目前分類：醬料，餡料 ， 醃漬食品&自製食材 (30)
- Aug 28 Sun 2016 09:18
用悶燒鍋自制優格
- Aug 15 Mon 2011 17:10
酸酸甜甜的紅酒漬櫻桃
寫這篇時有想到，有朋友一定看到標題會說，櫻桃生吃都不夠了，哪裡還有可以拿來作酒漬櫻桃的? 哈哈，如果在台灣的確是如此!! 但在加州，每年六七月這個櫻桃的產季，超市廣告常常會看到不同特價的櫻桃，只要看到品質不錯，一定要買回來吃個過癮的。但櫻桃就跟其他水果一樣，偶而還是會有例外出現，會買到看起來很紅很漂亮，但吃起來卻酸的要命又沒甜味的地雷櫻桃。今年櫻桃產量不多，但還是買到了一次長的很漂亮卻酸又不甜的櫻桃，突然想到前兩年作過的酒漬櫻桃，就上網再找了作法試試看，順便拍了照片也把筆記記起來。
- Jun 13 Mon 2011 12:00
水果醋DIY很簡單
前兩個禮拜聽好友Mabel說自己泡果醋很簡單，只要水果和醋就可以。還說喝果醋可以可以改變身體的酸鹼性，讓體質不要那麼酸 (聽說像我一上車就很容易睡著的人，體質一定是酸的啦)，加上我和老公本來就很愛娘家媽媽泡的梅子醋，聽到自己泡果醋很簡單，就忍不住又想自己試試看。
- Apr 28 Thu 2011 17:20
"不冬瓜" 的手工鳳梨酥...鳳梨餡
今年過年回台灣，帶了好多伴手禮回來，其中印象最深刻的就是"微熱山丘"的鳳梨酥。會印象深刻，是因為這牌子的鳳梨酥都是朋友送的，還是不同的兩位朋友不約而同特地訂了收到貨的當天拿給我的。那鳳梨酥和我們平常慣吃大小不一樣，很大一個，至少有平常常吃的兩倍大。餡的味道也很不一樣，酸酸甜甜的，吃的到鳳梨一絲一絲的口感，跟我之前吃到朋友媽媽從台灣帶來的"日出"的土鳳梨酥的味道很像很好吃。
- Nov 11 Thu 2010 17:00
買豆腐回來變的.........自製五香豆干
這又是一個看了三年一直到最近才動手的食譜! 三年多前就看過JOJO壓豆乾，但那時候南加的豆乾還不貴，也很容易買，只是買的時候要注意一下包裝裡沒有白白的液體(美國的豆乾都沒有製造日期，只能靠自己目測)，所以完全不會想自己做。不知道從什麼時候開始，豆乾愈來愈貴，一包要價兩塊多美金，比豆腐還貴，就愈來愈買不下去。
- Nov 09 Tue 2010 14:20
又一個自製......好吃的五香牛肉乾
- Apr 14 Wed 2010 12:00
今年冬天最得意的作品...自己做台式甜香腸 (附洗腸衣的方法)
- Mar 30 Tue 2010 15:00
金棗媽媽累Kumquat Marmalade.....下午茶最佳夥伴的金棗果醬
去年和前年煮的金棗蜜很多，都還有存貨，今年又收到金棗的時候很怕存貨太多吃不完，就想來試試不一樣的。想到果醬，上網也查到了楊桃有教作法，上禮拜想說來試試看，自己還改了做法很搞工的切片去籽來做，想說做好的果醬一定 更容易入口，果然還滿成功的，食譜和做法趁還記得來記錄一下 (上圖左是金棗蜜，上圖右是本文的金棗果醬)
- Mar 30 Tue 2010 14:50
泡茶止咳很棒的金棗蜜
在台灣的時候就常聽媽媽說咳嗽的時候喝點她煮的金桔蜜泡茶效果很好，以前在台北也會帶一瓶放著，感冒或喉嚨不舒服的時候泡熱水喝，酸酸甜甜的喝了很舒服。這個金棗蜜是2008年的時候看到YuMei介紹，煮好的金棗蜜和金桔蜜一樣拿來泡熱水喝有止咳的神奇功效。那年剛好婆婆的鄰居種了金棗拿很多給婆婆，婆婆問我要怎麼吃，想到了這個食譜就試著自己煮煮看，沒想到效果很好，煮好的金棗蜜茶也很好喝。這兩年家裡有人喉嚨不舒服或感冒的時候就搬這個出來，真是很好用。製作的方法很簡單，就是花時間小火慢慢煮。今年是第三年收到婆婆鄰居的金棗，終於想到要把筆記記起來，以後要找就方便多了。
- Jan 31 Sun 2010 18:15
自己做味全花瓜(醃脆瓜)
這是我去年底覺得最成功也做最多次的一個作品，脆瓜。
大約三年前在討論區看過有人貼這種類似大茂脆瓜或味全花瓜的醬瓜的作法，看到後很興奮的我當然是試試看，可惜那個配方沒有寫出醋的比例，我憑自己想像加了一點點醋(想說加醋會酸所以不敢加)，然後放很少的小黃瓜去煮，有點煮過頭做好的脆瓜味道有像，但太鹹了做好沒人要吃。自此就沒再試過。
- Aug 13 Thu 2009 00:00
也來做日式菇茸醬
這個好吃的菇茸醬是去年Teresa報好康跟我說的，後來在Monica家也看到，原始食譜來自A ling的日式菇茸醬，那一陣子颳起一陣做菇茸醬的炫風，愛跟烹飪流行又愛吃金針菇的我當然不能放過。上禮拜又看到五包一塊錢的金針菇，又買來做了兩三罐。婆婆昨天打電話來說這菇茸醬很好吃，還說小叔說外面賣的很貴(果然有人識貨了，呵呵)，想到這個食譜才發現自己筆記還沒記，趁這兩天整理筆記自己也做個紀錄!!
