單,只要水果和醋就可以。還說喝果醋可以可以改變身體的酸鹼性,讓體質不要那麼酸 (聽說像我一上車就很容易睡著的人,體質一定是酸的啦),加上我和老公本來就很愛娘家媽媽泡的梅子醋,聽到自己泡果醋很簡單,就忍不住又想自己試試看。

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年初的時候把vitamix帶回台灣去,換買了一台Blendtec食物調理機。最近很勤勞把機器拿出來用,週末買了南瓜,還特地試了機器設定好的"湯"的程式預設按鍵來打湯,結果很滿意。

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韓國辣年糕是剛來美國的時候在討論區跟MoMo 學的,這裡韓國超市買到的韓國年糕好Q好好吃。平常怕辣的我吃到辣年糕再辣也吃的下。可惜老公不愛吃,我就很少做,多是等他出差自己在家的時候才煮來吃過一下癮。前陣子冬天很冷的時候突然很想吃去年在北加吃到的好吃的韓國豆腐鍋,跑去我們附近一家賣韓國豆腐鍋的店。老公點了一個豆腐煲,我點了一個辣年糕,服務人員問我要不要加"拉麵"(這幾年聽朋友說過,韓國人說的拉麵指的就是韓國泡麵),我想說沒試過就說好。原來濃稠的辣年糕湯汁拿來拌QQ的韓國泡麵還真是一絕,辣辣甜甜的吃起來很過癮。

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(先猜猜上圖是什麼植物? 等下再來寫答案)

時間過的好快,從20065/3開始寫部落格,到今天2011/5/3 整整五年了!!

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今年過年回台灣,帶了好多伴手禮回來,其中印象最深刻的就是"微熱山丘"的鳳梨酥。會印象深刻,是因為這牌子的鳳梨酥都是朋友送的,還是不同的兩位朋友不約而同特地訂了收到貨的當天拿給我的。那鳳梨酥和我們平常慣吃大小不一樣,很大一個,至少有平常常吃的兩倍大。餡的味道也很不一樣,酸酸甜甜的,吃的到鳳梨一絲一絲的口感,跟我之前吃到朋友媽媽從台灣帶來的"日出"的土鳳梨酥的味道很像很好吃。

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平常的日子,在電腦前上網邊看電視看煩了就想去廚房玩玩,試試新的食譜。但到了假日就變的好懶,完全不想進廚房煮午餐或晚餐,但小氣家庭主婦我也不想每個禮拜都吃外面。所以我家週末最常出現的午晚餐是吃韓國泡麵,或簡單拌一個沙拉,再不然豆腐鍋(辣醬大醬加水加小魚乾放豆腐和蔬菜)。最近吃泡麵吃到老公快翻臉了,只好翻翻櫃子,看看冰箱,於是就變出了這個偷懶的義大利麵。沒想到偷懶歸偷懶,還滿好吃的喔!

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之前為了做滿福堡的麵包 - English Muffin 做了一些烤模圈,使用的時候雖然塗了油卻多少還是會有點沾黏。因為是錫箔紙做的,要洗也不好洗,要刮要容易把錫箔紙刮破。到第三次做的時候,突然想到把烤模圈內曾再墊一層不沾烤紙(parchment paper)試試,果然不會沾黏,烤完的錫箔烤模圈很乾淨,不沾烤紙也很乾淨,都還可以回收繼續使用。前幾天又做了一批,想說順便照相,如果有朋友想做就簡單的多,有興趣的人可以參考喔!

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上一篇把滿福堡的麵包 English Muffin 做好了,再來要做漢堡肉就覺得簡單多了!!
 

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我們每年有至少四次要出門旅行去賣飛機模型,每次住旅館為了省錢都吃麥當勞的特價滿福堡當早餐兼午餐。會買麥當勞的滿福堡 (Mc Muffin)一方面是便宜,一方面更重要的是很好吃,麵包Q,配上蛋,cheese和特別的漢堡肉味道真的不錯。不夾蛋的滿福堡一個一塊錢美金,夾蛋的之前特價了好久兩個三塊半,最近恢復原價一個就要三塊多。

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這道韓式小菜以前不認識我,我也不認識它 ,記得是一次婆婆來玩大家一起去逛韓國超市的時候,老公的弟弟大力推薦買回來試,一吃就愛上了。後來自己去韓國超市偶而想吃的時候也會買一小盒回來,但小小一盒(真的很小盒)就要三四塊美金,吃起來還很不過癮。最近想自己試試看,翻了這次從台灣帶回來的韓國小菜的食譜,裡面有這道菜,但調味裡放的是辣椒粉醬油大蒜和鹽巴,看起來覺得不是很像,於是上網找到一個英文版的配方,試做了兩次,味道很好也很像。自己做成本低很多,作法也不難,吃過這道小菜也喜歡的人可以試試看喔!!

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去年回台灣就買了"孟老師的美味蛋糕捲"食譜回來,但內容一直沒去研究。這次回台灣又買了我的偶像周老師的新食譜"周老師的美食教室..輕蛋糕",上禮拜沒事放DVD來看,裡面也剛好示範的鹹蛋捲的作法,才覺得原來沒我想像的難耶!
 

