上禮拜在SMS上看到有人分享芋粿巧，實在太誘人了，忍不住也來試試!!
上面那張是昨天第二次做的，跟第二張的比起來，芋頭切小ㄧ點，份量少一點點，蒸起來的確比第一次蒸的漂亮。可是很可惜的是，昨天的芋頭是"不桑"的那種，吃起來芋頭味較淡，口感也不太像芋頭，好可惜。第一次做的雖然看起來不像，可是芋頭本身沒問題，蒸好冰在冰箱第二天吃，真的跟在台灣吃到買的味道一模一樣耶!! 有機會再來試做第三次，希望可以做的像第二次的外型，第一次的口感，那就真的很完美了!!
SMS上的食譜原出處聽說是來自克萊兒小棧http://ebake.dyn.dhs.org/，不過小棧這兩天上不去，所以也還沒去看。以下是我昨天第二次做的時候記錄下來整理過的(原配方的調味料都是自己抓)
材料：
芋頭一個，連皮大約兩磅半至三磅(1135g ~ 1360g)、在來米粉 300g (約2 碗) 、糯米粉450g(約 3 碗)、蝦米50g(約半碗)、紅蔥頭8個或油蔥酥一杯 、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、醬油2大匙、香油4大匙(紅蔥頭的部份如果用油蔥酥代替，香油2大匙就可以了)、五香粉1茶匙(可不放)、米酒2大匙、水大約 2 1/2杯(600cc左右)
做法：
1. 紅蔥頭(或油蔥酥)加香油爆香加上切碎的蝦米和去皮切丁的芋頭炒香，加酒，再加上所有的調味料，此時鹹度要調好，放涼待用
2. 在來米粉加糯米粉乾粉先拌均勻，再加水和勻成糰
3. 1.和2.拌在一起揉勻成糰
4. 分成每個約120g 的小糰，整成自己喜歡的形狀(平的，彎的...)，放在事先裁好的烤紙上(或事先塗了油的錫箔紙或玻璃紙上)，放入水已滾的蒸籠中，用中大火蒸十五分鐘，以筷子插入不黏筷子就大功告成了.
這個是橢圓形扁的，好處是冷了以後要煎來吃可以直接整片煎
這個是印象中以前買來的好像是這個形狀，整成比較立體的形狀
筆記:
1. 蒸好的芋粿巧QQ的很好吃，冷了以後放冰箱冰過，要吃的時候可以切片大火兩面煎成金黃色的，很香喔，吃不完也可以冷凍，要吃的時候再退冰熱過
2. 上述食譜的配方份量滿多的(120g 一個，可以做二十幾個)，建議第一次做可以先做1/3的份量就很夠吃了
3. 芋頭買回來先切一小塊蒸或煮看看會不會"桑"，如果不會，就不要用了(還是可以拿來做芋泥)，不會"桑"的芋頭做出來的芋粿巧扣感真的不太一樣，也比較沒有芋頭味
4. 上述食譜的調味料是昨天邊做邊量的，有鹹味，但不會太鹹
5. 這個點心真的很簡單，難度很低又不用出力，有時間可以試試看喔
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