Ming & Jennifer 的幸福饗宴

年初的時候把vitamix帶回台灣去，換買了一台Blendtec食物調理機。最近很勤勞把機器拿出來用，週末買了南瓜，還特地試了機器設定好的"湯"的程式預設按鍵來打湯，結果很滿意。
這次的南瓜湯跟傳統奶油南瓜湯有加鮮奶油或鮮奶的做法不同，我完全沒放奶類製品，加上自己用雞胸骨煮的雞湯把油撈的很乾淨，所以這南瓜濃湯可算是低脂的南瓜濃湯。然後後又因為最近常煮豆漿做豆花，冰箱存了好多豆渣，我想到陳月卿的食譜是用白飯或糙米飯打濃湯，就異想天開想說用豆渣代替飯試試看，結果效果出奇的好。因為blendtec設定湯的功能是慢打五秒繼續快打85秒，總共90秒，打好的湯很細滑濃稠，完全不會感覺到有豆渣沙沙的口感。因為南瓜放的很多，還加了洋蔥的香甜，這個南瓜湯滿好喝的喔!!
材料:(以下份量約為四人份)
  
蒸熟南瓜約370g，豆渣一杯(約180g)，洋蔥(蒸熟)1/2個，無鹽雞湯2-3杯，鹽1.5小匙，黑胡椒粉適量 


做法: 
1. 綠皮南瓜買回來表面用刷子刷洗乾淨，切成八大塊，去掉蒂頭放電鍋內鍋裡
2. 洋蔥一或兩個切成四大塊也放入1.的電鍋內鍋裡，電鍋外鍋放兩杯水，放讓蒸盤(有很多洞洞的那個盤子)，再放入電鍋內鍋，按下開關，蒸到電鍋開關跳起來為止
3. 雞湯放小鍋裡加鹽煮到鹽溶化極可，不用很燙很燙
4. 蒸好的南瓜和洋蔥取食譜才料需要的量，放入食物調裡杯中，放入豆渣，倒入雞湯(如下圖)。調裡機按下"soup"湯的按鍵(一般高功率的調理機就設定高速)，打完90秒即可


 5. 打好的湯分成小碗或倒入大湯碗中撒點黑胡椒即可
 
 
筆記:
1. 聽說南瓜的皮和籽都很營養，所以打南瓜湯的時候我是連皮連籽一起打，因為南瓜皮是綠色的，所以打好的南瓜湯鹽色偏綠。如果加裡沒有高功率的調理機，只有一般的果汁機或試食物處理機，就不要留籽，但皮還是可以留，因為皮蒸熟了後很軟，不影響。
2. 電鍋蒸南瓜和洋蔥的時候我是一次蒸一個南瓜，打湯的時候取需要的量，剩下的用密封保鮮盒冰起來，下次要打直接取出來用就可以。也可以蒸需要的量，下次要打就下次再蒸。
3. 調理機高速打過的湯已經是熱湯，但不會燙，喜歡喝熱一點的話就用微波加熱30秒，或倒小鍋裡加熱到喜歡的溫度
4. 雞湯的量我寫2-3杯，這部份建議先加兩杯，打好覺得太濃再加。我自己喜歡加兩杯的濃稠口感，我老公就覺得太濃很像嬰兒食物要我再加湯，所以這部分就再請自行調整喔
5. 如果家裡沒有豆渣，可以用白飯或糙米飯代替，如果都沒有，就直接增加南瓜的量
6. 這個食譜我沒有加奶油，鮮奶油或是鮮奶。喜歡西式奶油湯的口味的話，可以把部分的雞湯用鮮奶油或鮮奶代替就可以了
7. 這次的雞湯也是剩餘食材的利用。最近在學做周老師的黃金雞塊，買了很多帶骨的雞胸肉(比去骨的便宜)，取了雞胸肉後，剔下的雞骨我加蔥加酒和水用快鍋煮，壓力達到後小火煮20份，降壓後開蓋，把雞骨和蔥薑撈出來，剩下就是很棒的雞高湯。雞骨我也沒浪費，帶上手套，把雞肉和煮到變透明的軟骨剔下，加點醬油膏和沙茶醬拌一拌就是一道菜，或是煮蘿蔔湯酸辣湯之類的湯時放入湯裡也很好吃。 有時候我再懶一點的話，就直接上桌，邊剔肉邊沾醬油膏吃就當一道菜了。這樣的家庭主婦夠小氣了吧，哈哈!!

