Ming & Jennifer 的幸福饗宴

• 2 teaspoons dried sage (鼠尾草香料 2 小匙)
• 2 teaspoons salt (鹽 2 小匙)
• 1 teaspoon ground black pepper (黑胡椒粉 1 小匙)
• 1/4 teaspoon dried marjoram (牛膝草香料 1/4 小匙)
• 1 tablespoon brown sugar (類似二砂的紅砂糖 1大匙)
• 1/8 teaspoon crushed red pepper flakes (粗辣椒片1/8小匙，我用韓國粗辣椒粉代替)
• 1 pinch ground cloves (丁香粉一小撮，比1/8小匙還要更少)
• 2 pounds ground pork (豬絞肉 2磅，約900g)

(下圖正上方是鹽巴，順時鐘方向外圈分別是鼠尾草(sage)，牛膝草(marjoram)，紅砂糖，黑胡椒粉，中間小小搓接近黑色的是丁香粉(clove)中間紅色的韓國粗辣椒粉)


  
做法

1. 除了豬絞肉以外其他材料(所有香料和鹽)放攪拌盆中攪拌均勻，拌入全部絞肉，手戴手套把絞肉和所有香料拌勻
2. 將所有絞肉分成12份，每個約75-80g，分別搓成肉丸，再壓扁成和麵包(English Muffin)橫切面積一樣大的圓片
3. 做好的漢堡肉圓片可先排在鋪了保鮮膜的烤盤上，排滿一層再鋪一層保鮮膜再排一層。全部完成後，可取要吃的量直接以平底鍋煎熟夾漢堡吃，沒有馬上要吃的部份可再蓋上一層保鮮膜，整個烤盤放入冰箱冷凍式冷凍，凍硬後，一片一片取下各墊一張裁成和漢堡肉大約大小的蠟紙(wax paper)或防沾烤紙(parchment paper)，一片一片疊起來裝保鮮盒或塑膠袋中冷凍保存。(如下圖)
  

筆記:
1. 原配方是做六片漢堡肉，每片約150g，我剛做好試吃的時候覺得太大太厚了，跟滿福堡吃起來感覺不一樣，厚度厚也不易煎熟，後來改成每片約75g後就覺得厚度剛好，也很容易煎熟，跟煎蛋的時間差不多，可以一起下鍋
2. 漢堡肉在製做的時候最好一次就整型壓成跟麵包一樣大的圓片，不要冷凍退冰後再壓，退冰後用鍋鏟壓不易壓扁成麵包的大小，煎好的漢堡肉會小很多
3.上面材料部份的香料圖和下麵一張其實是一樣的，差別在鼠尾草(sage)這次買到的應該是原來的大小，我覺得拌不勻，就把整包鼠尾草用小貴夫人的乾杯打細程有點棉花狀(如上面那張材料圖)，兩者是一模一樣的東西
 


滿福堡夾蛋組合的方法

1. 平底鍋加少許油開中小火，煎漢堡肉和蛋，肉和蛋都是要煎到兩面熟。煎蛋的時候可以拿烤Muffin的自製烤模圈當模子，事先內層抹油後放入蛋，看起來差不多六七分熟的時候拿掉烤模圈，蛋翻面再煎熟即可

 
2.煎好的漢堡肉趁熱蓋上一片cheese，蓋上蛋後用鍋鏟連肉鏟到盤子裡 

3.English Muffin橫切成兩片，切面向下放平底鍋裡煎熱，兩片麵包中夾上剛剛組合好的肉，cheese漢煎蛋就完成了(如本文最上圖)

4.面包如果冰太久變乾變應，可以在表面噴水，放入已加高溫的小烤箱裡烤兩分鐘，或放入微波爐微波一分鐘就可以恢復成柔軟有彈性的麵包 

5.我後來研究了一下麥當來的滿福堡層次是先放麵包，放cheese，放肉，放蛋，在放麵包。這樣的做法比較安全，可以避免肉起鍋的時候太燙，放cheese再放蛋後cheese整個融化會癱掉，大家在組合的時候可以參考。

補充一下:
 

如果覺得English Muffin麵包太麻煩不想自己做，在美國可以在costco或一般的美國超市都買的到。如果在台灣買不到，就用饅頭來夾也很好吃。我做這個英式馬芬麵包的時候愈看麵糰的材料愈覺得很像饅頭，第一次用平底鍋烘的時候還覺得其實跟山東大餅也很像，只差小很多，然後沒加蔥而已。

漢堡肉的部份香料不難買，在美國僅量找吊在架上一包一包(不到一塊錢)的比較便宜，南加的話Food 4 less可以一次找齊，一包0.69-0.79。其他超市的話就要仔細找一下，如果是台灣，材料行應該就可以買的到了。漢堡肉很簡單，味道很特別，跟麥當勞賣的味道一模一樣，喜歡滿福堡的朋友一定要試試看喔!!