以前在台中的時候最愛和同事去吃Friday's的Buffalo Wings和馬芝拉條(Fried Mozzarella)，來美國後還是不忘那酸酸辣辣的味道。這道菜是兩年多前剛來美國的時候想吃吃不到，上網找資料學會的，記得那次是2005年中國情人節，想說第一次和老公過情人節，跟老公吵要去T.G.I Friday's 吃，無奈走錯路繞了好久找不到店，最後去了別家還是點了這道菜!! 最近趁著之前SUPER BOWL雞翅特價買了兩大包回來，想起這道菜，再把食譜挖出來又做了好幾次，真的是好吃喔!!
這食譜是在安琪拉的小天地找到的，安琪拉介紹兩種作法，我選了簡單的用烤的方法，用烤的好處是不會有油煙，也不會吃起來太油，烤好的雞翅還會自己把油烤出來，味道完全部輸炸的哦，大家可以試試看!!
原始食譜做法如下: (藍色的字是原食譜，圖片是我照的)
材料
8 個全雞翅 (去掉翅尖）
1 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
1 茶匙蒜粉 (Garlic Powder)
1 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙鹽
3 湯匙純奶油
1/2 杯至 1 杯美式辣醬 (Hot Sauce) (註1)(視個人口味而定)
作法
烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。並在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽備用。
將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，
烤 45 至 55 分鐘，或視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
在鍋中融化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面即可。
註1： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！ (珍妮佛加註: 我買到的牌子如下，有分正常的還有特辣的，我買的這瓶是正常的，在food 4 less 超市買一大瓶一公升裝的才美金 98 cent，便宜又好吃喔)
筆記:
1. 之前烤的時候都照原食譜作法用鋁箔紙墊底，但雞翅的皮很容易黏在錫箔紙上，這兩年常做烘焙，發現parchment paper (台灣也買的到的烘焙烤紙)更好用，完全不會沾喔!!
2. 作法上，我做了一點點小改良，我在雞翅處理好後(我會用電風扇吹乾)，還先放了hot sauce去醃了一下(不趕時間的話，可以丟冰箱冰一天才拿出來做，量不用多，表面有塗到醬就可以了)，醃好就照上述作法，把乾粉類都放到大的拉鍊袋裡，醃好的雞翅一次丟兩三支下去ㄑㄧㄡˇ ㄑㄧㄡˋ ㄟˇ(台語，上下搖晃一下啦，哈哈)，粉就會均勻的沾在雞翅上了!!
3. 每家烤箱溫度不一定一樣，我是烤約30分一面有點上色，把雞翅翻面再烤20-30分，直到金黃為止
4. 那瓶辣醬兩年前要用的時候不太確定是哪一瓶，剛好家裡有一瓶老公平時拿來配菜的hot sauce，拿來試試味道還真的跟紐約辣雞翅一模一樣，於是就拿來用了，呵呵!!
5. 最近回婆婆家又做了一次，一次做太多，皮的部份比較濕，賣像有點差，可是味道還是一樣讚喔!!
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哎呀...這個很讚呀~~好吃好吃!! connie
Connie 只要買的到這種墨西哥辣醬，就真的簡單又好吃，你有空一定要試試喔!!
請教妳喔~ 我2/28釀了紅糟，到現在13天了我想差不多可以了，可是問題來了，我的水份蠻多的(我用巫婆的)，要把水 (酒)和紅糟分開的話要怎麼分離ㄋ?用濾網嗎??可是不是說避免使用金屬嗎，我的濾網都是金屬ㄟ. 想了一天遲遲不敢動手，所以求教來了!