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看到這麼多行李,是的,我回來了!! 這次冬眠應該是我部落格休息最久的一次了,整整快四個月的時間,雖然還是常在廚房做實驗,但就是沒動力把筆記整理好。先貼些圖片混一篇,再來認真整理一下最近的筆記。

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這又是一個看了三年一直到最近才動手的食譜! 三年多前就看過JOJO壓豆乾,但那時候南加的豆乾還不貴,也很容易買,只是買的時候要注意一下包裝裡沒有白白的液體(美國的豆乾都沒有製造日期,只能靠自己目測),所以完全不會想自己做。不知道從什麼時候開始,豆乾愈來愈貴,一包要價兩塊多美金,比豆腐還貴,就愈來愈買不下去。
 

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像不像? 像不像? 昨天做好了這好吃的五香牛肉乾後,拿給老公試吃,還一直問他跟賣的長的像不像? 老公的答案是,真的很像喔,哈哈!!

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以前在高雄只吃過鍋燒意麵,是炸過的金黃色麵條像泡麵的那種意麵,這種鹽水意麵好像沒吃過。結婚後常回台灣,幾次陪老公回鹽水的老家才知道鹽水意麵真好吃,也曾經買整箱搬回美國給公婆吃。 

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這是我最近的新作品,蜜汁叉燒肉。上圖是第三次實驗的結果,自己覺得應該是成功的!!

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這個韓國式的壽司...紫菜飯我很久以前就看討論區的朋友在討論。但聽說韓國式壽司不是用醋飯,我就覺得那一定沒什麼味道,也一直沒興趣。前幾個月看了一齣韓劇春天的華爾滋(劇中女主角的媽媽開小吃店,常常包這個紫菜飯)後就一直很想來試試看(我看到人家吃什麼或做什麼就會很忍不住也想跟,像最近有一齣韓劇是烘焙王金卓求,就常常有做麵包的畫面,我這陣子就很常做麵包)。前陣子剛好有機會問到MoMo這個紫菜飯的做法,忍不住備了材料也來試試看。味道真的不一樣耶,淡淡的麻油香和鹹口味的飯很好吃喔! 然後準備又很簡單,材料先備好冰個兩三天都沒問題,隨時想吃就開鍋取飯隨時都可以包來吃。我和我老公都很愛,兩個人一餐可以吃四五條,今年包了好多次,吃得很開心。

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這個甜椒是上個月開車去舊金山,在回程路上的大蒜城(Gilroy)附近路邊攤位買的。那天本來是衝著甜玉米八根一塊錢停車的(看到好多人停車,我們也跟著停)。 買了兩塊錢玉米(共16根,留6根剩下的拿回去給婆婆) 又看到旁邊紅紅的一大簍甜椒四個才一塊錢,忍不住也買了四個。買完很滿足的要開車的時候才發現旁邊的田裡種的就是我們剛買的紅色的甜椒。

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記得比司吉這個名詞是以前在台灣看肯德基的電視廣告聽來的,說真的我沒有特別愛。但總聽說身邊的朋友說很喜歡吃,來美國後發現婆婆也很愛,所以總想著有機會自己可以試試看。前陣子在朋友的blog看到自己做不難,就很想自己也來試試。

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中秋快到了,今年照例又做了一堆月餅。回頭看了一下我的部落格,我的月餅是從2006年的綠豆椪開始的,後來很想學廣式月餅,又連續兩年買了不同的模子,再後來看大家做蛋黃酥,也開始學著做。今年沒到處亂飛,時間比較多,做的也最多。先是因為老公有朋友從北加來玩,月初就做了40個鳳梨酥和40個藍莓酥。再來上禮拜做了快八十個綠豆椪,和20個廣式棗泥小月餅,這禮拜等一個月前醃的鹹蛋收成,再接著做蛋黃酥和幾個大的廣式月餅(包蛋黃)。今年鹹蛋醃了20個破了三個,再扣掉包廣式大月餅,蛋黃酥就剩沒幾個。可我貪心煮了一大鍋的紅豆沙,就學人加用cheese代替蛋黃包了一些仿蛋黃酥。後來油皮油酥剩很多,就把紅豆沙再拿出來包酥皮的紅豆月餅。算一算,今年又包了200多個月餅耶!! 可是好像包再多也不夠,包好的餅有的送朋友,有的寄去給老公的阿姨,大部分拿去給婆婆(自己吃和送人),感覺還是不太夠。可能我太貪心,就愈做愈多,還有也是聽到朋友說好吃,婆婆打電話來說好吃(每年總要打好幾通說誰誰誰說好好吃),自己就忍不住愈做愈多。但還好我自己都只是拍照順便試吃就停了,才不會肥死了,哈哈!!

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這個魚肉水餃,真的不是我愛創新刻意去做的,而是家裡有一包不知道要怎麼吃才好的冷凍鯰魚肉(catfish),想來想去還是包餃子消耗最快而做出來的。

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之前就常聽我媽唸說發芽米有多好多健康,但我總是嫌麻煩沒認真聽。後來在討論區看到Mabel也大力推薦,就想說也來試試看,那次試做很成功,用兩杯發芽米煮好的兩杯發芽米飯一個下午就被我一個人光吃飯吃光光了! 

