Ming & Jennifer 的幸福饗宴

最近清冷凍庫，找到兩包放了好久韓國超市買的冷凍蚵，這兩包蚵是之前特價買的，本想買來做蚵仔煎。最近人懶，想到還要煮甜辣醬，還要買韭菜青菜來加就沒什麼動力。翻了手上的食譜，看到這個蔭豉蚵，感覺不難，材料也都有，就來試試看，還滿下飯的喔!!


食譜來源: 阿基師的59元出好菜

材料: (原食譜還加蒜苗和辣椒，我家沒有就省了)
蚵仔半斤(300g)，豆腐一盒，蒜末一小匙，薑末一小匙，高湯一大匙，蔥花1/2支，蔭豉(黑豆豉)兩大匙，醬油膏一大匙，鹽1/4小匙，胡椒粉少許 

作法: 
1. 燒一鍋開水，水滾後熄火，放入蚵仔，浸泡15秒後撈起瀝乾 
2. 熱鍋放入一大匙油，放入切碎的豆豉炒出香味後加入薑末蒜末炒香，放入高湯，豆腐，醬油膏，小火煮到豆腐入味後加入燙好的蚵仔，輕輕翻炒入味就可以起鍋了
3. 裝盤好撒上蔥花和胡椒粉少許即可

筆記:
1.  原食譜高湯放一大匙，我直接放清水，一大匙不太夠，後來放了三大匙
2.  起鍋的蔭豉蚵和豆腐濃度我覺得還好，所以沒芶芡，不喜歡湯汁稀稀的話也可以在起鍋前加太白粉水勾薄芡
3.  這道菜配白飯還滿下飯的，原始食譜的調味只有豆豉和醬油膏是鹹味的來源，口味不重，我想差別在豆豉。我的豆豉偏甜沒什麼鹹味，所以後來又加了1/4小匙的鹽。