Ming & Jennifer 的幸福饗宴

 

這個週末婆婆家的天氣真是熱到和夏天八月的時候一樣，每天都超過103F(約40C)，還好早晚還算涼，室內窗簾都放下來也還OK，在可以忍耐的範圍內。上禮拜要回去前就看了天氣知道連續三四天都很熱，決定回去儘量不開爐子不開烤箱，弄點不太熱的東西來吃。想到前兩個禮拜包的壽司，就再來包壽司吧!! 這次要包前上網找了一些圖片，看了可以包的樣式和材料，也補了材料和小工具，所以比上次的壽司看起來進步一點喔!!

以前沒包過花壽司，這次找資料的時候看到作法覺得不難，自己試試看，還滿像樣的，順便把流程拍下來，以後就不會忘記了!!

材料:
壽司飯(這次煮五杯米放4.5杯水，煮出來約七碗飯，拌了七湯匙糖，10湯匙工研醋，一湯匙的沙拉油)
黃蘿蔔，蝦卵，肉鬆，火腿，煎蛋(我這次用玉子煎的小鍋煎成厚厚的蛋餅再切成長條)，蟹肉棒(日本超市買的，好久沒吃到這麼好吃的蟹肉棒了)，醃牛旁條(下圖後方咖啡色細細長長寫韓文的那包)，日式香鬆粉，壽司海苔

工具
壽司竹簾，握壽司模(下圖右上角的小塑膠盒)，大小飯瓢，保鮮膜



以下是花壽司的包法
1. 竹簾放上壽司海苔(粗面向上，格線和竹簾的白細繩平行)，鋪滿薄薄的白飯


2. 白飯上鋪上蝦卵或是香鬆粉或芝麻(擇一，下圖示小魚卵)


3. 蓋上一層保鮮膜


4. 小心把上圖全部翻面，變成保鮮膜暫最下層，飯在中間，海苔在上。拿料竹簾，並在前方鋪上喜歡的材料，鋪好後，雙手手指按著材料，小心的把材料和海苔及飯往前邊壓邊捲，小心不要把保鮮膜捲進去了


5. 所有材料和海苔和飯往前捲好後，保鮮膜包住飯捲，左右兩頭保鮮膜捲緊，把飯捲捏緊(這時候也可以再捲上竹簾，把飯捲捲緊


6. 捲緊後的飯捲放砧板上，連保鮮膜一起用薄快的刀子切片，切好後抽掉保鮮膜，排在盤裡，就是好吃又好看的花壽司了。下圖左右的外層是撒香鬆粉的，中間是鋪小魚卵的，看起來還不錯吧，呵呵!!


筆記
1. 我包壽司喜歡把飯捲捲緊，飯粒看起來不會鬆垮垮的，用壽司竹簾是很好的工具喔
2. 下次回台灣要找看看買不買的到紅色的豆枝，多了紅色，壽司應該會更漂亮
3. 包壽司真的不難，多練幾次熟能生巧就能胞出好看好切又好吃的壽司，天氣愈來愈熱，包壽司不太需要開到爐子，是不錯的選擇喔!!

補記: 隔了一年後，又做了一次壽司餐，發現只要料備的夠，可以變的壽司花樣更多，更多圖片可以參考 炎炎夏日，來盤壽司吧!!