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來美國後發現南加住有很多越南人,所以很容易看到越南超市,越南麵(Pho,越南河粉)店或是三明治店。剛來的時候比較常接觸的是越南超市,雖然台灣貨不多,但離家比較近,想買的食材也大部分都有。越南麵剛開始偶而會去,去年搬到現在住的這裡發現附近有一家味道很棒後就很常吃。倒是三明治,一直覺得看起來就法國三明治包東西,無法想像有什麼好吃。以前住的地方附近有一家"K sandwich"生意很好,聽說很有名,但也完全不吸引我。直到今年有朋友來家裡聚會的時候,帶了那家的三明治來,才發現這越南三明治的味道真的很特別,夏天吃尤其開胃清爽

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這個冬粉沙拉以前在泰國的時候就好愛,但通常也辣的我受不了。前陣子和老公去吃了這裡的一家泰國菜,點了這道我吃泰國菜必點的菜,吃完覺得不太過癮,決定回來自己試試看。最近試了兩次都很成功,趁還有印象,把筆記記下來!
 

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這個用Vita-mix做慕斯的做法是前兩個禮拜在孟老師烘焙園地看到的,第一次聽說Vita-mix可以打發鮮奶油覺得好特別,家裡也有一台平常只拿來打果汁,忍不住也想試試看。

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第一次包這個約二十年前(本來寫十幾年前,後來發現時間怎麼那麼快,應該已經超過二十年了)租房的時候唯一一次吃過的粿粽是三年前的事了!!

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部落格這次真的荒廢好久了,然後愈懶就愈不想碰,明明相片還是繼續照,但就是提不起精神靜靜把筆記記好,真的該立志振作一下了!!

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之前朋友來家裡聚會的時候帶了好吃的炒牛蒡絲,問了配方做法後我也去買了一包牛蒡回來(一包有三四支),做了一次只用不到1/4。最近聽說牛蒡可以做牛蒡飯,可以燉排骨湯,忍不住就也來試試看。先做了牛蒡飯才發現原來煮的時間夠牛蒡也可以是容易入口的軟硬度,煮好的牛蒡飯好香也很好吃,我們一餐就全部解決了。第一次做的時候抓不準糙米的水量飯很硬,後來多做幾次後就大約抓的準我們喜歡的軟硬度,剛剛又用白米試作一次,應該是沒問題了,把筆記記下來,也推薦給大家這道簡單好吃的飯喔!!
 

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去年和前年煮的金棗蜜很多,都還有存貨,今年又收到金棗的時候很怕存貨太多吃不完,就想來試試不一樣的。想到果醬,上網也查到了楊桃有教作法,上禮拜想說來試試看,自己還改了做法很搞工的切片去籽來做,想說做好的果醬一定 更容易入口,果然還滿成功的,食譜和做法趁還記得來記錄一下 (上圖左是金棗蜜,上圖右是本文的金棗果醬)

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在台灣的時候就常聽媽媽說咳嗽的時候喝點她煮的金桔蜜泡茶效果很好,以前在台北也會帶一瓶放著,感冒或喉嚨不舒服的時候泡熱水喝,酸酸甜甜的喝了很舒服。這個金棗蜜是2008年的時候看到YuMei介紹,煮好的金棗蜜和金桔蜜一樣拿來泡熱水喝有止咳的神奇功效。那年剛好婆婆的鄰居種了金棗拿很多給婆婆,婆婆問我要怎麼吃,想到了這個食譜就試著自己煮煮看,沒想到效果很好,煮好的金棗蜜茶也很好喝。這兩年家裡有人喉嚨不舒服或感冒的時候就搬這個出來,真是很好用。製作的方法很簡單,就是花時間小火慢慢煮。今年是第三年收到婆婆鄰居的金棗,終於想到要把筆記記起來,以後要找就方便多了。

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這個好吃的巧克力餅乾是去年耶誕節收到Mabel寄來的耶誕節禮物餅乾之一,剛第一次吃的時候覺得底層的餅乾怎麼是軟的不太習慣,但多吃兩口就發現底層軟的餅乾(美式的餅乾常常都是這樣)配上中間棉花糖的軟Q和表面巧克力糖霜,再來杯咖啡,在今年特別冷的冬天真是享受啊!! 照例厚臉皮跟Mabel要了食譜,看材料乍看很複雜,再仔細看除了棉花糖我幾乎都有,於是也決定來試試看。要到食譜後做了兩次,有吃到的人都喜歡,這筆記當然要記下來推薦給大家囉!!

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 最近又很混,一下就元宵都過了,真的很快!! 快來跟大家拜個晚年,祝大家虎年行大運,事事順利!!

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這個好吃的韓國式涼拌螺肉也是跟MoMo學來的,之前做過一次,自己偷懶沒把罐頭螺肉先燙過才拌,結果吃起來有腥味,我老公完全不捧場,真是很失望。上周末回婆婆家前想好周末晚餐來幾道韓國菜,想好了前幾天做成功的韓式人蔘雞湯,以前做過的韓式涼拌冬粉,韓式燉牛肉,韓國泡菜煎餅,還有新學的糖醋白蘿蔔,然後又想到了這個螺肉。這次有認真做,果然大成功,大家都讚不絕口,這螺肉配上醬料和一起涼拌的紅蘿蔔絲,洋蔥絲和小黃瓜絲,吃起來酸酸甜甜辣辣的很過癮喔。 

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這是我去年底覺得最成功也做最多次的一個作品,脆瓜。
大約三年前在討論區看過有人貼這種類似大茂脆瓜或味全花瓜的醬瓜的作法,看到後很興奮的我當然是試試看,可惜那個配方沒有寫出醋的比例,我憑自己想像加了一點點醋(想說加醋會酸所以不敢加),然後放很少的小黃瓜去煮,有點煮過頭做好的脆瓜味道有像,但太鹹了做好沒人要吃。自此就沒再試過。

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這個湯久仰大名好久了(十幾年前還在台中的時候就賣過真空包),可是我自己一直沒嚐過更沒試過。今年冬天比往年冷,每天都想喝上一碗好喝的湯,最近去韓國超市看到有新鮮人蔘在賣,就想到這個很有名的韓國人蔘糯米雞湯,材料不難也來自己試試看。剛剛拍照的時候想到家裡有一個台灣扛來以前過年買公司佛跳牆吃完的盅,又想到那佛跳牆拍照的時候常把材料另外放一盤,剛好家裡有一塊紅布,就拿來依樣畫葫蘆,也還滿有快過年的感覺喔,呵呵!

