在台灣常看到有人賣客家鹹豬肉，也常聽說鹹豬肉多好吃，可是不知道是不是聽到"鹹豬肉"三個字，就是引不起我的興趣!! 加上每次看到都是肥肥的五花肉，總想著那有什麼好吃啊? 上禮拜看到 JOJO的酸梅五香鹹豬肉
，真是驚艷，看起來好好吃，很下飯的感覺，也第一次有想要來試試的想法!! 想說來試試看，自己不敢吃肥肉的話，至少可以知道是什麼樣的味道，然後作好的鹹豬肉可以帶回去婆婆那裡。婆婆最近手痛少開伙，拿這個菜給公公配白飯好像滿不錯的說!!
呵呵，心動也要馬上行動，出門買菜的時候，順便帶了ㄧ小板五花肉回來，然後又貪心，想要一箭雙鵰，一次做兩種口味。然後把肉條切好分成兩份，一份做這個酸梅五香口味的，一份做客家鹹豬肉。很神奇喔，從切肉到醃好肉放進冰箱，居然不到二十分鐘就完成了，真的還滿簡單的!! 上圖是酸梅五香口味的，另外那份客家鹹豬肉還被我冷凍在冰箱裡，等烤好再來補一篇!!
以下是從JOJO家直接抄過來的配方和作法，我超過來的部份是要以後自己看方便的，詳細做法圖片JOJO寫的很完整詳細，可以去JOJO的酸梅五香鹹豬肉 看喔，呵呵!!
材料
豬肚肉二~三磅一塊, 我是切成約一英吋多寬度的長條三條, 然後每條分兩段, 所以一共六份, 每一份兩個人吃一頓差不多, 圖片中的一盤是一人份~
醃料:
黑胡椒粗粒粉 半杯, 紅蔥酥 1/4杯, 沙姜粉 1/2小匙, 紹興酒 1/4杯, 天然鹽 1/4杯, 糖1/4杯, 五香粉 1/2小匙, 酸梅粉 1/2小匙
沾醬:
蒜泥 + 白醋, 以及些許酸梅粉
1.將所有醃料攪打均勻成泥
2. 處理好的豬肉條仔細塗抹上步驟1裡的醃料
3.冷藏醃製約兩天~三天即可
4.醃漬好的鹹豬肉以清水略沖洗, 擦乾之後, 我以小篩子將酸梅粉均勻灑上鹹豬肉兩面, 接著以華氏400度烘烤約25分鐘, 中間翻面一兩次, 烤至熟
5.豬肉降溫後, 稍微冷藏一下會比較好切片喔~切好片, 便可以搭配沾醬直接食用, 也可以稍微以烤箱加熱再食用~我家是這樣涼涼地食用啦!
我自己的心得
1. 醃料分量滿多的，我這次用一半的量醃一半量的肉，覺得醃料多很多，下次再做，可能用一倍的醃料，兩倍的肉，應該就夠了
2. 烤出來烤盤裡油滿多的，我用的是有皮的五花肉，肥肉分布均勻，不過邊邊比較焦的部份吃不出肥的感覺，跟我的想像不一樣，很香很好吃耶，老公也很喜歡。
3. 喜歡吃鹹豬肉的人可以試試這道，真的是簡單又好吃喔!!
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