自從幾個月前在網路上學了老麵法包包子後，麵粉變成了我們家必備的食材，從一次兩三包，每包五磅(二公斤多)的麵粉開始買，買到一次一大包25磅的麵粉兩個月用完，消耗量愈來愈大，作品也愈來愈多喔，呵呵!!
上圖這個是我的最新麵粉作品 - 肉桂葡萄乾黑糖饅頭
其實以前從沒想到要做饅頭，但幾個月前學會包包子之後，包子變成我最常每週帶回婆家的食物。剛開始先包的是肉包，包了黑胡椒豬肉餡的肉包。後來多包ㄧ些想說可以冷凍，覺得甜包子似乎比較適合，於是開始包甜包子，之前的包子記(二) http://www.wretch.cc/blog/minchen0310&article_id=9152503 就是這樣來的。
甜包子試了三種不同的餡之後，覺得奶皇包的餡料不是很滿意，棗泥包最好吃，可是那個餡從主紅棗，剝皮，取棗肉，到炒棗泥，實在是作來不及包。只有芋泥包最好，芋泥很好做，一次量又可以很多，可以一次多包ㄧ些，帶回去變成冷凍包子，要吃的時候蒸一下就好了!!
可是包子包久了也會膩，開始想偷懶做點簡單的，於是試著在包包子的時候留兩份麵糰來做饅頭。因為以前沒做過，所以參考sunny媽傳授的方法做，麵糰分割好之後用手掌的力量單手用繞圓圈的方式揉二十下以上，這個方法做出來的饅頭還滿Q的。第一次做是做純黑糖的，吃起來有點甜甜的，帶回去給婆婆吃，婆婆直誇很Q比在超市買的冷凍饅頭有嚼勁很好吃。
週末常帶東西回婆家，已經讓我練就了神準的觀察力，婆婆是很客氣的人，不論我做的東西好不好吃，她喜不喜歡，她一定都會說好吃。可是如果是她真的喜歡吃的，她的好吃至少會說五次以上，還會吃到一半，突然跑到我們房間說"這個XXX真的好好吃喔，怎麼這麼好吃喔!!"。如果是這種情形，我就知道婆婆是真的喜歡吃，不會把這樣食物打到冷宮(冷凍庫)去冰到天荒地老。
我的個性跟我媽一樣，人家說好吃的，會很有成就，然後就繼續努力做。饅頭就是這樣，後來又繼續在饅頭裡加料，加枸杞，加葡萄乾，加小紅苺。而且做饅頭不用像包包子要做餡要擀皮比較費工。饅頭只要調好麵糰分割滾圓後就可以發酵然後進蒸籠了。
可是饅頭包久了，每次分割滾圓的時候，滾圓那個動作實在是很花力氣，尤其是一天要做兩份老麵的的話，要滾48個饅頭，手臂還滿酸的。於是懶惰的我又開始想有沒有什麼變通的好方法。
哈哈，皇天不負苦心人，之前挖寶挖到JOJO的拼布。貓。下午茶，看到全麥饅頭的作法，才知道原來饅頭可以做的這麼漂亮，還不用一個一個揉。於是我又改變了作法，把麵糰擀成一的大片，撒上我要放的好料，用擀麵杖稍壓一下把料和麵糰壓緊一點再捲，變成長條後，切一切就可以拿去發，出來的饅頭就跟第一張圖後面兩的饅頭一樣，漂亮又好吃耶!! 頭尾兩塊沒辦法那麼美，就再花點力氣揉一揉做出來的饅頭像下圖這兩個一樣。上禮拜更偷懶，把頭尾兩個麵糰分別放倒，用手掌壓一壓就拿去發，結果就成了上圖前面那個饅頭的形狀，好像也不錯耶!! 呵呵，愈來愈偷懶，但是也要愈來愈好吃喔!! 上圖那盤黑糖肉桂葡萄乾饅頭是參考肉桂捲麵包的撒料方式做的，QQ的饅頭配上肉桂的箱和葡萄乾的甜，很好吃耶!!
剛剛在想，甜饅頭包子變來變去就這些花樣了，下次還有什麼可以變的呢? 也許來個蔥花捲饅頭好了，呵呵!!
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