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來推薦一道好吃的泰式炒粿條,這個炒粿條不是另一道比較為大家所知的泰式炒麵Pad Thai,而是比較家常,也比較簡單的醬油乾炒粿條,泰文名字英文拼音大約是Gwei diau Pad Seyew (Fried wide noodle with soy sauce),原文念法是 粿條(台語發音)Pad(炒的意思) Seyew(豉油,也就是醬油啦)。

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今年冬天很沒動力,最近每天穿很多衣服坐在我的新電腦前面和新電腦培養感情,其他事都不想做。舊電腦應該是快不行了,舊檔案之前就抓到活動硬碟上,但還是有最後幾次照片還在舊電腦裡。過年老公幫我從台灣帶新電腦回來,活動硬碟上的檔案存到新電腦後,想起那少數未存的圖檔,又拿活動硬碟去舊電腦抓,但要存到新電腦的時候,不知道被我按到哪個不該按的按鈕,整個活動硬碟的資料都不見了。 後來拿老公新電腦來試也是一樣,這活動硬碟好像被我玩壞了!! 暫時還沒想到要怎麼處理,還好之前存的圖檔都已經在新電腦裡面,舊電腦應該也還是可以開來用。

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之前做金瓜米粉的時候買錯南瓜,後來看到綠皮的日本南瓜,想到婆婆說過日本南瓜很好吃就決定買回來試試看。這是在李嘉茜(侯冠群的媽媽)的"上海味兒"食譜裡學來的,做法很簡單,燒好的南瓜也很下飯 
 
材料: (我照比例減成約一兩餐的分量) 

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我最常做的乳酪蛋糕應該是只用糖,蛋,奶油乳酪(cream cheese)做的比較蓬鬆,俗稱重乳酪蛋糕的美式乳酪蛋糕。美式乳酪蛋糕的好處是材料簡單,步驟也不複雜,但缺點是蛋白要另外打完後才和乳酪蛋黃糊攪拌,還有就是烤的時候要隔水,溫度要很小心觀察,不然可能烤很久還不夠熟,或是不小心就烤裂了很難補救。最近突然想要做簡單一點的乳酪蛋糕,想到很久以前在台北天母附近吃過很好吃萊姆酒味很濃的乳酪蛋糕好像是德式乳酪蛋糕,翻了手邊的食譜剛好有,看到中間凹陷的形狀應該就是我要的,試了一次後覺得很簡單也很好吃。之前拿給朋友吃,朋友也很喜歡,決定再做一次把筆記記下來,也介紹給喜歡乳酪蛋糕的人可以試試這個簡單的德式乳酪蛋糕

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這個看起來不太專業的Tiramisu是前天老公生日當天晚上,我們自己在聖地牙哥的家我邊看電視邊做的,我用的是冰箱裡現成就有的cream cheese,前兩天做布丁芋泥蛋糕的時候多烤的戚風蛋糕和其他櫃子裡就有的材料,花的時間不多。這蛋糕是很久以前在台灣學的,食譜還是因應沒有正統食譜裡的材料mascarpone cheese(十多年前在台灣還真的不容易買到mascarpone cheese,即使我現在在美國,一搬的美國超市我認真找也不見得每家都找的到)的變通版。這次翻出我舊的手抄食譜,邊做邊想到也要記下來,以後如果有買到mascarpone cheese 再來找正統食譜,不然手邊只有cream cheese可以用的時候,這個版本的Tiramisu也還滿好吃的喔!!

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昨天(12/13)是老公生日,禮拜六在婆家和家人一起過生日,本來想出去吃大家輕鬆,但這幾天連續下雨出門不方便,加上小氣家庭主婦我覺得自己做幾個菜在家吃雖然辛苦點,但花不到一半的錢卻吃得更好,決定還是自己掌廚在家吃。

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炒米粉是我媽的拿手菜,每次回台灣總是會吃到好幾次媽媽炒的米粉,總覺得拌炒米粉不容易,所以也一直沒學起來。上次回去去餐廳吃到好吃的南瓜米粉,連我那不吃南瓜的老公都說讚,回來後看到南瓜忍不住買回來試試看,媽媽拿手的炒米粉就還是等下次想吃的時候打電話線上教學了!!

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這次部落格從八月荒廢到現在,真的是最久的一次了!! 八月底開始忙月餅(今年只包了綠豆椪和廣式棗泥月餅),九月初我爸媽來美國玩三個禮拜,然後九月底我爸媽回台灣,我老公回去出差,我就也拎著包包跟回台灣去。這次回去約五個禮拜,月初回來後又每天時差昏昏沉沉的,加上老公連著出差放我在家休假,人就更懶了!!