平常的日子，在電腦前上網邊看電視看煩了就想去廚房玩玩，試試新的食譜。但到了假日就變的好懶，完全不想進廚房煮午餐或晚餐，但小氣家庭主婦我也不想每個禮拜都吃外面。所以我家週末最常出現的午晚餐是吃韓國泡麵，或簡單拌一個沙拉，再不然豆腐鍋(辣醬大醬加水加小魚乾放豆腐和蔬菜)。最近吃泡麵吃到老公快翻臉了，只好翻翻櫃子，看看冰箱，於是就變出了這個偷懶的義大利麵。沒想到偷懶歸偷懶，還滿好吃的喔!
材料:
義大利麵條半包，小菠菜一把，奶油磨菇湯罐頭一罐(10.5oz/298g)，培根碎兩大匙，cheese粉適量，黑胡椒粉適量，鹽適量

做法:
1. 深鍋放半鍋水，煮滾後放兩小匙鹽，麵條，煮十分鐘，麵熟撈起來備用
2. 平底鍋放入罐頭磨菇湯加熱煮滾後放入菠菜和培根碎，菠菜炒軟後放入煮好的義大利麵拌炒均勻，試試鹹淡，加鹽巴調味即可

 
這個甜椒是上個月開車去舊金山，在回程路上的大蒜城(Gilroy)附近路邊攤位買的。那天本來是衝著甜玉米八根一塊錢停車的(看到好多人停車，我們也跟著停)。 買了兩塊錢玉米(共16根，留6根剩下的拿回去給婆婆) 又看到旁邊紅紅的一大簍甜椒四個才一塊錢，忍不住也買了四個。買完很滿足的要開車的時候才發現旁邊的田裡種的就是我們剛買的紅色的甜椒。
上上裡拜沒買菜，打開冰箱不知道煮什麼好，看到四個大甜椒，本來想拿來炒肉絲，又覺得跟青椒的味道好像不太一樣。想了一下突然想到常常在電視烹飪節目裡看到甜椒烤的焦焦的剝去皮做料理，想說終於有機會試試看。上網查了相關食譜，發現用涼拌的應該味道不錯，就決定來試試這個很西式的紅椒沙拉。拌好的紅椒沙拉酸甜開胃，大家有機會也可以試試看

每次去逛Costco 買一隻4.99的烤雞回來，剛開始吃的很開心，但烤雞很大一隻，又滿油的，每次都是雞翅和雞腿吃完就吃不下了。剩下吃不完的捨不得丟，雞胸扒下來分成兩包，雞骨頭裝一包，又可以吃三次，這道菜就是吃剩的半個雞胸變來的喔!!

呵呵，又來亂煮亂吃了!! 

呵呵，看到這張照片，不要嚇到了喔!! 有沒有很像那個日本的納豆啊，不對不對，這裡面完全沒有任何豆類，而是我最新亂煮亂吃的作品 - cheese飯喔，哈哈!!

呵呵，我又來亂煮亂吃了!! 可是，這道亂煮出來的菜是有故事的喔!!