- May 25 Mon 2009 14:50
自己做酸菜
一年多前就聽JOJO說要自己醃酸菜，看他也醃的滿成功的好心動，可是一直沒去買芥菜來試。後來又看到Teresa醃的酸菜半成品好香，就更心動。二月從巴黎回來的時候剛好看到大華(華人超市)的大芥菜在特價，好像是兩磅還是三磅一塊錢的樣子，覺得好便宜，忍不住去抓了七八棵回來試試看。
- Mar 26 Thu 2009 11:50
自己做海苔醬
這是前兩天做智慧糕的時候意外做的，做智慧糕的時候發現紫菜放太多了，可能會失敗，決定重新拿新的去做。剩下已經泡了水的紫菜濾乾了水分後不知該怎麼辦好，突然想到上禮拜在飯店吃早餐的時候吃了好多海苔醬配白飯，如果可以自己做應該不錯。果然，還真的被我找到了阿基師有敎過，書不在手邊就先拿網路版來試，那天材料少了海帶只有紫菜，感覺已經很像了。這兩天已經買了海帶，打算再照著配方再做一次，原來找到的食譜就先來記錄一下喔!!
- Mar 11 Wed 2009 16:40
自己醃酸豆
這道菜是酸豆肉末，小時候最愛便當帶這個酸甜鹹下飯的好菜。前陣子聽海狗妹說自己醃酸豆，忍不住想問做法也自己來試試看，問了作法才發現原來酸豆可以這樣醃，真是滿簡單的。嘴饞的我當然找機會去買長豆回來試試看，只要三天的時間，真的成功了喔!!
- Mar 04 Wed 2009 18:00
上海蔥油醬
- Jul 15 Tue 2008 15:00
自己做鹹蛋 (雞蛋)
今年端午包粽子的時候突然覺得，如果有鹹蛋黃味道一定更好。想到去年看過JOJO的蛋黃酥裡提到自製鹹蛋用雞蛋來做效果不錯，也很想來試試看。如果成功了，以後中秋的蛋黃酥或端午的粽子就有好吃的蛋黃可以用了。
上網找資料找到JOJO推薦的大海的三天打漁五天曬網誌有詳細的作法說明，再用google搜尋一下，又看到原來鹹蛋還有好幾種醃制法。上個月在costco 買了兩盒裝的雞蛋要和婆婆分，沒想到婆婆前一天已經自己買了兩盒了。帶回聖地牙哥不知怎麼消耗好，突然想到來試試看醃鹹蛋好了，於是選了三種家裡有的材料的方法來做，還好真的成功囉!!
- Jun 10 Tue 2008 21:35
自製果醬初嘗試....杏桃果醬
- Apr 16 Wed 2008 23:15
自製和風蘋果沙拉醬 (是不是富士醬?)
在Monica家看到富士醬好幾次了，用來拌沙拉拌牛肉或涼半菠菜看起來都很讚。本來又想跟Monica問配方，剛好有人先問，原來富士醬是在加拿大的日本人自己調的，醬汁的成分有 富士蘋果，檸檬汁，醬油，芝麻油，菜籽油，糖，醋，黑胡椒，還說加米霖也不錯，看的真的是很吸引我。雖說自己大約調應該可以調的出來，問題是我沒吃過，亂 調也不知道味道對不對。這兩天天熱想吃沙拉突然想到上網找，找到一個材料類似的和風沙拉醬。剛剛做做看，真的很好吃耶!!今天晚上就用這個醬拌了一個一個蔬菜沙拉(上圖)和一個牛肉沙拉(下圖)
- Mar 13 Thu 2008 08:40
台式泡菜簡單做 - 傳統篇
傳統作法的台式泡菜其實也不難，只是事先要抓鹽或泡鹽水，然後要醃個一兩天才能吃的過程會讓人沒耐心做，其實材料和步驟比起做烘焙，都簡單多了。我這次要做之前上網找了一些資料，發現做法大同小異，於是就綜合各家做法，自己抓材料比例來做囉，呵呵!!
材料:
