Focaccia麵糰作的芝心披薩 @ Ming & Jennifer 的幸福饗宴

前兩個禮拜做了三次美寶家學來超好吃的focaccia ，做到欲罷不能，其中一次因為是示範視訊教學，只做一個麵包，剩了一半的麵糰想到應該可以來做披薩，剛好把冰箱裡買了好久的costco 一大塊mozzarella cheese和之前去巴黎偷渡回來的義大利乾香腸salami好好利用一下。

家裡沒有洋蔥了，披薩的料只有新鮮香菇和salami及cheese 三樣，臨時也沒有做番茄醬塗醬，開了一罐之前買的番茄糊(tomato paste)試吃看看，很好，不鹹還甜甜的，就拿來塗吧，結果效果還不錯喔!!

材料:
披薩料: 新鮮香菇切絲，義大利乾香腸切薄片，mozarella cheese部分刨細絲，部分切約1X1X5公分粗細的長條，番茄泥適量
披薩麵糰: 2杯高筋麵粉(我用中筋替代)，一杯溫水水(依實際麵粉含水量做調整，這裡是正常麵粉ㄧ杯約110克重，若像我的麵粉一杯有140多克重，水大約200cc就夠了)，鹽1/2茶匙，酵母1/2大匙，蜂蜜1/2茶匙，橄欖油 1 1/2大匙)

披薩烤盤: 內徑12吋半(約32公分)原型披薩烤盤一個

作法:
1. 溫水加蜂蜜加酵母粉攪散放置約十分鐘至表面有泡泡，加入麵粉和鹽，揉成光滑面糰，放置大盆中，加蓋或加保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約30分至一個小時)
2. 台上撒乾麵粉，倒出麵糰，把氣泡揉掉，麵糰揉圓後放置披薩烤盤上鬆弛十分鐘
3. 鬆弛好的麵糰用手壓扁推開成圓形比披薩烤盤大一點點，在邊邊鋪上cheese條，並把麵皮向圓心蓋回來包住cheese條壓緊後成一個邊邊高起，中間平的空的披薩餅，如下圖(下圖是之前做的，邊邊沒包cheese，如果包cheese，邊邊會更粗厚一點)

4. 空的披薩餅皮中間平的部份抹上薄薄ㄧ層番茄糊(小心不要塗到邊邊高起的部份，烤出來會黑黑的)，開始舖上要放的料，我是先放香菇，再放香腸片，最後放cheese，最上面的cheese可以用刨好的cheese絲(或是買現成刨好的)，或是像我之前做的用偷懶法，因為買整塊的cheese，所以切薄片舖上去更過癮(如下圖，下圖是之前一月的時候做的)

5. 鋪好料的披薩放置20分鐘，烤箱預熱430F(220C)烤22分鐘左右就完成了(如下圖)

筆記:
1. 披薩的材料看個人喜歡變化很多，放的程序，方法和烤的時間我是參考JOJO的南法風批薩
2. 披薩最底塗的那層番茄糊，我是偷懶直接拿來塗，如果加番茄做成蕃茄醬汁去塗，味道會更棒，JOJO的披薩那篇寫的很清楚，點進去看就會看到了喔!!
3. 之前做過JOJO的南法風批薩，餅皮酥脆很香很好吃。這次用Focaccia的麵糰作餅皮，餅皮很Q很有嚼勁，完全不同的感覺，但都很好吃喔!!
4. 這次的芝心披薩夾層的cheese放的不夠多，所以第一張切片的圖片只看的到餅皮邊邊空心的，cheese不太看的到的感覺，下次如果再做，想再多放一點，剛烤好的時候咬下去一定很讚!!