去年回台灣就買了"孟老師的美味蛋糕捲"食譜回來，但內容一直沒去研究。這次回台灣又買了我的偶像周老師的新食譜"周老師的美食教室..輕蛋糕"，上禮拜沒事放DVD來看，裡面也剛好示範的鹹蛋捲的作法，才覺得原來沒我想像的難耶!
看了DVD就很有想去試試看的動力，但家裡沒肉鬆沒美乃滋，就自作主張把原味蛋糕材料理的麵粉拿一部分替換可可粉作成巧克力口味的蛋糕捲。冷凍室剛好還有之前打發的鮮奶油，拿出來退冰後派上用場，第一次嘗試就作成了海綿蛋糕作法巧克力口味的鮮奶油夾心蛋糕捲了 (如上圖)。
作了海綿蛋糕的作法覺得不難後，才開始認真研究孟老師食譜裡的DVD，既然是專講蛋糕捲的，蛋糕體也有好幾種不同的作法。這兩天試了戚風(分蛋)的作法，蛋糕也是用巧克力口味的，夾心沒有了現成的鮮奶油就研究書上看哪個材料家裡有。研究的結果是幕絲琳餡的作法比較剛好(打發butter加卡士達)，試作一份餡塗兩份蛋糕捲，味道還不錯，蛋糕的口感也比較軟。剛剛趁記憶猶新又烤了兩份蛋糕，明天一早捲好就可以帶回婆婆家交差啦，哈哈!!
下圖就是戚風蛋糕體的巧克力蛋糕捲，這次用的是內捲法，內餡是奶油(butter)打發後加卡士達醬拌勻
下圖是切片圖，看得更清楚了，看裡面捲的蛋糕有斷掉就知道是新手新嘗試啦，以後應該會更好的!!
最近有空再來陸續試試其他作法的蛋糕體和不同的蛋糕口味，也要來試試不同的內餡搭配蛋糕捲的感覺。總之，食譜很厚一本，蛋糕捲大家都愛吃，最近要迷上作蛋糕捲囉!
(突然想到兩種巧克力蛋糕的顏色很不一樣，說明一下是可可粉不同的關係，最上圖的是買散裝的可可粉，下圖顏色淡的是用盒裝的Hershey's的巧克力粉，口味都很棒，但顏色效果就差很多了!)
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哇！看來很專業！這款我也很愛，有機會應該來試試！
Mandy 蛋糕捲沒有想像的難耶，有空也試試看喔!
孟老師的蛋糕捲,我有我有!!!! 我覺得寫得很棒! 真算是千變萬化, 很豐富, 我一直覺得蛋糕捲 好做, 不過內餡和捲法有那麼多不同的變化真是沒想過. 妳捲得很漂亮了, 很多人第一次都斷得 很徹底的. ^ ^ 看妳的開箱文,發現我們共同的書還真不少 ^ ^ 廚娘所見略同.
蘿拉 孟老師這本我買了快一年了，一直想說應該很麻煩沒去看 (但又愛買，哈哈)，最近放DVD先看，就覺得沒想像的難，試做之後也滿成功的，有空要再來試試其他的蛋糕體和口味。 廚娘就是愛買食譜，共同的書一定很多的，好處是討論食譜的時候大家可以直接說翻到第幾頁有哪一個食譜....，還滿有趣的，呵呵!