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這是昨晚試做的新點心,變形草莓酥,用鳳梨酥的皮做餅皮,吃起來口感是皮酥餡軟配咖啡還滿好吃的。昨天第一次試做,還有改良的空間,如果成功了,不用像鳳梨酥一樣要秤餡秤皮填模,會簡單多了喔!!

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在台灣曾經很喜歡吃杏鮑菇,但後來不知為啥又突然變的不愛吃。前陣子回婆婆家的時候婆婆說公公拿了兩袋的杏鮑菇回來,婆婆問我會不會煮,要不要拿一些回家。我想到忘了在哪裡看到有哪位大師說過,所有雞肉能做的料理,杏鮑菇都可以做。那時候想到的是三杯雞,想說上網找看看有沒有三杯杏鮑菇的作法,果然網路上還滿多可以參考的。其中最吸引我的是楊桃網站上做法,感覺很簡單,賣相又佳,還有錄影示範,看完示範決定也來試試。那次一試成功,不過忘了照相,也忘了記下來。 今天去買菜看到有特價,決定再買回來試試看,成功的話就拍照寫筆記。結果當然是很成功,唯一美中不足的是我去買菜的韓國超市沒賣九層塔,我就狠心的從昨晚Teresa給我要帶回家種的三棵九層塔採葉子,數量不多,但香味帶到了,還是很好吃喔!!

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這個餅乾我印象中昨天是做第三次,前兩次都有小問題感覺不是很成功,就沒記錄下來,然後每次要再做就又重新研究一次食譜!! 前兩天婆婆跟我說有朋友要跟我要食譜(去年底吃到的),還出考題要英文版,我前天就趕快去買了杏仁片,昨天就再來複習一次,順便也記錄下來,以後要做就不用又花很多時間研究比較配方了!!

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上禮拜逛網路逛到孟老師的部落格,看到之前的活動有冰花煎餃,覺得很新奇很好玩,也想來試試。翻了書架上"孟老師的中式麵食",作法果然不難,趁著周末去婆婆家包水餃也來玩玩看,還算滿成功的喔!!

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這個好吃的菇茸醬是去年Teresa報好康跟我說的,後來在Monica家也看到,原始食譜來自A ling的日式菇茸醬,那一陣子颳起一陣做菇茸醬的炫風,愛跟烹飪流行又愛吃金針菇的我當然不能放過。上禮拜又看到五包一塊錢的金針菇,又買來做了兩三罐。婆婆昨天打電話來說這菇茸醬很好吃,還說小叔說外面賣的很貴(果然有人識貨了,呵呵),想到這個食譜才發現自己筆記還沒記,趁這兩天整理筆記自己也做個紀錄!!

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最近天氣進入了真正的夏天,雖說聖地牙哥天氣很棒每天頂多華氏80度(攝氏27度左右),但週末回婆婆家就要小心常常會跳到華氏100度或超過(攝氏38度左右或以上)。天氣熱整間屋子都熱烘烘的,實在很沒力氣動鍋動灶,想到了去年做過的壽司,應該很適合這種大熱天,做好吃起來果然很舒服,製作過程也是很輕鬆喔!!

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(4/21  培根青花菜+香茅烤雞排+蘋果)

好久沒寫部落格了,這次大概是空最久的一次吧!! 從台灣回來三個禮拜了,總覺得好像還是很多事在忙,大概也是懶吧!!

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四月從台中回美國的時候帶了一個紅豆餅模(模子實品及包裝跟下兩圖一樣,以下圖片來自楊桃文化網站),想說每次看大家討論紅豆餅,應該有材料有道具也可以自己玩玩看。後來做了兩次都是在婆婆家做的,本想試試上次一起帶回去的食譜裡的多個配方,結果模子記得帶,書忘了帶,還好上網在克萊兒小棧有找到配方,效果也不錯喔。

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一年多前就聽JOJO說要自己醃酸菜,看他也醃的滿成功的好心動,可是一直沒去買芥菜來試。後來又看到Teresa醃的酸菜半成品好香,就更心動。二月從巴黎回來的時候剛好看到大華(華人超市)的大芥菜在特價,好像是兩磅還是三磅一塊錢的樣子,覺得好便宜,忍不住去抓了七八棵回來試試看。

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這道菜是上個月底作的,那時候看了王偉忠和他姐姐王蓉蓉的眷村菜2有這道菜就好想吃,覺得好熟悉好親切的一道菜。去買菜的時候剛好看到有不錯的油豆腐就買回來試試看,我偷懶直接用包水餃的萬用絞肉餡(如下筆記說明)做,在燒的時候就覺得好香,好有媽媽的味道,果然吃的時候吸飽了湯汁的油豆腐配上肉餡味道真的很讚。惟一可惜的是我準備的肉餡太瘦吃起來柴柴澀澀的,後來想到以前老爸敎過肉丸子的肉餡要加太白粉或是蛋調過吃起來口感會比較滑順,下次再做一定更棒!!

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看這似曾相似的粽子圖片,這是今年包的粽子,跟去年的還是有點不同,今年的粽子比較沒腰身,感覺更美了一些(呵呵,自己說的)!!

