昨天(12/13)是老公生日，禮拜六在婆家和家人一起過生日，本來想出去吃大家輕鬆，但這幾天連續下雨出門不方便，加上小氣家庭主婦我覺得自己做幾個菜在家吃雖然辛苦點，但花不到一半的錢卻吃得更好，決定還是自己掌廚在家吃。

這幾天從禮拜五回婆家前就開始忙，先是又做了一批三公斤小黃瓜醃的脆瓜，滷了一大鍋牛腱肉(切塊)，烤了12杯甜核桃，滷了一鍋豬腳，做兩條蘿蔔糕，還把生日蛋糕要用的戚風蛋糕烤好，布 丁片做好，芋泥蒸好一起帶回婆婆家。然後禮拜六一整天除了出去又買了一些海鮮，剩下的時間就是準備晚上的生日大餐和這個鮮奶脆皮油芋泥蛋糕。

今年老公的生日大餐說真的有認真做，自己的blog也幫上大忙提供了我做菜的點子，這次的菜單裡有清蒸大蟹， 泰式炒蜆，黑胡椒牛柳，蠔油芥藍，紅燒吳郭魚，乾燒大蝦，紅棗銀耳蓮子雞湯，另外後來菜太多沒端上桌的有紅燒牛腱，滷豬腳(豬腳本來是生日要吃的，但吃飽了才看到忘了拿出來)和泰式辣味碎肉九層塔。生日餐算成功，家人很捧場，除了雞湯和蝦子有剩下來，其他的菜都吃光光，讓做菜的我看了也很開心。

今年在婆婆家的生日蛋糕是三年前就做過的 鮮奶油脆皮芋泥布丁蛋糕 ，今年要做之前才發現之前雖然做了好幾次，但都沒記下完整的筆記，所以這篇就來記一下這個蛋糕的各個部份的準備，以後要做的話就輕鬆多囉!! 另外，昨天老公生日當天我們自己在聖地牙哥過，我昨晚做了一個也是以前做過的Tiramisu，等下一篇也來筆記一下我自己的作法喔!!

鮮奶油脆皮芋泥布丁蛋糕
 
布丁(十人份電鍋內鍋當模子)一片
(原配方是跟瑪姬學來的)
材料:
一包吉力丁粉(約7g)，兩個蛋黃，四大匙糖，400cc牛奶

作法
1.糖+蛋黃打散
2.牛奶+水+(鮮奶油)吉利丁粉 稍微加熱攪散(不可煮沸)
3. 先將 幾大匙 2. 加到 1.中攪散 ，再將攪散的蛋液到回2中， 加熱攪勻(不可煮沸) 
放到合適的容器(我用十人份電鍋的內鍋當容器，剛好配8.5吋的蛋糕) 冷藏數小時即可

筆記:
1. 此配方牛奶的部份在原配方是(牛奶150cc+水150cc+鮮奶油100cc)，我偷懶就全部用牛奶代替

芋泥餡(做兩層夾層)
材料:
芋頭450g（去皮後淨重），奶油(butter)1.5大匙，糖9~10大匙，奶精粉3大匙

作法:
1. 芋頭切片，蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻，完全冷卻後加一杯打發的鮮奶油拌勻
2. 做好的芋泥本來是在蛋糕組合的時候鋪抹在蛋糕上的，我也想出比較簡單偷懶的方法，就是把保鮮膜鋪在蛋糕模的活動圓盤上，挖一大瓢芋泥放在保鮮膜上再蓋ㄧ層保鮮膜，用手或桿麵杖照著底盤的形狀壓平成蛋糕大小一樣的圓形，組合蛋糕的時候直接鋪在蛋糕上，就有厚度一樣的芋泥了，不用塗也很方便，這個蛋糕要準備兩片芋泥(喜歡芋泥可以做厚一點，如果薄一點，就把剩下的芋泥拿來做其他點心的利用)

鮮奶油(調芋泥餡加夾層和塗抹表面加裝飾)
材料: 鮮奶油2.5杯，糖粉100 ml

作法: 鮮奶油放攪拌盆裡用高速打發，邊打邊加糖粉，完全打發後後挖一杯給芋泥，剩下的先冰起來，準備要塗蛋糕周圍及表面裝飾用

脆皮
材料: fillo dough (外包裝如下圖)


拆開包裝如下圖，要完全退冰後才能打開成一疊一大張的麵皮，如果沒退冰，打開的麵皮會碎折掉，無法成完整的一大張


每次用五到六張，先照著蛋糕模型底盤剪(或用刀割)出圓形，對摺成半圓形，ㄧ張一張翻下來塗butter或沙拉油(我兩種都試過，效果一樣)，五個半張都塗好油，換另ㄧ邊，也是全部先翻上去，再一張一張翻下來塗油(也可以先塗油再減成需要的形狀)。塗好後，進烤箱350F烤五分鐘左右，烤的時候人要顧在爐子邊，烤到金黃色馬上拿出來，不然很快就焦掉囉!烤好的脆皮如下圖最上面一層(下圖是三年前做的時候拍的，是舊圖片，不是這次的)
 



蛋糕體
我用的是戚風蛋糕，材料和做法之前有過詳細的戚風蛋糕作法筆記，唯一自己要再補充一下(以下是我自己以後要做的時候提醒自己的重點)的是，筆記裡的蛋糕用我8.5吋(約22公分)的蛋糕模剛好，如果是我另一個八吋的蛋糕模(約20公分)則用四顆蛋的比例就可以。我烤蛋糕的時候想說開一次烤箱空著也是空著，就一次烤兩個，兩個模子一起用，所以用九顆蛋的比例做剛剛好。另外現在的烤箱是瓦斯的，只烤25分似乎還是不太夠，尤其是蛋糕正中央還是會糊糊的，約要再多烤十分才夠。




組合: 上圖是這次的蛋糕切面，我用了兩層芋泥，一層布丁和一層脆片，層次可以自己變化，這次作好的脆皮覺得和芋泥很搭，下次再做會多準備一份脆皮，兩片芋泥都夾一層脆皮會更好吃

1. 戚風蛋糕用蛋糕刀橫剖成四大片的蛋糕片(每片約1到1.5公分厚)
2. 取一片蛋糕片鋪在大平盤上，放上一層芋泥，再放一片蛋糕片，然後慢慢把部丁片滑入已疊好的蛋糕上，再放一片蛋糕片，然後再放一層芋泥。
3. 再最上層的愈尼上抹上一層薄薄的打發的鮮奶油，再放上烤好冷卻的脆皮，最後在放上第四片蛋糕，蛋糕整體結構就完成了
4. 取打好的鮮奶油均勻平整的塗抹在蛋糕的表面和四周，另外放上自己喜歡的水果裝飾就完成了


這次的蛋糕可能是太久沒做了還是同一天又做其他的菜很忙，感覺花比較多的時間完成，尤其是塗抹鮮奶油的時候沒什麼耐心，有點亂塗亂抹，還好組合好的蛋糕還滿好吃的，大家都沒抱怨。但還要提醒的是，冬天做鮮奶油塗面的蛋糕比較容易，如果是夏天做，除非能在強冷的冷氣房裡作，不然真的不建議，因為我自己已經有兩次慘痛的經驗了!!



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