韓國辣年糕是我來美國後學會的韓國菜之ㄧ，而我會的韓國菜幾乎都是跟在網路上認識的朋友MOMO學來的。這道菜之前MOMO敎的時候沒有加泡菜，但是有加肉片，紅蘿蔔和青蔥。 七月回台灣的時候在老公外婆家住了快一個月，其中有一次舅媽炒了加泡菜的年糕，我才發現，如果沒有韓國辣椒醬，而改加泡菜，一樣有韓國辣年糕好吃的效果。
MOMO敎的傳統作法我自己做過好幾次，很愛吃。第一次做好像是在婆婆家做的，那次煮了好大一鍋，還煮成有湯可喝的湯年糕。煮好我和婆婆一碗接一碗吃，沒想到男生(老公和公公)都不捧場。之後，我要吃炒年糕要不就是婆婆來這裡小住幾天我們"人多勢眾"的時候，再不就是要老公不在家啦!! 上禮拜五一早老公就請假飛休士頓準備禮拜六賣飛機賺錢去，我在家休假本來是可以不煮的，可是想到前兩天跟朋友JOY才聊到這道菜，好想吃喔，剛剛就去把材料背齊，煮了舅媽版加了泡菜的辣年糕啦，好好吃喔，呵呵!!
材料:
韓國泡菜一碗(約250g)，白年糕一磅(約450g)，洋蔥一個(約200g)，魚板半磅，水 1杯或2 杯(請看筆記說明)，韓國辣椒醬3大匙，碎冰糖一大匙，沙拉油一湯匙
作法:
1. 洋蔥切絲，魚板切片(切寬絲也可以，看個人喜好)備用
2. 起油鍋炒洋蔥絲爆香，洋蔥變軟後加入魚板和泡菜，炒到和洋蔥絲混合，加入水再加韓國辣椒醬
3. 煮到辣椒醬融合於湯汁中後，加入白年糕，大火把湯汁煮滾，加蓋轉小火，悶煮到年糕軟入味就可以了(悶煮過程要偶而翻動一下，小心燒焦喔，我這次轉小火大約20分後就可以吃了)
4. 如果只加一杯水，煮到湯汁附著在年糕上就可以了，小心煮乾煮焦
筆記:
1. 上述材料都是大約，我是把這次做的量記錄下來，量的部份大約就可以了，其他配料如紅羅伯和青蔥如果有的話整盤年糕的配色會更漂亮。對了，還有辣椒醬，怕辣的話加一湯匙就可以了
2. 我炒年糕沒放豬肉，要加豬肉的話在洋蔥之前下鍋，炒快熟了才加洋蔥，後面程序不變
3. 這道菜因為放了辣椒醬還有泡菜，甜鹹調味對我來說都夠，所以我沒加其他調味料，但覺得不夠鹹可以自己酌量加鹽巴
4. 喜歡湯汁多也可以多加點水(如果要吃有湯的，水至少要再加兩杯)，並適量加調味，不喜歡湯汁也可以火稍大一點收湯後再起鍋。湯汁附在年糕上，紅紅的一盤也很過癮喔!!
5. 這裡韓國超市買的白年糕包裝上有說要烹調前要先泡水兩小時，這個步驟我一直都省略掉。因為白年糕買回來雖然硬硬的，可是加在有湯汁的鍋裡悶，很快就變軟入味了，完全不用泡水。(2010.11.01補，如果是冷藏的白年糕，可以微波一分鐘，冷凍的可以微波2-3分讓年糕稍軟會更好煮)
6. 以前在泰國學到辣的食物加了糖，醋或是配白飯吃會比較不辣。炒這個辣年糕因為辣椒醬和泡菜都有鹹味，所以不用再加鹽，但我加了冰糖，中和了泡菜的酸(我喜歡放很久很酸的韓國泡菜)，也中和了辣的感覺，看起來很辣，但吃起來不覺得喔!
2010.11.01 補記
前天又做了這個辣年糕，把食譜中的水量從二杯改成一杯，效果完全不同!! 下圖是三年前做的，放了很多水(二杯或以上)還喝的到湯的版本，最上面那張圖片是前天做的，只放了一杯水，還讓湯汁收乾一些，看起來和韓國店賣的還有韓劇裡的比較像。圖片雖然紅了很多，但吃起來反而不覺得那麼辣，不喜歡多湯感覺的話，可以試試這個水比較少的版本喔!!
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