母親節的週末照例和公婆一起過，小叔夫婦另外請婆婆吃過飯了不回來一起過。我們以往都是大家一起吃外面。今年想到到外面餐廳一定又是人擠人，大排長龍，就決定由我負責，就來個廣式飲茶點心吃到飽，也為最近作的廣式飲茶點心做個總複習吧!! 這篇就看照片說故事，筆記再慢慢補喔!!
禮拜六中午先來個簡單台式的蚵仔大腸麵線。然後才是飲茶點心大餐。這次的飲茶點心餐菜色還算豐富，失敗的蝦餃(皮破餡澀，好慘)，蝦仁燒賣，什錦燒賣，腐皮捲，珍珠丸子，豉汁排骨，蝦仁腸粉，牛肉腸粉還有專程去買了荷葉回來做的荷葉珍珠雞。(紫色的字是做過的，點進去可以看作法，還沒變色的，等補了筆記再來變，呵呵!!)
珍珠丸子，成功!! 蒸了兩盤，吃了一盤，大家都說好吃。
蝦仁燒賣，還OK。這次的蝦仁餡用的絞肉太瘦，吃起來有點澀，可惜了我的蝦。還有最上圖的蝦餃，總共包了四十幾個，才多蒸了兩分，不知是火太大，還是這次的皮太乾，破的一蹋糊塗，看的我都快哭了!!
什錦燒賣，這是留珍珠丸子的肉餡(絞肉，荸薺)加上洋蔥末和紅蘿蔔末包在剪成圓形的餛飩皮裡變成燒賣，這也是小時候媽媽常做的一道菜，印象中好像還有加魚漿，我那天沒加，味道還是很棒。
蝦仁腐皮捲，也是第一次嘗試，油用的不多，用半面泡油的方式炸，模樣不好看，還滿好吃的。
荷葉珍珠雞，也是第一次嘗試，上網找了資料，發現原來現在都是用熟的糯米飯包熟料蒸就可以，多了荷葉香的糯米飯，味道很不錯。
這次用的料很簡單，只有雞肉和香菇，有點單調。禮拜天又試了一次，包台式香菇肉燥的料，味道豐富許多
蝦仁腸粉(左邊)和牛肉腸粉(右邊)，這次偷懶，分次把四條腸粉皮蒸好先包餡，再集合在一盤一起蒸熟，省了不少時間。婆婆第一次吃，很喜歡腸粉皮的口感
最後來個芝麻球。呵呵，這是買現成的啦。那天早上去越南超市買材料看到剛炸好的綠豆餡芝麻球兩個一塊錢，忍不住買回來當甜點。這個用炸的，實在是很沒動力自己做!!
禮拜天中午還是我負責，主食是包壽司，另加兩道菜，泰式烤雞翅加上下圖這個新菜色的粉蒸排骨，這蒸肉粉看起來顆粒有點大，因為是自己做的啦，哈哈!! 不過真的很好吃喔，這道菜也是記憶中媽媽常做，我們愛吃的菜，粉蒸排骨下沒看到的是墊底的地瓜，吸了肉汁和油份的地瓜，大家都說好吃!!
這個母親節週末兩天的餐做下來差點沒累死我自己，做點心都還好，最累的是心理壓力。娘家吃飯的習慣喜歡每一道菜都是熱的，我也習慣如此。可是點心幾乎都是蒸的，只有排骨用快鍋，腐皮捲用炸的。為了要同時上菜，同時用了蒸籠和電鍋還有微波爐，可是微波爐又用不上手只好放棄，努力用蒸籠一次兩籠放兩道菜或是兩盤同時蒸。對了，忘了說還同時煮了一道康寶牌酸辣湯喔。不過，最後看到大家都吃點心吃到飽又撑又直說好吃，還是很值得的啦，哈哈!!
p.s. 老公偷偷跟我說，那個粉蒸排骨和豉汁排骨用不同的快鍋烹調真的有差。婆婆家的快鍋用很多年，壓力有點不太足。同樣的菜我已經多加十分鐘了，排骨的軟骨還是咬不動吃不下去，筋也不易咬斷，還好肉還是很嫩。改天再帶我自己的Fagor回去做一次給公婆試試，保證更好吃。這時候老公也終於能體會，雖然要投資一點成本，但好的快鍋做的菜真的比較讚喔，哈哈!!
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