我們每年有至少四次要出門旅行去賣飛機模型，每次住旅館為了省錢都吃麥當勞的特價滿福堡當早餐兼午餐。會買麥當勞的滿福堡 (Mc Muffin)一方面是便宜，一方面更重要的是很好吃，麵包Q，配上蛋，cheese和特別的漢堡肉味道真的不錯。不夾蛋的滿福堡一個一塊錢美金，夾蛋的之前特價了好久兩個三塊半，最近恢復原價一個就要三塊多。

最近發現家人都愛吃這個特別的滿福堡，就又開始想找食譜自己試試看，找了擁有很多食譜的All Recipe網站，再找人氣最高評價最好的來試，果然自己在家就可以吃到好吃的滿福堡。漢堡肉(作法請看豬肉滿福堡夾蛋之二)事先整型好冷凍起來，麵包一次多作一些也是冷凍。想吃滿福堡當早餐的時候，就前一晚把漢堡肉和麵包拿到冷藏退冰，早上起來煎漢堡肉，煎蛋，熱一下麵包再放一片cheese就完成了。大家有空的時候也可以試試看喔!!

食譜來源: All Recipe ...English Muffin
 
材料: (18個) (以下材料部份調整過，請看括號中之說明)
  
  • 1 cup milk (1杯牛奶，約235cc)
  • 1 cup warm water (110degrees F / 45 degrees C)1杯約45度C的溫水，約235cc)
  • (以上兩項材料我直接用470g的溫水和30g的奶粉代替)
  • 2 tablespoons white sugar (2大匙細砂糖)
  • 1 (.25 ounce) package active dry yeast (0.25 oz酵母粉，約7g，我直接放一大匙約10g)
  • 1/4 cup melted shortening (1/4杯 融化的白酥油，可用奶油butter或液體植物油代替)
  • 6 cups all-purpose flour (6杯中筋麵粉，約750g，我用高筋)
  • 1 teaspoon salt (1小匙鹽)
  • corn meal 玉米碎粒 適量 

做法: (我依自己平常作麵糰的方式作，原作法可點上列食譜來源的連結去看)
 
1. 溫水兩杯加糖攪散後加入酵母粉攪散拌勻，放置約20分)
2. 奶油或白油隔水加熱融化後放涼備用(液體植物油就不用加熱)
3. 加入約一半量的麵粉攪拌均勻(我是用攪拌機，就攪拌均勻即可) 
4. 加入放涼的油再攪一兩分鐘放入剩下的麵粉和鹽一起攪拌成光滑的麵糰 
5. 麵糰放盆中加蓋發酵，發到兩倍大
6. 烤箱預熱350F (約180C)，麵糰分割成18等份，每個小麵糰分別滾圓後放置十分鐘


 
7. 烤盤鋪上烤紙，排上烤模圈(請看筆記說明)。取小麵糰用手掌或擀麵棍壓扁成和烤模圈差不多大小的圓片，兩面沾玉米碎粒(corn meal)，放入排好的烤模圈中，全部完成後烤模圈上再蓋上一個烤盤，發酵約30分


8. 發酵完成後烤盤(連蓋著的烤盤)一起放入烤箱中烤約18分即可



筆記: 

1. 這個食譜原來的作法是先把牛奶加熱加糖攪散，另外溫水加酵母粉，然後兩者混合加油加一半的麵粉攪勻後再加剩餘麵粉和鹽一起攪成光滑的麵糰。我把作法簡單化，加上家裡沒牛奶都用奶粉代替，所以在作法的程序上作了一些改變。
 
2. 作法7.中提到的烤模圈可以買現成的(要買很多個，當然是不便宜)，也可以自己做。我是找一個fedex超大厚紙板信封廢物利用，把信封拆平，裁成3公分X32公分的長條厚紙板，長條包兩層錫箔紙(錫箔紙長約30公分)後裁掉錫箔紙，把包了錫箔紙的厚紙板長條圈起來，沒包到錫箔紙的兩公分塞入另一頭包了錫箔紙的缺口裡變成一個錫箔紙圈，再在重疊的部分用釘書機釘好固定即可，完成如下圖的烤模圈。這個自製烤模圈的想法是網路上看到的，做法就自己想，也滿簡單的喔。詳細圖解做法請參考自製烤模圈
 
 
3. 原作法是把麵糰擀成厚約1.5公分的大厚片再用鋼圈模蓋成圓片，我做過一次，難度比較高，每片的圓是可以一樣大，但厚度會不太一樣，除非很熟練才能一樣厚還剛好18個。所以後來自己改用做一般麵包的方式平均分割滾圓，放入烤模圈發好再蓋著烤，烤好的English Muffin果然比較漂亮(成品如本文最上圖)

4.原食譜把發好的麵糰擀成大厚片，再蓋出18個小圓片，發酵30分後是放在平底鍋裡用烘的，烘的時候用小火，一面各烘10分鐘。我第一次做就用這樣的做法，做了六個用平底鍋烘的English Muffin，如下圖，效果也很好。
 


5. 那次後來12個沒耐心就直接排烤盤上放烤箱裡烤，感覺沒平底鍋烘的漂亮，但說真的也是很OK(如下圖)，大家可以參考看要用哪一種方法喔!
  
 
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