Ming & Jennifer 的幸福饗宴

剛剛去viola家看到這道菜, 才想到我的筆記也要來補上, 好菜大家一起享用, 來個網路版的網聚喔, 哈哈!!

話說很久以前看到Cindy家的皮韭花  這個食譜就很心動, 一直想說哪天買了材料時也要來試試. 前兩個禮拜去順發(華人超市)買菜, 看到韭菜花突然想起了Cindy的這道皮蛋加韭菜花作成的"皮韭花", 順手拿了一盒韭菜花再抓了一盒皮蛋回來想說要來試試. 回到婆婆那先丟下東西上網找這篇, 發現手邊材料都有, 只少了兩樣東西, 豆豉和辣椒, 不過想到冰箱裡有豆豉辣椒醬就用來代替吧!! 也或許是用了豆豉辣椒醬本身有鹹味加上原有蠔油的鹹味, 步驟最後要加鹽的步驟我試味道夠了, 就沒再加了.

那個禮拜六先炒了一小把韭菜花(半盒)配三顆皮蛋(那天買到的皮蛋真的很小就用了三顆)一盤, 大家都說好吃, 一盤吃光光, 老公還多吃了一碗飯. 禮拜天中午看還剩下一半的材料, 問婆婆要不要炒起來放著他們可以慢慢吃, 心裡還想著如果婆婆不要, 我就帶回家再炒啦. 沒想到婆婆一口說好, 還說這道菜真的很特別很香很好吃耶!!  上禮拜回婆婆那裡打開冰箱看看有什麼菜可以煮, 居然看到一盒皮蛋耶, 想來是婆婆覺得好吃去買菜看到皮蛋就搬回來了吧, 呵呵!!

謝謝Cindy分享這道食譜, 也推薦給大家, 真的很好吃喔!!  

材料：
皮蛋兩顆、韭菜花一把(切碎)、絞肉半斤、蠔油一大匙、
豆豉一大匙(泡水瀝乾)、米酒一大匙、
辣椒末適量(喜歡吃辣的，可多放)、鹽適量、麻油適量、
蒜末一大匙、青蔥兩支切花、糖一小匙。

作法：
1.皮蛋用水煮過，泡冰水，切碎。
(這樣比較好切，蛋黃不會流出來，也可直接切)
2.蠔油加水一大匙調開備用。
3.起油鍋，油多一點韭菜花比較不會澀，爆蒜、蔥花炒出味道。
4.加入絞肉炒熟，放入豆豉、辣椒末
(喜歡吃辣的，可與蒜一起爆香)炒勻。
5.加入米酒、蠔油水、糖炒勻，再加入皮蛋炒一下，再加入韭菜花炒均勻。
6.加入鹽調味，起鍋前放一點麻油。 

筆記:
1. 豆豉和辣椒我用豆豉辣椒醬代替, 夠鹹了就不用加鹽喔
2. 最近才聽美寶說這道菜和有名的"蒼蠅頭"很像, 後來找了食譜研究才知道, 少了皮蛋, 這道菜就是蒼蠅頭了, 美寶還說買不到韭菜花可以用空心菜代替, 提供大家參考喔!!