這個看起來不太專業的Tiramisu是前天老公生日當天晚上，我們自己在聖地牙哥的家我邊看電視邊做的，我用的是冰箱裡現成就有的cream cheese，前兩天做布丁芋泥蛋糕的時候多烤的戚風蛋糕和其他櫃子裡就有的材料，花的時間不多。這蛋糕是很久以前在台灣學的，食譜還是因應沒有正統食譜裡的材料mascarpone cheese(十多年前在台灣還真的不容易買到mascarpone cheese，即使我現在在美國，一搬的美國超市我認真找也不見得每家都找的到)的變通版。這次翻出我舊的手抄食譜，邊做邊想到也要記下來，以後如果有買到mascarpone cheese 再來找正統食譜，不然手邊只有cream cheese可以用的時候，這個版本的Tiramisu也還滿好吃的喔!!
Tiramisu (食譜來源已不可考)
模型:
八吋(約20公分)蛋糕模一個，底部墊一張蛋糕紙，模型內圈也圍上一層高於蛋糕模一公分的蛋糕紙
材料:
1. 八吋戚風蛋糕一個，橫切成五片圓片(補記說明如下筆記7)
2. 牛奶2杯, 玉米粉50g
3. cream cheese 320g，糖100g，蛋黃3個
4. 鮮奶油3/4杯
5. 滾開水1/2杯，即溶咖啡4大匙，糖50g，
6. 咖啡酒或萊姆酒(rum) 1大匙
7. 可可粉適量
做法:
1. 牛奶加玉米粉攪拌均勻以中小火加熱邊攪拌邊煮煮到沸騰濃稠即可熄火
2. 牛奶糊趁熱加入材料3. 攪拌，先加cheese，再加糖，最後加蛋黃，所有材料邊加邊攪拌，最後攪拌至均勻無顆粒後放涼備用
3. 鮮奶油打發後和做法2. 的乳酪糊拌勻後放冰箱冷藏
4. 材料5.趁熱調成很濃的咖啡液，放涼後加入材料6.的酒備用
5. 模型放入一片蛋糕片，取小刷在表面刷上咖啡液，刷的時候可以用沾濕蛋糕的方式刷到蛋糕片變成吸了咖啡液的咖啡色
6. 取1/5的乳酪糊平均的抹在5.刷了咖啡液的蛋糕片上，抹平後放上第二片蛋糕，再刷上咖啡液，抹上乳酪糊，繼續重覆此動作直到全部蛋糕片都疊上，並抹好乳酪糊
(補記說明如下筆記7)
7. 完成的蛋糕放冰箱冷凍約半小時後取出，在蛋糕表面用小篩子均勻篩上可可粉，然後脫模放在大平盤上，撕下周圍圍邊的蛋糕紙就完成了
筆記:
1. 先說這蛋糕用的材料是替代材料，所以嚴格說起來不是正統的Tiramisu
2. 這次做的蛋糕看起來不太專業是因為沒有事先做蛋糕圍邊，如果事先做了蛋糕圍邊，或是有現成的手指蛋糕，可以在準備動作的時候內側圍蛋糕紙之後，貼著蛋糕紙再鋪上蛋糕圍邊或是手指蛋糕，脫模的時候蛋糕會比較好看，看起來也更專業一些，拿一張之前做過的圖片來比較就看的出來差別了(不過蛋糕圍邊也要烤美一點才行，下圖應該是沒圍蛋糕紙，脫模的時候有卡到，也算是有點失敗啦，呵呵)
3. 即溶咖啡看起來量很重，但照配方刷在蛋糕上，最後和夾層的乳酪一起吃，吃起來覺得剛剛好，也不會苦。怕咖啡因太重的話可以改用低因咖啡的即溶咖啡粉做，效果也是一樣的
4. 蛋糕表面的咖啡粉不要灑太厚，不然吃的時候不小心會被咖啡粉嗆到喔
5. 蛋糕如果做好沒有要馬上吃，也可以在蛋糕表面蓋上錫箔紙(隔絕味道)放冷凍保存，要吃之前兩三個小時拿出來退冰，上桌前再灑上可可粉就可以了
6. 切蛋糕的時候，每切一塊重新下刀的時候，先拿紙巾把刀子擦乾淨，如果沒用乾淨的刀子切蛋糕就會出現下圖這樣糊糊的畫面，就不美了!!
7. 蛋糕層次可以不用到五層，一般三層甚至兩層就可以了。戚風蛋糕的部分也可以買現成的拇指餅乾代替會更簡單。
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