之前在S網就聽說過有一家連鎖餐廳Outback的黑麵包很好吃但一直沒機會試過(我們家還真的很少外食的)，昨天聽說美寶找到食譜，還說相似度85%，看了食譜材料只缺裸麥麵粉，想說用全麥麵粉代替試試看，果然是好吃耶!!
食譜來源: 美寶在cook.com找到的
Outback Style Bread
材料:
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Warm water 溫水
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1 1/4
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Cup 杯
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Butter 奶油
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2
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Tablespoons 大匙
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Honey 蜂蜜
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1/2
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Cup 杯
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Bread flour 高筋麵粉
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1
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Cup 杯
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Whole wheat flour 全麥麵粉
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1
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Cup 杯
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Rye flour 裸麥麵粉
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1
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Cup 杯
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Cocoa 可可粉
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2
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Tablespoons 大匙
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Brown sugar 紅糖
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3
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Tablespoons 大匙
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Salt 鹽
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1
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Teaspoon小匙
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Yeast 酵母粉
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1 1/2
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Teaspoons 小匙
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Gluten 小麥蛋白(麵筋粉)
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1
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Tablespoon大匙
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作法:
1. 把奶油以外的材料放入攪拌機內攪成團後再加入奶油繼續打成糰
2. 麵糰放入盆裡加蓋發酵至兩倍大，取出整形(我昨天是整成一個長條)，整成想要的形狀，繼續發酵至兩倍大
3. 發好的麵包(因為整成長條狀，進烤箱前用小刀在麵包表面劃了四刀)放入預熱375F的烤箱中烤25分即可
筆記:
1. 原作法是用麵包機做，全部材料依麵包機說明放置方法放入麵包機內，選擇1.5磅全麥麵包的製程按鍵即可
2. 這個麵包的麵糰很軟，筋性也不是很高，不像一般麵包麵糰很有彈性，整形的時候要多用些手粉
3. 我昨天做的時候手邊沒有裸麥麵粉，那一杯裸麥麵粉的量我用大約3/4杯全麥麵粉加上1/4杯多的麥麩(wheat bran)代替，烤好的麵包一樣很好吃，還吃的到麥麩的口感，感覺很不錯
這個麵包屬於軟麵包，鬆鬆的很香，塗上微軟的奶油榛的很對味。昨天我讓麵包慢慢發酵，做好已經晚上八九點了，拿來當宵夜，老公吃了四片才停手，還不停的說好吃。還一直說好的餐廳麵包很重要，好像他很懂似的，哈哈!!
謝謝美寶提供這個簡單好吃的食譜，裸麥麵粉買回來了，下次要來作原食譜材料的作法，一定更讚的!!
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珍妮花烹飪字典我問妳哦～韓式辣炒年糕怎麼作啊？我超愛吃的，年初時去韓國玩買了辣醬回來，可是我好像買錯了買到沾生 魚片的那種耶＠＠因為韓文看不懂>_<,不過再怎麼說它也總是個辣醬啦哈哈，昨天我又去買了生的韓式年糕回來，想要作我很 愛吃的辣炒年糕，可是怎麼看它怎麼怪．．．只要加高麗菜絲就好了嗎？還是要用泡菜去作呢？ （我前天照著旅遊生活頻道一位主持人的方法煮東坡肉，就在成功之際．．．燒焦了＠＠．．．） Fila
Fila 辣炒年糕我做過喔，http://www.wretch.cc/blog/minchen0310/20283848 如果有那罐辣醬，沒有泡菜也OK，如果沒有辣醬有泡菜也OK。最近重看大長今，發現其實也可以用一堆蔬菜絲炒，不一定要炒辣的。 還有，韓國的醬用塑膠盒的顏色很容易分，土色的是大醬即韓國味噌，紅色的是辣醬(我覺得最好吃也最好用)，綠色的有點像辣豆瓣醬，沒辣醬那麼辣，如果買錯成這罐也是可以加減用，味道的平衡自己抓一下就是了!!
Jennifer, Outback 的麵包很受歡迎也很好吃! 妳做得很成功呢! 看了會流口水喔!!! 等我可以大吃大喝時一定要學做這個黑麵包!! 謝謝分享食譜!!
小娜媽 你如果做麵包要從這個開始就對了啦，這個真的很簡單喔!!
我下週也要來試試哦！ 珍妮佛真是用功上進的同學， 只要跟隨你的腳步就可以吃香喝辣～ 謝謝分享~
瑪麗莎 你太客氣了，我也常常去你那兒看有什麼好吃的說，哈哈!!
請教一下, 小麥蛋白在美國什麼店裡買的到?
我是在super walmart(有生鮮超市的walmart)買的(牌子是hodgson mill，圖片可參考http://www.wretch.cc/blog/easterday/4055731)，前兩天在我們這裡的Henry's有看到散裝用秤的，不知道whole food有沒有賣散裝米麵粉之類的商品，如果有可以找找看喔!!