這禮拜開始認真想便當菜，看了冰箱冷凍，還有好幾大片上次特價買的牛肉，前天就拿出來退冰。昨本來想做中式紅燒牛肉的，突然想到西式的燉牛肉也不錯，尤其是幾年前去英國吃過steak & kidney pie，對派裡的牛肉有很深刻的印象，不做成派只要裡面的燉牛肉應該也很棒。翻了我的食譜書又上網找，找到這個類似比較西式口味的食譜，剛好也拿來試試我新的紅色的鑄鐵鍋。
原始食譜來源: Irish Beef Stew in epicurious.com
材料: (我依我手上的材料調整過)
A. 牛肉3磅切成大塊，沙拉油3大匙，大蒜末10 瓣，冰糖2大匙，蕃茄糊(我用番茄醬代替)2大匙，百里香香料(Thyme)2大匙，梅林辣醬油(Worcestershire sauce)2大匙，月桂葉(Bay Leave)4片，鹽一大匙，紅酒120cc(原配方沒有，我自己加的)，高湯八杯
B. 中型洋蔥切塊兩個，紅羅蔔切塊一條，馬鈴薯兩磅(我用地瓜一大條代替)，奶油兩大匙
作法:
1. 鍋子燒熱加油爆香大蒜加冰糖把糖炒溶化，加入牛肉炒五分鐘後加入高湯
2. 加入所有香料和調味料，燒至湯滾轉中小火加蓋燉一小時
3. 另熱鍋加入奶油，炒紅蘿蔔和洋蔥找至金黃色後加入牛肉湯裡，不加蓋小火煮至牛肉軟約40分即可
筆記:
1. 昨天做的時候偷懶省略了3.的步驟，在2.的步驟時就加了沒炒的洋蔥和紅蘿蔔，顏色淡了許多。原食譜是一半的分量，我昨天因為牛肉拿了兩塊就三磅，已經退冰了只好煮下去，剛好那鑄鐵鍋也大，煮成了一大鍋
2. 記得以前吃到的steak & kidney pie裡的牛肉帶紅酒香，所以我自己多加了半杯左右的紅酒果然滿室酒香
3. 原食譜裡還加了三磅的馬鈴薯，家裡沒有馬鈴薯只有一條地瓜，就丟了地瓜下去代替，多了地瓜的甜，味道意外的好。
4. 這道燉牛肉煮出來的味道有百里香和紅酒的香，味道很香也很西式，唯一可惜是湯汁收的不夠，還是有點水水的。看過另一個食譜還另外在炒洋蔥的時候加麵粉一起炒，應該也可以增加湯汁的濃稠度，不過老公少吃澱粉好，我也就省略了。昨天當晚餐配了乾炒過的櫛瓜丁，今天中午則配糙米飯給老公帶便當
5. 忘了稱讚這鑄鐵鍋，加熱保溫的效果都很好，小火慢煮也不會讓蔬菜變色，尤其紅蘿蔔的顏色就跟剛放下去一樣很漂亮，效果不錯。不過如果趕時間，就還是要用快鍋比較快了，風味不太一樣喔!!
0603午餐 愛爾蘭式燉牛肉佐糙米飯，水果是婆婆家院子種的加州柳丁(上次回台灣聽說台灣也有產，叫肚臍丁，呵呵)
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關於糙米飯
糙米飯是昨晚煮的，突然想到好多好多年前(有三十年了吧)，台灣很少有人吃糙米，我爸不知哪聽來說吃糙米好，要媽媽去米店買了一些糙米回來煮。那時我們家還都是用瓦斯爐煮飯，煮了一兩次也不知道要泡水後再煮，煮不好。我爸媽又不知去哪裡問人還是看書(說真的我那時很小，只記得後面的煮法，不知道來源)，說要把糙米炒過再煮，然後煮的時候加點油和一點點鹽，就可以煮出好吃的糙米飯。印象中，看過媽媽把糙米炒過再照正常程序去煮，煮出來的糙米飯果然好吃多了。
最近吃了兩三次發芽米(糙米泡水兩天後再煮)很喜歡那樣的香味，前幾天煮咖哩雞臨時想到要配飯，不想煮白米就只有糙米。但臨時沒有泡好的發芽米就想到了小時候爸媽的作法，自己憑印象試試看，結果真的煮出了好香好Q糙米飯，和發芽米的香味和口感都很像。昨天晚上要再煮，就拍了照片記錄下來，不知道這憑印象做出來的飯和媽媽做過的一不一樣，改天再打電話回去問啦。有興趣的人可以試試看，煮出來的糙米飯真的很香喔!!
材料: 糙米兩米杯，水三米杯
下圖是還沒洗過生的糙米，看起來比較透
作法:
1. 糙米洗淨瀝乾，倒入加熱的不鏽鋼鍋，小火炒到米完全乾，有點變白(比較不透明)發出香味，有幾顆小米粒爆開的聲音即可，如下圖 (跟上圖比起來看的出比較不透明了)
2. 炒好的米倒入電子鍋的內鍋(或電鍋)加水，照正常程序煮成飯即可(我的電子鍋有煮糙米功能但我沒用，我用標準的流程煮)。 下圖是煮好的糙米飯，粒粒分明，吃起來的口感很Q，很好吃喔!!
那天要試之前我曾上網找了相關資料看看有沒有這樣的煮法，結果是沒有，所以也不知道這樣的煮法是不是有什麼特別的好處或是壞處。倒意外發現有所謂的糙米茶，就是把糙米炒過泡水，泡出來的水就是糙米茶，據說對身體很好，改天也要來試試看。
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