Monica 我是用金屬濾網濾的耶，濾的時候我是把釀好的紅糟用大湯瓢舀好幾瓢舀進濾網裡（下面放大盆子），再用大湯瓢壓一壓，壓乾的紅糟放玻璃瓶裡，最後在紅糟最上面倒一層糖漿。酒的部份用漏斗裝入玻璃瓶裡大約八九分滿（我是裝進1.5L的清酒瓶裡，九分滿，後來都沒在滿出來，但還是小心放置位置，萬一繼續發酵，有可能會滿溢出來喔），剛濾完的酒很濁，有點像番茄汁。過兩天沉澱後就會變成粉紅色的，時間愈久顏色愈淡!!（晚點補照片） 我在紅糟發酵的14天裡翻拌的時候用塑膠飯瓢拌。14天結束後沒想那麼多，就拿湯瓢和濾網都是金屬的來用。唯一要注意一樣不要有水和油，乾淨的乾的，紅糟目前沒問題。酒的部分在五週的時候倒出來泡黑棗了，泡黑棗前到了一小杯來喝，也沒問題，味道很甜很香真的很讚喔!! 我剛剛很認真的想了一下你提到避免用金屬網的問題，可以用紗布袋，或是洗愛玉子的那種布袋，還有一種我拿來做餃子擠白菜汁的網子（塑膠的）也可以。剛剛還想到一個，拿一隻新的絲襪，如果有腳底厚的部分剪掉或打結，剩下的部份就是很好的過濾袋了喔!!
謝謝!! 如果你用金屬過濾網沒問題的話，那我就安心了. 布袋我怕被染色，會變得很噁心的顏色，絲襪喔~ㄚ姨好久沒穿了，也不知道塞那去了. 對了!韮菜醬你買了嗎?我以前有買過一罐(大陸的)味道怪怪的，可能是我不習慣韮菜+罐頭味吧!可是大陸人 都說那牌子好吃.就像李錦記之類賣的罐裝蒜蓉，別人說好滋味，我就覺得有罐頭味，不喜歡. 我去吃火鍋的那家是北京人開的，他們的韮菜醬是用新鮮韮菜剁碎的，奇怪也沒甚麼韮菜味道(像包韮菜餃通 常都會有很強的韮菜味道)可是加上芝麻醬、紅腐乳、蔥花、香菜末、醬油、辣油整個就超贊的. 其實，我只是告訴妳不要買罐裝的，自己剁就好了，新鮮又安全.
Monica 我沒買耶，只是那天突然看到是我認識的東西就覺得很高興，呵呵!!剛剛去你家看到Emily提到韭花醬，我上網蒐了一下，難怪你說沒什麼韭菜味。因為找到的資料都說是韭菜花打泥做的醬，看起來真的不錯，改天韭菜花便宜一點的時候也要買回來試試(最近看到一磅十幾塊美金，好貴)!!
哇~讚讚讚 我跟阿不超愛這一味的 明天我們要回羅德島 等我回來一定要試試看的 謝謝珍妮花分享
NaNa 這個很簡單，回去後先去找醬，找到醬就成功一半了喔，哈哈!!
珍妮花同學, 看了這個不用炸的buffalo wing的圖文讓我口水直流啊.. 雖然我自己不是很喜歡blue cheese, 但buffalo wing 沾blue cheese的dip sauce真好好吃呢! 呵呵, 剛收到COSTCO寄來的rebate check, 剛好可以再去買一大包chicken wing/drumstick 回來作了! 謝謝分享! Vanessa
凡妮莎同學，這真的很簡單，也不用起油鍋，重點是好吃喔，哈哈!!
我有點迷糊了，那到底是韭菜還是韭菜花? 我们這韭菜花3把1元(像一把蔥的份量)，可是韭菜就差不多10倍價錢.韭菜黃更是天價，比鮮人參還貴~ 所以我都是包高麗菜餃和韭菜花餃.
韭菜花怎麼那麼便宜，好好喔!! 我小時候很討厭韭菜花的味道，可是上次學了皮韭花之後就好喜歡!! 我猜那醬應該是韭菜花耶，因為上網找到的是韭花醬(你可以用"韭花醬"搜尋看看，很多相關文章喔，多是韭菜花搗碎成醬加鹽為主，有的加了蒜，有的加了薑)，我沒吃過不準。你有機會試試啦，你吃過，知道那味道比較準，呵呵!!
妳被幸福點名了!來玩玩吧! http://www.wretch.cc/blog/monicaca0531&article_id=20525923
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Thanks :)
有機會可以試試看喔!!