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這個炒飯是用前幾天去餐廳吃飯帶回來的剩飯做的，拿家裡現有的材料做，比較特別的是豆腐。記得之前做韭菜盒子的時候就就學到把豆腐捏碎調在餡料裏，吃起來的口感很像炒蛋，又沒有膽固醇。所以前天做晚餐的時候就想到拿來加泡菜一起炒應該也不錯，但光吃豆腐炒泡菜好像吃不飽，乾脆把剩飯一起放進去，然後怕沒顏色，又加了泡水的海帶芽一起炒，結果還滿好吃的耶!!
材料:
老豆腐(firm)一盒 (台灣傳統板豆腐的話大概是兩個大方塊)，泡菜大約1/2飯碗，白飯約一碗半，培根碎2大匙，泡水泡開的海帶芽約2/3飯碗
調味料: 鹽，糖 適量，油一大匙
作法
1. 泡菜擠掉多餘的水分，切碎如上圖右的泡菜大小
2. 豆腐沖過水後用手捏碎如上圖左
3. 炒鍋燒熱後加油放入培根碎略爆香後加入泡菜一起炒到有香味後放入海帶芽
4. 加入豆腐碎一起炒約五分鐘，讓水分蒸發，豆腐不會太濕
5. 加入白飯一起炒，試試鹹淡，不夠鹹可加少許的鹽巴(約1/4小匙)。如果覺得泡菜味太酸，可加1/2小匙的糖
6. 拌炒均勻後就可以起鍋盛盤了，如果有蔥花或香菜可以撒些點綴一下(我冰箱沒有就省略了)
筆記
1. 培根碎我是買現成的，如果是買生的可以先切小塊放熱鍋爆香後撈起來，油就留著直接拿來炒
2. 白飯如果是前晚冰過的，可以先用手捏一捏，把飯弄鬆散，會比下鍋後拿鍋鏟壓要好抄作
3. 如果不炒飯，光是泡菜，培根，豆腐和海帶芽炒也是很好吃的一道菜喔(下圖是那天還沒放飯的時候覺得料太多先拿一半起來)
下圖左邊兩盤是一半的材料和全部的飯炒的炒飯，右圖是沒加飯的，後來吃的時候才覺得全部的料一起炒比較剛好
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