幾天沒po新菜了, 這禮拜都在忙著試新東西, 綠茶粉作的草仔粿, 義美煎餅, 貝果, 南瓜饅頭, 用我的ka製麵機配件作烏龍麵, 還有下面食譜的煙燻雞翅. 今天早上還做了前兩天在monica家看到的蔥油蛋餅, 黑胡椒肉包, 發麵棗泥煎餅和四神排骨湯這些東西有的很成功, 有的就還ok還是有很大的改進空間啦, 呵呵!! 先放幾張今天作的照片霞一下大家, 前兩天作的沒照片是因為今天用我老公的電腦, 前兩天作的都已經存進我的電腦了, 改天再看喔!!
這是前兩天在 Monica家看到蔥油但餅後很想吃也自己做的路邊攤蔥油餅, 看起來是不是很親切, 呵呵!!
加了蛋和JOJO 家學來的萬用台灣小吃醬(蚵仔煎醬), 今天的早餐大家都說好吃喔!!
今天午餐的四神排骨湯, 排骨嚴格上說是豬頸骨啦, 經過快鍋的燉煮, 想上朋友給的四神湯藥包, 真是料好又實在喔
今天午餐的黑胡椒蔥肉包, 本來要照內餡的, 可是怎麼剝都很醜, 好料我就自己留著囉, 哈哈
剩下的發麵糰擀平塗上手工棗泥醬, 蓋起來擀平再煎過的棗泥餅, QQ的口感也很受歡迎喔
先記一下這篇的重點- 煙燻雞翅 的筆記
原食譜: 蔡季芳老師'阿芳的小吃2'
材料：
A. 鴨翅、雞翅、鴨胗、米血糕各適量
B. 老薑1塊 、桂皮2段 、八角3粒 、陳皮3-4片 、水約2500cc 、粗鹽1/2杯。
燻料：砂糖1/2杯、白米1大匙、八角2粒、茶葉1大匙
做法：
1.鍋中倒入水燒開，將老薑略拍一下加入，再倒入陳皮、桂皮、八角及粗鹽，煮開改小火再煮15分鐘成滷水備 用。
2.滷水燒開後，先放入雞翅以中火滷5分鐘，熄火蓋上鍋蓋浸泡 30-60分鐘後(視食材厚度)，撈出瀝乾。
3.在鐵鍋中鋪上鋁箔紙，放上砂糖、白米、八角、茶葉，架上鐵網，再放入滷好的食材，開火，
等煙冒出後蓋 上鍋蓋以中火燻 3-4分鐘，熄火再燜5分鐘，取出後馬上均勻抹上香油即可。
筆記:
1. 我昨天作的時候只有滷鴨翅, 滷汁我是拿現成上禮拜勝的鹹水鴨的滷汁拿來用, 又加了水加了桂皮陳皮和鹽巴, 滷的方法我是用上次鹹水鴨的方法, 滷汁先煮滾五分鐘, 放入鴨翅先大火滾, 馬上關小火至微火讓滷汁保持在動但不滾40 分鐘
2. 昨天燻的時候本來要用我的新玩具-燻烤爐. 可是雞翅膀很少, 想說用炒菜鍋照食譜上的方法燻就好.
圖片上看的到開始冒煙了, 照玩相後我蓋上了不鏽鋼盆反扣, 底部材料的黑點我用了兩包紅茶葉,
照食譜的時間我覺得顏色不夠漂亮, 於是又多燻了五分鐘, 然後悶了20分, 燻出來的顏色果然好看. 可是, 吃的時候就慘了, 香味沒錯很香, 但入口有苦味, 而且是滿苦的苦味, 應該是我燻過頭了吧, 可惜了我一盤雞翅. 不過我和老公還是一次就全部啃光了. 改天再試試看不要燻那麼久, 成功的話再來試其他的食材. 煙燻滷味我可是很愛的呢!!
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昨天上午本來還上網上的很高興, 突然不能上網還想說先去忙回來再看, 結果老公回來後才發現, 原來我們申請換電話公司, 原電話公司居然連我們的網路線一起切掉斷線了!! 老公打電話去問, 電話公司說我們可以只要網路, 但原來申請的時候是套裝專案, 我們換電話公司, 就會一起斷線. 如果要恢復網路, 要等下禮拜五才會好!! 真是晴天霹靂, 愈想愈不合理, 老公打電話去又一付很客氣好欺負的樣子, 最後溝通無效, 就是下禮拜五才有網路啦!! 來美國後我第一次覺得怪自己英文爛又不學, 沒法應付這種抱怨電話, 如果是講中文的, 我一定要找人講到馬上給我恢復才甘心, 真是氣到悶!!
所以, 今天在婆家po了這篇以後,可能要到下禮拜五以後才能上網了(老公是有說今晚回聖地牙哥後, 明天去機場或是咖啡店喝咖啡上網好了, 也許還能小上一下吧!! 來美國依賴網路慣了, 突然近一個禮拜不能上網, 真的好奇怪的感覺喔, 不過下禮拜晚上看電視應該就可以靜靜的坐下來專心的看了吧, 哈哈!!
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