Ming & Jennifer 的幸福饗宴

最近天熱加上人懶, 每天到了吃飯時間都還要想很久想說吃什麼可以簡單一點, 不太油膩又清爽的!! 那天翻了翻冰箱, 發現家裡還有一罐做了很久沒用完的泰式酸辣醬, 再看到貯存的食材中一定會有的洋蔥, 就決定來個簡單的泰式酸辣洋蔥啦!!

材料: 
洋蔥一個切寬絲,  泰式酸辣醬三大匙(做法如下附)

做法:
1. 燒一鍋開水把洋蔥絲燙軟後撈起來瀝乾放涼
2. 放涼的洋蔥絲拌上泰式酸辣醬拌均勻如上圖就可以吃了, 下圖是燙好還沒拌醬待涼的洋蔥



筆記:
1. 洋蔥和酸辣醬的比例我是大約抓的, 可以視自己喜歡口味的輕重試過鹹淡後作增減
2. 洋蔥燙過主要是快速去除洋蔥的辣, 燙過的洋蔥也比較容易吸收醬汁的味道
3. 這道菜也可以先做好冰起來, 夏天冰冰的吃更好吃




再來介紹這個好久以前跟同事老公挖來的飯店配方的泰式酸辣醬(Thai Spicy Sauce)做法

材料:

1. lemon juice 檸檬原汁　　100 cc
2. fish sauce 魚露　　　　　100cc
3. coriander root 香菜根　　 50g
4. red chilli 紅辣椒 25g
5. garlic 蒜頭 30g
6. white sugar白糖 50g 

作法: 
功夫一點的話, 把蒜頭拍碎, 辣椒和香菜根切成細末拌入其他的調味料, 偷懶的話, 全部材料放在果汁機裡打碎就可以了

筆記 :
1. 材料中香菜根的部分我都是直接買香菜回來, 用切掉葉子的部分去做, 有時候剩下的香菜葉不知道煮什麼好就連葉子一起放下去, 所以我做的泰式酸辣醬顏色會有點偏深
2. 做好可以放在玻璃瓶裡冰起來，放很久也沒關係, 所以我每次作都會用兩三倍的量, 一次打一罐, 要吃就有很方便. 
3. 我有一兩次手邊辣椒不夠, 做出來的酸辣醬也會覺得不夠味, 建議怕辣的人可以少放但一定要放, 不夠辣再多加一些, 有辣吃起來比較對味
4. 除了拌這個洋蔥, 這個醬真的很好用喔, 想怎麼吃就怎麼吃，可以把冬粉燙好加上醬涼拌，可以把火鍋豬肉片或牛肉薄片和洋蔥絲一起燙過再拌上這個醬一起吃，也可以把海鮮(例如小捲, 蝦仁, 魚片)燙一燙拌這個醬，還有蒸魚的時候淋上這個醬，有點兒像檸檬魚的味道，或是吃海鮮的時候拿來當沾醬,  酸酸甜甜辣辣的. 總之, 愛怎麼吃就怎麼吃, 味道真的很棒. 尤其是這樣炎炎夏日,  吃起來很開胃喔!! 有空的時候也來做一罐冰在冰箱吧, 呵呵!!
5. 下圖就是我放了很久顏色已經變深的泰式酸辣醬