今年不是我和老公犯太歲的本命年,卻一樣居無定所,飛來飛去的。四月中才從臺灣飛回美國,五月才初我們又飛回台灣了!! 這次回美國才三個禮拜不到的時間老公又要回台五個禮拜,我小掙扎了一下,還是又跟著吧。但看著月曆,五月底的端午節要包粽子,前兩年都是我負責,今年不在如果沒包好像說不過去,想了想為了讓自己安心,還是先把粽包好準備起來好了。所以上禮拜5/6出門前根據去年的筆記,一口氣包了86個肉粽,除了自己冰箱留一些,其他六十幾個是交了作業才上飛機。

前年是我第一次自己從準備料開始全部自己張羅包粽子,沒經驗的我準備了嚇死人的多的料,也累壞我自己。去年狀況好一些,比較有概念知道多少米可以包多少粽子,還認真的記了筆記做了檢查表。今年第三次嘗試也更駕輕就熟,雖然要包粽子的前幾自己嚇自己好幾天(總有個印象會很累所以心理壓力很大),到了真正包粽子那天,從開始包第一個粽子到全部包完,米和葉子剛剛好用光,只花了四個小時(中間還休息上網聊天,午餐試吃煮好的粽子)才突然覺得打開心結,原來包粽子真的沒那麼累,還滿開心的耶!!

今年的材料只有少許和去年不同,鹹鴨蛋黃是上次回台灣買冷凍的帶回來的,香菇是好友送的,小小朵剛好一個粽子一朵,油蔥酥是阿姨幫忙買的手工油蔥酥,蘿蔔乾是跟娘家媽媽A回來的,糯米花生和豬肉和其他包裝的材料則是在超市買回來的。



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部落格空了一個多月沒動,最近又消失了好一陣子,因為我又跑回台灣去了,3/13-4/18,一共是五個禮拜的時間。這次回去除了陪老公出差,我也順便回去處理台中房子的出租事宜。每個周末跑台中,打掃整理粉刷外加招租,跑了不下五六趟吧,還好回來前三天順利租出去,不會一件事沒完成一直放在心上!!  要跟沒聯絡到的親朋好友說對不起,這次忙著跑台中,台北只有前後兩天,其他時間都待在高雄沒出門,下次回去再找時間連絡囉!!

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這是前兩天做智慧糕的時候意外做的,做智慧糕的時候發現紫菜放太多了,可能會失敗,決定重新拿新的去做。剩下已經泡了水的紫菜濾乾了水分後不知該怎麼辦好,突然想到上禮拜在飯店吃早餐的時候吃了好多海苔醬配白飯,如果可以自己做應該不錯。果然,還真的被我找到了阿基師有敎過,書不在手邊就先拿網路版來試,那天材料少了海帶只有紫菜,感覺已經很像了。這兩天已經買了海帶,打算再照著配方再做一次,原來找到的食譜就先來記錄一下喔!!

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這道菜是酸豆肉末,小時候最愛便當帶這個酸甜鹹下飯的好菜。前陣子聽海狗妹說自己醃酸豆,忍不住想問做法也自己來試試看,問了作法才發現原來酸豆可以這樣醃,真是滿簡單的。嘴饞的我當然找機會去買長豆回來試試看,只要三天的時間,真的成功了喔!!

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這是我今早給自己做的鮮奶油草莓蛋糕,除了給自己留個生日的紀念,也拐了幾個朋友來幫自己唱生日快樂歌,正式邁入一枝花的人生階段囉!!

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第一次做濃磅蛋糕應該是十幾年前在台中的事了!! 那時候在台中每天邊看著蛋糕流口水(賣蛋糕),邊看電視第四台學做蛋糕,最先學的就是這種俗稱磅蛋糕(pound cake)的奶油蛋糕(butter cake)。

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今年的蔥似乎是盛產,上禮拜突然看到聖地牙哥韓國超市的廣告有20把(一把六枝) 99 cent美元(台幣現在約35元)的廣告,看了覺得好誇張又好心動,很想買又不知道買這麼多蔥除了做包子花捲還能做什麼。後來跑到超市去看,忍不住還是買了五毛錢的蔥,十把的蔥足足有一公斤重。回來邊開車邊想到好像哪本食譜看過有一種蔥油醬可以先做起來放,做菜的時候可以用的到,後來想到是上次回去買的李嘉茜的"上海味兒"食譜裡面看過,決定來試試看。

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從巴黎回來一個禮拜了,上禮拜每天上網總是坐不住,坐一下就想往廚房跑看看來做什麼好吃的,所以幾乎天天都花好幾個小時的時間在廚房裡玩,有新作品,有複習的,有成功也有失敗的,這個貢丸算再成功的那一邊,做成功真的滿有成就感的。

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巴黎的生活費高是有名的,吃也不例外!! 跟著老公來出差有免費住宿還有免費機票(用40000超省里程數換的),吃的部份要自己處理也要想辦法省點花!! 所以出門前就已經自備了可以不用去餐廳吃的工具(上圖),再配合去逛大賣場買回來的好料,在旅館房間就可以吃很多餐了!!

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來巴黎今天是第五天了,前幾天時而下雨時而出太陽或是飄點小雪感覺很冷,出門走一下就凍的我的臉和耳朵受不了。難得今天回溫回到8度C,決定出門走走。

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是的,我亂跑亂跑跑到巴黎來了!! 這次是老公出差三個禮拜又來當跟班的,本來掙扎了好久要不要趁這三個禮拜回台灣處理私事。後來看到只要四萬的飛行里程數就可以換到巴黎的機票,忍不住就又跟來了,還好後來台灣要處理的事也暫時沒問題不用處理。

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今天是大年初一,先來拜年,祝大家新年快樂,恭喜發財!!

