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以前在台中的時候最愛和同事去吃Friday's的Buffalo Wings和馬芝拉條(Fried Mozzarella)，來美國後還是不忘那酸酸辣辣的味道。這道菜是兩年多前剛來美國的時候想吃吃不到，上網找資料學會的，記得那次是2005年中國情人節，想說第一次和老公過情人節，跟老公吵要去T.G.I Friday's 吃，無奈走錯路繞了好久找不到店，最後去了別家還是點了這道菜!! 最近趁著之前SUPER BOWL雞翅特價買了兩大包回來，想起這道菜，再把食譜挖出來又做了好幾次，真的是好吃喔!!
這食譜是在安琪拉的小天地找到的，安琪拉介紹兩種作法，我選了簡單的用烤的方法，用烤的好處是不會有油煙，也不會吃起來太油，烤好的雞翅還會自己把油烤出來，味道完全部輸炸的哦，大家可以試試看!!
原始食譜做法如下: (藍色的字是原食譜，圖片是我照的)
材料
8 個全雞翅 (去掉翅尖）
1 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
1 茶匙蒜粉 (Garlic Powder)
1 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙鹽
3 湯匙純奶油
1/2 杯至 1 杯美式辣醬 (Hot Sauce) (註1)(視個人口味而定)
作法
烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。並在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽備用。
將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，
烤 45 至 55 分鐘，或視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
在鍋中融化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面即可。
註1： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！ (珍妮佛加註: 我買到的牌子如下，有分正常的還有特辣的，我買的這瓶是正常的，在food 4 less 超市買一大瓶一公升裝的才美金 98 cent，便宜又好吃喔)
筆記:
1. 之前烤的時候都照原食譜作法用鋁箔紙墊底，但雞翅的皮很容易黏在錫箔紙上，這兩年常做烘焙，發現parchment paper (台灣也買的到的烘焙烤紙)更好用，完全不會沾喔!!
2. 作法上，我做了一點點小改良，我在雞翅處理好後(我會用電風扇吹乾)，還先放了hot sauce去醃了一下(不趕時間的話，可以丟冰箱冰一天才拿出來做，量不用多，表面有塗到醬就可以了)，醃好就照上述作法，把乾粉類都放到大的拉鍊袋裡，醃好的雞翅一次丟兩三支下去ㄑㄧㄡˇ ㄑㄧㄡˋ ㄟˇ(台語，上下搖晃一下啦，哈哈)，粉就會均勻的沾在雞翅上了!!
3. 每家烤箱溫度不一定一樣，我是烤約30分一面有點上色，把雞翅翻面再烤20-30分，直到金黃為止
4. 那瓶辣醬兩年前要用的時候不太確定是哪一瓶，剛好家裡有一瓶老公平時拿來配菜的hot sauce，拿來試試味道還真的跟紐約辣雞翅一模一樣，於是就拿來用了，呵呵!!
5. 最近回婆婆家又做了一次，一次做太多，皮的部份比較濕，賣像有點差，可是味道還是一樣讚喔!!
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