Ming & Jennifer 的幸福饗宴

昨天中午突然想到，好像好久沒煮"飯"了，中午煮飯來吃好了，想了一下，昨天冷冷的，來吃焗飯好了。可是沒做過，好像飯要先煮，再加料去烤，似乎有點麻煩，後來又想到，之前翻我的快鍋食譜的時候，好像有看到一道risotto，先來研究一下好了!!找出我的快鍋附的食譜，果然沒錯，用快鍋可以做risotto耶!! 而且看起來不難喔，來試試好了!!

其實risotto這道菜我從來沒做過，只知道好像是西班牙義大利那一帶一道常吃的"鹹飯"，煮的時候是用高湯加生米加料用小火開著鍋蓋一直攪拌煮到熟，通常會加海鮮料，看看食譜，是簡單的蔬菜配方，主要原料家裡都有，蔬菜就隨我放囉!!


食譜參考: Fagor Pressure Cookers recipe page 57
份量: 四人份

材料: 
原配方: 洋蔥一顆切碎，butter 3大匙，2 1/4杯雞高湯，1杯米(不是米杯喔，米杯要ㄧ杯半)，1/3 杯 帕馬森起士(parmesan cheese)，1/8 茶匙黑胡椒粉，一杯冷凍青豆(這個我沒有就省掉了)
自己另外加的材料: 大蒜一顆切碎，cheddar cheese 4 oz ，紅蘿蔔一條切碎，培根碎2大匙，青花菜ㄧ小棵

作法:
1. 快鍋底加熱，放2大匙的butter，洋蔥碎，和大蒜碎一起炒約五分鐘
2. 加入米一起炒2分鐘後加入高湯攪拌均勻
3. 加入紅蘿蔔，青花菜和一湯匙培根碎，攪拌均勻後蓋上快鍋鍋蓋，大火煮
4. 快鍋蒸汽鈕開始大量噴氣時，轉小火，七分鐘後熄火
5. 快鍋降壓後開蓋，放入剩下的一湯匙butter，撒上cheddar cheese，parmesan cheese 和剩下的培根碎，蓋上玻璃鍋蓋讓熱氣把cheese 融化
6. 上桌之前把飯拌勻就可以裝盤來吃囉

筆記
1. 昨天的米我是用自己配的什錦米(我們家沒有白米)，有燕麥，小麥，糙米等三四種很有嚼勁的米，本來要煮飯，所以先泡了一個多鐘頭的水。後來加高湯的時候就只加2杯，覺得剛剛好
2. 昨天用的高湯是排骨湯，因為我們家每次用快鍋煮排骨湯，排骨和肉一定是一餐吃光，剩下的湯我就當高湯來用了
3. 家裡剛好有cheddar cheese，所以又加了進去，熱量雖然有點高，但是吃飯的時候會牽絲，很讚喔
4. 這道菜用的是高湯，我用的是排骨湯，本身都有鹹味了，加上培根和cheese都有鹹味，所以不用再另外加鹽巴
5. 家裡如果沒快鍋，用電鍋應該也可以喔，但煮好要記得再加之後5的步驟的cheese然後拌勻就可以了
6. 昨天花不到一個鐘頭的時間就做好了，等老公回來才上桌，本來四人份的份量，老公一邊吃，一邊說好吃，一餐就吃光光了!! 照片雖然不美，可是真的好吃喔，呵呵!!
7.這裡的杯是烘焙量杯，刻度是240cc，一般電鍋附的量米杯是160cc，不同的杯材料要換算喔!!