之前做金瓜米粉的時候買錯南瓜，後來看到綠皮的日本南瓜，想到婆婆說過日本南瓜很好吃就決定買回來試試看。這是在李嘉茜(侯冠群的媽媽)的"上海味兒"食譜裡學來的，做法很簡單，燒好的南瓜也很下飯
材料: (我照比例減成約一兩餐的分量)
南瓜600g(日本南瓜約半個)，上海油蔥醬4大匙，鹽1/2茶匙
作法:
南瓜洗淨切塊，熱鍋放入油蔥醬，南瓜，鹽加一飯碗的水一起悶煮，煮到筷子可以穿透南瓜即可
筆記:
1. 上海油蔥醬我是趁蔥便宜的時候事先做起來，拿來拌麵，燒菜都很好用，也是李嘉茜這本食譜學來的，書上他還教說可以同方法燒芋頭或是發芽豆，作法也滿簡單的，之前做了很多，自己留了一瓶。做好的油蔥醬只要油有蓋過蔥放在冰箱裡，可以放很久不會壞
2. 書上教的作法南瓜要削皮，我用日本小南瓜，就直接洗乾淨去籽後切塊丟下去燒，燒好的南瓜不會有吃到皮的感覺。還有南瓜我們喜歡吃軟爛一點拿來澆在飯上，所以會切小塊一點再多放半碗水，喜歡吃南瓜本身的甜味的話可以切大塊一點。
文章標籤
全站熱搜
謝謝!這個簡單又好吃,我最近對深色蔬菜有迷戀, 因為我想多一點Vitamin A 應該對我們家那兩個的眼睛有幫助.
蘿拉 這個做法還真的是滿簡單的，有時間先做一罐油蔥醬起來吧，可以當救急的材料喔!!
這次頭香就敬老尊賢好了.. 我上次做過S網PO的紅燒南瓜,南瓜的甜味太甜了.. 後來發現自己應該是不喜歡南瓜的口感粉粉. 做成湯我比較可以接受.. 啊,那個油蔥醬很有趣,珍妮花,來一下食譜嘛!!
薇歐拉 那油蔥醬的食譜之前貼過了啦，我忘了放連結，等會兒來補上喔!!
滴兒珍妮花 怎麼知道我們這邊最近都在說到妳-----的上海蔥油啦--哈哈 也謝謝妳都一直記著我 ㄚ 我也常常來妳家 要是妳久久沒更新就猜妳又回高雄去了吧^^ 我是哪都沒去 最近迷上連續劇---就是開始懶 也祝妳新年快樂!!一切順利!!! 那個蛋塔超推薦的 小心一吃停不了喔!!!
Angela 最近蔥很便宜嗎? 不然怎麼會提到上海油蔥? 不過真的推薦，拿來做菜很方便耶!! 但我有發現保存的時候除了放冰箱，還要注意每次取部分出來後，要把剩下的蔥完全藏在油面下喔，這樣就可以放很久不會壞了。你PO那個蛋塔超美的，最近想開烤箱的時候我也要來試試看。 新年快樂!!
就最近說到台灣有家店有種蔥油拌麵 小妮媽就想到妳有作過 我們結論是誰也沒看過２０把９９仙的蔥啦 但是 愛吃也是得作－－－哈哈 ４把１元已經最便宜了 謝謝妳的經驗 我會注意保存的細節 －－－
呵呵，原來如此!! 這蔥油味道真的不錯，還沒熄火的時候可以試吃一下，甜鹹味我調整過的，可以依你們家習慣的口味再調整喔!!