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之前跟美國的朋友Teresa聊天的時候聊到紅豆年糕很好吃,想說婆婆很喜歡紅豆,今年就來試試自己做紅豆年糕。那天打電話跟Teresa問了作法,可水量我不太確定,今天翻阿芳老師的素食小吃剛好有看到,就直接拿來試了!!

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這是剛出爐還熱騰騰的發粿,今年第三年自己做發粿,也是最成功的一次,發的很自然像開花一樣!! 看的自己好開心,忍不住來和大家分享,也順便向大家拜個早年,祝大家新年快樂,一路發發發!!

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這是一道江浙菜的湯,以前在台北天天看,也天天都想喝,但從來不記得要問怎麼做。最近看到白雪仙蒂上菜,做了變調的醃篤鮮,看的我也好像試試以前台北看到的白白湯頭的醃篤鮮。上圖是第一次做的,後來在婆婆家還改用豬腳燉湯當湯底,味道的確是更濃郁!!

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這篇是來貼圖看圖說故事的,十月那次回台灣該買的都買了,這次行李箱空空的,就抱了一堆食譜和CD回來。貼一下照片也做個紀錄,這些書和CD要慢慢看,下次回去再買還可以來看一下圖就不會買重複了!!

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去年年底一陣忙一陣懶,又好久沒更新部落格了!! 先祝大家新年快樂喔!!

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"懶龍",這名字很特別吧,呵呵!! 這個發麵點心是上次回台灣的時候跟阿姨的朋友學來的,那時候聽到餡料可以放豆腐就覺得很有興趣,再聽到做法和饅頭包子類似但更簡單就更想試試。之前聊天的時候聽海狗妹說這點心名叫懶龍,上網找到很多圖片,還有人叫肉龍,看看那包了餡的發麵剛蒸好懶洋洋的樣子,可以想像這名字的由來了,哈哈!!

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自從兩年前學會上海菜肉餛飩 後,菜肉餛飩就成了老公最愛的餐點之ㄧ,常常會提醒我什麼時候要再包餛飩來吃。包了兩年的青江菜菜肉餛飩,最近聽說薺菜餛飩好吃,終於在中超的冷凍冰箱找到薺菜,也來包這個好吃的餛飩。薺菜餛飩味道果然特別,而且因為菜是冷凍的,不像青江菜要洗很久然後燙過再切,做法簡單多了。加上最近去中餐館看到店家不用沾水式的包法,回來試試看,果然簡單又好包,吃起來的口感也不太一樣,我稱這種包法為偷懶法,又多學了一種變化!!

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這次回台灣帶了"阿芳的素小吃"食譜回來,看到裡面的紅麴米糕就很開心,因為放了快一年沒怎麼用到的紅糟醬有救了,可以發揮很大的作用。上禮拜五做了一條紅麴米糕回去,當晚婆婆試吃就讚不絕口,於是說好了禮拜六再做一盤讓婆婆帶去參加聚會。果然,禮拜六晚上聚會結束就聽說大家都很喜歡,一拿出來大家就搶光光,還有人打電話來問作法。冬天到了,正是吃這個米糕的好時間,推薦給大家喔!!

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這次回台灣哪裡也沒去,見到的朋友也沒幾位,因為自己自閉幾乎都待在家裡沒出門。不過難得回去,該補貨該買的材料,食譜,工具書和其他的東西可沒少買,照例再來記錄一下,大家也可以參考一下喔,呵呵!!

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這個炒飯是用前幾天去餐廳吃飯帶回來的剩飯做的,拿家裡現有的材料做,比較特別的是豆腐。記得之前做韭菜盒子的時候就就學到把豆腐捏碎調在餡料裏,吃起來的口感很像炒蛋,又沒有膽固醇。所以前天做晚餐的時候就想到拿來加泡菜一起炒應該也不錯,但光吃豆腐炒泡菜好像吃不飽,乾脆把剩飯一起放進去,然後怕沒顏色,又加了泡水的海帶芽一起炒,結果還滿好吃的耶!!

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2006年開始寫部落格以來,最近應該是最混的時候了!!

最近忙什麼? 呵呵,我又跑回台灣去了啦,快一年沒回去,這次回去一個月到前天中午回來,回去還真的是純渡假,每天跑回家看電視打電動亂買亂吃,每天還是有上網,就是沒動力靜下來寫筆記,之前做了還沒記的筆記就先用隱藏文章先存起來。

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上禮拜看到胡椒餅這個名詞出現在我眼前好幾次,等不及海狗妹PO食譜,我就自己找食譜來做看看了!! 趁還記得來記一下作法,改天還要來學海狗妹那版的作法喔!!

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月餅筆記還在整理中,先來個簡單的家常菜!!

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老公上禮拜回台灣,家中不開伙,廚房繼續休息,部落格也繼續休。不過老公昨天帶回一些我指定要的戰利品,就來看圖說故事一下吧,呵呵!!

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之前看到朋友問到煮糯米飯的水量問題,想到自己有很多用蒸籠蒸還有電鍋煮糯米飯的經驗可以給大家參考,這篇就來寫一下我煮糯米飯的心得和筆記。

來美國後第一次煮糯米飯是想要去年二月想做台灣的糯米飯糰的時候。那次用電鍋煮沒經驗沒上網查,就把糯米飯當白飯主,結果放太多水,幾乎快變成糯米粥了(泡了一晚的水,又放米量兩倍的水去煮)!! 後來上網看,才知道糯米飯糰的飯最好用蒸的,顆粒分明。如果用煮的,米量:水量=1:0.6或是1:0.5就可以了(1:0.6的比例網路上還常看的到,那個1:0.5的我這兩天要寫筆記的時候找不到了,建議如果米多如六杯可以用0.5的比例,一般還是用0.6比較安全),後來當天重做,果然成功了,沒浪費了 我辛苦準備的材料!!