ㄧ鍋主廚當好久了，從法國回來，懶病沒好，還是繼續當一鍋主廚。這鍋湯就是這樣來的囉，呵呵!!
會有這鍋湯是有很多原因的，首先是自己懶囉，想說冰箱裡有什麼可用的可以煮成一鍋的菜。然後還想說剛完回來，最好吃些清淡的，以蔬菜為主的(我們家餐桌上常常就是這樣一鍋什錦蔬菜煮的湯，逼老公喝到飽，然後不理會他晚上十點的時候叫肚子餓，強迫減肥，哈哈)。打開冰箱看到ㄧ大朵我們最愛的青花菜，一棵前天去郵局回來順便買的大白菜，還有櫃子上的洋蔥。再翻一翻，又看到去年十一月，不顧老公變臉大力反對而偷渡帶回來的義大利乾香腸 - salami ，在想到去年去DC回來學到的一道湯，想說就依樣畫葫蘆，煮一鍋什錦湯好了。
講到去年這個salami，
也是白天老公去開會，我去逛大賣場買的，一條250g不到兩塊歐元，真是便宜的可以，想到以前就很愛乾切來吃，這麼便宜，不管老公可能會反對，先買了三條再說。買回來果然被老公罵到臭頭，一直叫我不可以帶回來，可是我愛吃到不管他生氣，拿塑膠袋和報紙包ㄧ包，捲成長條，塞進行李箱的最裡層，然後不跟老公說在哪一箱裡面，就這樣帶回來了!! 老公很生氣，可是也拿我沒辦法，不知道我塞在哪裡，只好硬著頭皮帶回來!! 回到入海關的機場，海關看了老公的報關單，他填了有商品，海關很無奈，不想撿查也不行，把我們叫去另一個窗口檢查。看了半天，問了才知道，老公填的商品原來是他在ebay 上賣的空中巴士商店買回來的飛機貼紙，看的出來那個海關很無奈，翻了一下，沒什麼特別的，最後還是放過我們。過了海關，我才跟老公說，那個salami就是在被檢查的行李箱哩，呵呵，沒被檢查到耶!!
回到聖地牙哥很興奮的把salami切來吃，天ㄚ，怎麼這麼肥ㄚ，肥肉佔了一半，想說便宜果然是要付出代價的。於是那切了一塊的salami和另外兩條完好的salami就被我冰到現在，昨天看到才又重現江湖。說真的，這次去巴黎我還特別找了一下，原來salami都是差不多這麼肥，我大概太久沒吃了，不太能忍受看到肥肉，才覺得很肥不敢吃說!!
呵呵，講了那麼多，講一下我的湯是怎麼煮的吧
材料: salami (250g) 一條，黑胡椒粉一茶匙，大洋蔥一個，新鮮香菇丁五朵，青花菜一大朵，大白菜約半顆，鹽少許
作法: 
1. salami切薄片(斜或圓)，洋蔥和大白菜梗切成約2X2公分的大丁，花菜去皮分成小塊
2. 快鍋中放入salami，洋蔥，大白菜梗，黑胡椒粉，香菇丁，加水加至蓋過所有的材料再多一點，加蓋
3. 大火煮至壓力達到後轉小火煮20分，自然洩壓後開蓋開火加入青花菜，試鹹淡，salami本身有鹹味，洋蔥和大白菜有甜味，如不夠鹹再加少許鹽，夠鹹就不用再加，湯滾花菜熟後加入大白菜葉即可熄火上桌，這個清淡又好喝的湯就完成囉!!
筆記
1. 這個湯的想法是來自去年在DC的時候去olive garden喝到 Zuppa Toscana這個湯，這是老公推薦我喝的，湯裡面有義大利香腸，馬鈴薯，洋蔥和蔬菜，雖然有點鹹，但還是喝到不能停，我們還連去吃了三次都點這個湯。從DC回來後，上網找到類似的食譜，http://www.copykat.com/component/option,com_rapidrecipe/page,viewrecipe/recipe_id,808/ 買齊了材料，煮了一大鍋，老公好驚訝，沒想到我居然可以做的出來，而且和餐廳做的一樣好喝!! 這次這個湯就是想到上次類似的材料，雖然香腸新鮮的換成乾的，類似的材料放在一起，果然也滿好喝的喔!!
2. 昨天中午煮了一次，快鍋主十分鐘，起鍋的時候沒試鹹淡就放鹽，結果湯有點鹹，salami雖然好吃，也稍微鹹了一點。晚上再煮，salami 切成薄片，改成煮20分，不用放鹽，鹹淡果然剛好。
3. 煮好的湯上面飄了ㄧ些油，沒有我想像的多，但還是被我撈起來了
4. 煮過的salami很特別喔，吃起來QQ的有點像硬的豆乾，不肥，可是又有香腸的甜味，大家如果有機會，也來試試看。 如果配上塗了肝醬的法國麵包(昨天中午)，或是放一些煮好沒調味的couscous(昨天晚上)，這個一鍋主廚，還是可以讓老公吃的很開心啦，哈哈!!

