想要陳月卿食物密碼那本書裡的那台vita-mix很久了，原本打著如意算盤回家搬媽媽的，沒想到上次打電話，媽媽說她要留著自己用，要我自己買，於是如意算盤得重新打!! 想說要買但是不急，就慢慢看，等著大家報好康吧!! 可是上次竟然聽說去年底的優惠特價延到一月，還有一位網友剛好手上有用特惠方案多買的Vita-mix，於是厚著臉皮寫email去問，就這樣買到了超特價的vita-mix，然後老公剛好這次ＬＡ的飛機模型展生意不錯，開心的收了錢後說要幫我出錢買，我當然好囉，真的是賺到了，哈哈!!
前天開箱第一次用，打果汁真的很讚。想到之前網友Ｍandy敎我做過豆漿和豆花，是用我的迷你貴夫人打豆子，要分次，滿麻煩的。vita-mix搬回來了，當然要再來試試囉!!
豆漿
材料：
黃豆一包（340g) 泡水一晚
水 約3500 cc
作法：
1. 黃豆前一晚洗淨加2-3倍的水浸泡
2. 浸泡黃豆的水加清水加到3500cc備用
3. 果汁機分次把黃豆加水打細（打的時候約一半的水就夠了，剩下的煮的時候再加）
4. 打好的豆汁加剩下的水用大深鍋煮，邊煮邊攪拌，人不要離開爐子喔，因為豆漿一滾起來要馬上熄火，不然會像岩漿一樣湧上來，不會停的。
5. 煮好的豆漿放冷後再把豆渣過濾掉加糖就可以喝了
筆記：
1. 如果做好的豆漿只做甜豆漿，建議加完糖的整鍋豆漿重新煮滾後放冷再冰起來，但也不能放太多天，要儘早喝完，不然容易酸掉
2. 昨天因為量多，我用８QT的快鍋鍋身煮豆漿，豆漿滾了後，雖然馬上整鍋離開爐子（我的電爐不會馬上降溫)，但因為快鍋鍋身後保溫效果好，降溫慢，豆漿還是不斷往上湧出來，還好趕快整鍋放到水槽裡，豆漿雖然還是溢出來了許多，但災情不是太慘重。
3. 我昨天做的這個比例比較濃，喜歡喝淡一點的話，可以加水再煮開或是對冷開水就好了
4. 剩下的豆渣不要丟掉，還可以作料理，我的豆渣還冰在冰箱裡，有空再來做
豆花
材料：
豆漿 1100 cc ， 冷水100cc，豆花粉一大匙（平匙）
作法：
1. 冷水加豆花粉在裝豆花的容器中充分拌勻
2. 豆漿燒開
3. 燒開的豆漿衝入調勻的1.的豆花粉水中靜置五分鐘就可以了
筆記：
1. 作法3的豆漿衝入豆花粉後就不要動了，不然會反效果，不會結成豆花喔
2. 這個豆花的比例也是調整過的，我覺得剛剛好。上次照著豆花粉包裝上的指示做覺得做好的豆花太硬了，大家都不愛吃，這次只放一半比例的粉，就剛剛好，跟外面賣的很像喔!!
3. 糖漿的部份可以用紅砂糖或白糖加水（看自己喜歡的甜度）加三四片老薑一起煮，煮出來糖漿水有薑味很香喔。
4. 豆花粉是去超市買現成的，看了一下包裝是台灣的，應該超市都買的到吧
5. 今天又用剩的豆漿做了ㄧ小桶（優格桶) 豆花(如下圖)，老公唸說要加花生才好吃，剛剛泡了花生，晚點用快鍋煮，成功的話再來ＰＯ照片喔!!
* 2/6 補上花生豆花的照片囉!! 那個白花生真的很奇怪，泡了水用快鍋煮15分還不夠軟，再煮十五分才OK，但是還是沒有那種入口即化的感覺，下次試試別種花生看看!! 最上圖那碗花生豆花旁邊的玻璃瓶就是我的老薑糖水喔!!
2011/05/03補
這是用昨天做的豆漿做的豆花。年初把vitamix搬回台灣，換了乾濕杯合一馬力更強的Blendtec，最近和朋友討論到做豆漿，剛好這兩天天熱就泡豆子煮豆漿做豆花。這次做法也是有修改，之前用vitamix打，都把豆子充分打的很細很細，但因為家人都不喜歡連豆渣一起喝的豆漿的口感，豆渣要經過過濾。打太細的豆渣過濾起來要花好多時間，喝豆漿或做成豆花的時候也還是都有沙沙的口感，感覺不是很佳。昨天再做想到改變做法不要打太細，所以只用一速和二速打一分鐘左右
(最高十速)就停。這次的豆渣過濾的速度很快，豆漿和豆花也都是我要的沒有粉粉的渣的口感，以後應該還是會這樣做吧。但如果想連豆渣一起吃，就還是要用高速打到豆渣變豆沙喔。
另外上網找豆漿怎樣會更香的時候發現我煮豆漿的方式不太正確。豆漿第一次滾的時候有所謂"假沸騰"的現象，要轉小火候多煮幾次多滾幾次才行，詳細可參考JOJO的"來碗傳統豆花吧"
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