Ming & Jennifer 的幸福饗宴

越南河粉( Phở or pho ，發音類似ㄈㄜˇ)
是我來美國後外食最常吃的食物之一，一開始是在聖地牙哥的時候朋友推薦了一家名店，然後就上癮似的一個月會去吃好幾次，甚至後來搬離加州偶而回去有經過聖地牙哥也會去那家店吃一下或外帶。加州競爭大，pho的價格也算便宜，而且湯好料多。搬來佛羅里達州後，忘不了那美味的湯頭，週末進城去Orlando的時候就會去亞洲區試試看哪家的pho比較好吃。奇怪的是不知道是不是這裡的天氣熱，吃了好幾家，只有一家的湯夠燙，還好味道也覺得不錯。

前陣子減肥很喜歡中午蒸蛋當午餐，忘了在哪看到可用電鍋蒸蛋覺得好方便。趁著這陣子照片很多整理一下，順便和大家分享這個非常簡單也保證成功的大同電鍋蒸蛋

材料
a. 雞蛋兩個 (我用Costco買的extra large的蛋)
b. 水1.5大同電鍋量杯(一般也說米杯，1.5杯是240cc，也剛好是一烘焙量杯)
c. 鹽1/4小匙
d. 柴魚粉1/4小匙
e. 其他材料如海鮮香菇豆仁等看個人喜好

做法:
1. 水加調味料攪拌均勻
2. 蛋放大碗(吃湯麵大小的碗，建議不要用很厚的像陶的那種碗可能會不夠熟，用瓷的導熱比較快)中打散加入1.加了調味料的水一起攪拌均勻
3. 放入自己喜歡的材料(蝦仁(冷凍的也OK)，魚板，或其他看個人洗好，不加也可以) (如下圖)


4. 電鍋外鍋加一米杯的水，放蒸盤，蒸盤上放加了蛋液的碗，碗上蓋一個盤子(下圖)

在台灣曾經很喜歡吃杏鮑菇，但後來不知為啥又突然變的不愛吃。前陣子回婆婆家的時候婆婆說公公拿了兩袋的杏鮑菇回來，婆婆問我會不會煮，要不要拿一些回家。我想到忘了在哪裡看到有哪位大師說過，所有雞肉能做的料理，杏鮑菇都可以做。那時候想到的是三杯雞，想說上網找看看有沒有三杯杏鮑菇的作法，果然網路上還滿多可以參考的。其中最吸引我的是楊桃網站上做法，感覺很簡單，賣相又佳，還有錄影示範，看完示範決定也來試試。那次一試成功，不過忘了照相，也忘了記下來。 今天去買菜看到有特價，決定再買回來試試看，成功的話就拍照寫筆記。結果當然是很成功，唯一美中不足的是我去買菜的韓國超市沒賣九層塔，我就狠心的從昨晚Teresa給我要帶回家種的三棵九層塔採葉子，數量不多，但香味帶到了，還是很好吃喔!!

這道菜是上個月底作的，那時候看了王偉忠和他姐姐王蓉蓉的眷村菜2有這道菜就好想吃，覺得好熟悉好親切的一道菜。去買菜的時候剛好看到有不錯的油豆腐就買回來試試看，我偷懶直接用包水餃的萬用絞肉餡(如下筆記說明)做，在燒的時候就覺得好香，好有媽媽的味道，果然吃的時候吸飽了湯汁的油豆腐配上肉餡味道真的很讚。惟一可惜的是我準備的肉餡太瘦吃起來柴柴澀澀的，後來想到以前老爸敎過肉丸子的肉餡要加太白粉或是蛋調過吃起來口感會比較滑順，下次再做一定更棒!!

從巴黎回來一個禮拜了，上禮拜每天上網總是坐不住，坐一下就想往廚房跑看看來做什麼好吃的，所以幾乎天天都花好幾個小時的時間在廚房裡玩，有新作品，有複習的，有成功也有失敗的，這個貢丸算再成功的那一邊，做成功真的滿有成就感的。

這是一道江浙菜的湯，以前在台北天天看，也天天都想喝，但從來不記得要問怎麼做。最近看到白雪仙蒂上菜，做了變調的醃篤鮮，看的我也好像試試以前台北看到的白白湯頭的醃篤鮮。上圖是第一次做的，後來在婆婆家還改用豬腳燉湯當湯底，味道的確是更濃郁!!