呵呵，其實之前從沒聽過什麼是couscous，上次提到去巴黎才聽Mabel說巴黎的拉丁區可以吃到好吃的couscous。聽到好吃的當然很心動，就記在心上了!!
嘿嘿，看到沒... 我也吃到couscous了喔!!
不過這是罐頭版的啦，上次聽說有這個好吃的，也知道老公白天開會不能陪我去吃，於是逛大賣場的時候就留意了一下，果然還被我找到了說!! 第一次看到是四方型紙盒的包裝，後來還找到另外兩種不同口味的。本來想說買一種回來試試好了，沒想到最後一天帶老公一起去逛，老公還叫我多買兩種，他說他開會時，午餐也有吃到過，還滿好吃的。老公說要買，當然要把握機會囉，所以後來總共買了三種罐頭包，和一包純couscous(http://www.wretch.cc/blog/trackback.php?blog_id=minchen0310&article_id=14995624第五和第六張照片中間那兩罐)
上圖煮的是第一次買的這盒外表紙盒裝的
紙盒拆開裡面是一個小紙盒裝了滿滿像是小米的couscous，另外有一個鐵罐，打開裡面是烹調好的肉類和蔬菜，有雞肉，牛肉和羊肉香腸，還有一些紅蘿蔔。看起來份量不是很多，因為要當作我和老公的晚餐，我把罐頭到進鍋裡，加了ㄧ杯水，加了五六朵切碎的新鮮小香菇，另外還加了ㄧ小朵青花菜，煮開菜煮熟後，試試鹹淡又加了一點點鹽，配菜的部份就完成了。
剩下的couscous比較麻煩，因為看不懂說明上的法文，就上網找了英文食譜，試著用同樣方法煮看看。我依包裝上看的出來水量250cc和看的出要加的奶油，把水和奶油放鍋裡煮開，煮開後到入紙盒裡的couscous，攪拌均勻後熄火加蓋讓它自己悶，加蓋前試吃了一下，中間硬硬的沒熟。悶到老公回來要吃之前開蓋，呵呵，真是神奇耶，熟了，吃起來QQ的，有點像飯有點像麵，滿特別的口感。
舀了ㄧ小碗couscous到扣在盤裡，加上煮好的料，我的罐頭版couscous就完成了喔!! 吃的時候多加了ㄧ些湯，讓couscous泡在湯裡，真的滿好吃的耶!! 老公說他之前吃到的是做成涼拌的沙拉，這個我在找食譜的時候有看到，還好有另外帯ㄧ包純couscous回來，等我從台灣回來有空再來試試囉!!
對了，要謝謝Mabel，讓我又認識了一樣新的沒吃過又好吃的食物，上次是那個 popover，我已經烤過四盤了，真的是很好吃。再認識這個couscous，真的很讚耶，呵呵!!
忘了說，那天聽JOJO說在美國也買的到 couscous，我昨天去超市看了一下還真的有耶，沒有罐頭的，是純couscous，不過小小一包要七八塊美金，下次去walmart再來找找，不然其實從巴黎帶回來還滿划算的說，哈哈!!

最近很懶，常常到了煮飯時間還在電腦前面不肯離開，打開冰箱看著滿冰箱的菜又會想著要怎麼快煮在老公回到家前搞定晚餐。然後有了快鍋之後又更"靠勢"，因為快鍋動作很快，呵呵!!  這個看起來不美，吃起來很香很好吃的飯就是這樣亂煮出來的啦!!