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本來要先寫糯米飯的,可是愈寫愈複雜,要再多花點精神專注一點寫。還是記便當看圖說故事好了!! 最近偷懶歸偷懶,為了省老公跑回家吃飯的汽油錢,每天該準備的便當還是沒有少,這大概是最近唯一有持之以恆做的事吧,哈哈!!

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最近好懶,藉口很多,天氣熱,有朋友來訪,忙上網聊天,本來準備回台灣,心情不好......。總之,其實就是不想動,自己懶啦!!

本來訂了機票是這個禮拜回台灣的,想說要回台灣該把冰箱清一清,每天除了便當,就是銷冰箱的存貨。上禮拜老公又說公司原訂的出差形成突然延後了,除了延後兩個禮拜,原來三個禮拜的行程也變成只有一個禮拜。想到現在機票這麼貴,雖然我訂的是里程數換的免費票,可只回去一個禮拜也真的是不划算。老公說十月底應該還有一次回去出差的計畫,可能回去一個月,討論的結果就把我的行程取消了!!

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最近作了鹹蛋,蛋黃一直沒想到該怎麼用好!!  天氣熱不想做蛋黃酥,端午節剛過也不想再包粽子,翻了阿芳的小吃2的食譜看到了這個香菇蛋黃肉包還真是剛好。最近週末本來就要做饅頭給婆婆當存糧,包包子就順便。這個包子的肉餡是部分的肉先炒香拌了香菇油蔥後關了火再拌入生的絞肉,做法很特別。做出來的包子很香,味道很香,很有那種台灣鄉下的味道喔!!

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之前在S網就聽說過有一家連鎖餐廳Outback的黑麵包很好吃但一直沒機會試過(我們家還真的很少外食的),昨天聽說美寶找到食譜,還說相似度85%,看了食譜材料只缺裸麥麵粉,想說用全麥麵粉代替試試看,果然是好吃耶!!

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今年端午包粽子的時候突然覺得,如果有鹹蛋黃味道一定更好。想到去年看過JOJO的蛋黃酥裡提到自製鹹蛋用雞蛋來做效果不錯,也很想來試試看。如果成功了,以後中秋的蛋黃酥或端午的粽子就有好吃的蛋黃可以用了。

上網找資料找到JOJO推薦的大海的三天打漁五天曬網誌有詳細的作法說明,再用google搜尋一下,又看到原來鹹蛋還有好幾種醃制法。上個月在costco 買了兩盒裝的雞蛋要和婆婆分,沒想到婆婆前一天已經自己買了兩盒了。帶回聖地牙哥不知怎麼消耗好,突然想到來試試看醃鹹蛋好了,於是選了三種家裡有的材料的方法來做,還好真的成功囉!!

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最近很混,很少更新部落格,一方面是天氣熱不想動,一方面是上禮拜和老公去了德州達拉斯去了四天,參加飛機模型展。上圖不是老公的便當,是我們在德州其中兩天的午餐啦。

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來美國後比較有機會吃韓國菜,最常吃的是烤肉自助餐,餐檯上一定會有這個好吃的冬粉。這個韓式冬粉也是跟MOMO學的,剛來美國的時候就學過了,那時的作法是用炒的。最近聽MOMO說有新做法,可以用拌的,成功率更高,賣相口味也佳,我當然不能錯過,一定要來試試看的。

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這個油飯是去年三月做的,也是來美國後學會的好吃料理之一,昨天整理照片的時候看到,想到好像一直都沒把筆記記下來,趁最近沒什麼做菜,來補一下筆記.

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這是上禮拜在婆婆家採的新鮮的枸杞,很漂亮吧!! 我長這麼大還是第一次看到新鮮現採的枸杞耶,顏色橘紅鮮豔漂亮,吃起來很甜很多汁帶點枸杞特有的甘苦味。

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這個煎餅是來美國以後學到的,做了很多次了,我和老公都很喜歡。昨天和朋友講電話的時候提到這個食譜,找了一下才發現原來我做了很多次都沒有記下來。昨晚就吃煎餅,趁新鮮把筆記記下來囉!!

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這禮拜恢復帶便當,每天想便當的內容有點傷腦筋,還好有智烤爐可以在早上的時候快速變出主菜,真是方便!! 趁著還記得,來記一下,也好以後變化做參考

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最近天氣熱,人變的好懶,不想動也什麼都不想做。加上上禮拜老公出差那幾天放了韓劇"老天爺啊! 給我愛!!"來看,85集連看兩個禮拜看到昨天才看完,廚房和blog幾乎停擺。這兩天比較涼了,要開始振作一點了!!  這個筍包是上禮拜做的,是前幾個禮拜婆婆看了電視食全食美後跟我形容,我上網找到原食譜依樣畫葫蘆做的,還滿好吃的喔!!

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這是上禮拜週末住的旅館,是這幾年來跟著老公東奔西跑住了很多地方後印象最深刻也最喜歡的一家喔!!

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剛剛看了留言,被Monica發現了我在偷懶中,呵呵!! 我還真的是在放假中耶,放的是老公出差假啦!!

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