自從兩年前學會上海菜肉餛飩 後，菜肉餛飩就成了老公最愛的餐點之ㄧ，常常會提醒我什麼時候要再包餛飩來吃。包了兩年的青江菜菜肉餛飩，最近聽說薺菜餛飩好吃，終於在中超的冷凍冰箱找到薺菜，也來包這個好吃的餛飩。薺菜餛飩味道果然特別，而且因為菜是冷凍的，不像青江菜要洗很久然後燙過再切，做法簡單多了。加上最近去中餐館看到店家不用沾水式的包法，回來試試看，果然簡單又好包，吃起來的口感也不太一樣，我稱這種包法為偷懶法，又多學了一種變化!!

月餅筆記還在整理中，先來個簡單的家常菜!!

 

這是剛剛做好的，還熱的喔!!

 

廣炒麵一向很吸引我，這也是我們去吃飲茶的時候少數會從菜單上點的一道菜，脆脆的麵配上勾芡的好料，又脆又香又有汁的口感真是好吃。來美國後發現老公一家也都很愛，只是他們待美國待久了，都叫廣炒麵叫"雙面黃"，好像是這裡餐館菜單常會出現的名字吧。

最近清冷凍庫，找到兩包放了好久韓國超市買的冷凍蚵，這兩包蚵是之前特價買的，本想買來做蚵仔煎。最近人懶，想到還要煮甜辣醬，還要買韭菜青菜來加就沒什麼動力。翻了手上的食譜，看到這個蔭豉蚵，感覺不難，材料也都有，就來試試看，還滿下飯的喔!!

前天陪老公去買印表機墨水，經過大華(華人超市)又進去逛了一下，難得看到大排骨(spare rib)特價一磅才1.39，比豬龍骨還便宜，就買了兩塊回來。兩塊排骨請工作人員幫忙鋸成約五六公分的長條，總共六磅。回來分成四包的時候，發現有幾塊全部都是肉，骨頭很少，有也是白色的軟骨。突然想到可以拿來粉蒸排骨，於是就分了兩包肉多骨少的蒸來吃，兩包骨頭比較大的留著燉湯。翻了翻食譜，看到的粉蒸排骨的醃料還滿複雜的，家裡醬料不齊全，決定改天再做。食譜看到有豉汁蒸排骨，家裡剛好有豆豉，就先醃一包來試試看了。

 

嘿嘿，這是第二次出菜出到蝦當主角的(上次到現在快一年了)!! 沒錯，老公今天自己去芝加哥賣飛機，明天才回來，吃蝦會過敏的老公不在，難得可以在家裡做蝦的料理，就趁著去郵局寄信，順便帶一包蝦回來囉!!

 

最近天天去Monica家看好料的，常常看到什麼都想吃，看了都好想學，已經問了好幾個食譜了，有些還存起來，存太多沒做自己都不好意思再問，可是總想說先問起來，想吃的時候就可以來試試看，呵呵!!

幾天沒po新菜了, 這禮拜都在忙著試新東西, 綠茶粉作的草仔粿, 義美煎餅, 貝果,  南瓜饅頭, 用我的ka製麵機配件作烏龍麵, 還有下面食譜的煙燻雞翅. 今天早上還做了前兩天在monica家看到的蔥油蛋餅, 黑胡椒肉包, 發麵棗泥煎餅和四神排骨湯這些東西有的很成功, 有的就還ok還是有很大的改進空間啦, 呵呵!! 先放幾張今天作的照片霞一下大家, 前兩天作的沒照片是因為今天用我老公的電腦, 前兩天作的都已經存進我的電腦了, 改天再看喔!!

說到鹹水鴨，真是有很多的回憶和畫面浮上腦海!!

今晚要熬夜看選情之夜，之前看Monica和 Connie都說要配滷味，讓我也好心動，決定也來準備一些糧食好挑燈夜戰看好消息!! 決定準備滷味和趁特價買甜甜圈來配咖啡，哈哈!!

 

這道菜是我們小時候我娘常做的一道菜，尤其是我老爸宣佈不回家吃晚飯，不用四菜一湯的時候，就有機會吃到。不論再大鍋，我娘(那時還沒吃素)加我們家三兄妹總能全部銷光。下圖貼在本子上的小紙條，是我存了很多年捨不得丟，後來貼在筆記本上的小食譜。