我娘吃長齋很多年了，前幾年回高雄，她都還會做些葷料理給我們吃。後來我們都跟她說，要吃葷我們自己做，我們回去就跟著她吃素就好了。她聽了很開心，在我們回家的時候會煮一些我們愛吃的素食，這道菜就是其中一道。直到現在我嫁到美國了，回到台灣，她都還是會去買兩把雪裡紅，豆乾，然後砲幾朵香菇，慢工切的細細的，加點紅辣椒炒給我吃。還在台灣的時候，每次回去再回台北，包包裡一定有一包這個，我娘要我帶回去是要讓我拌麵配飯吃的，但我總是下班後肚子餓，拿了就當飯吃，真的滿足的感覺，呵呵!!
之前看到JOJO自己做雪裡紅，我會很有興趣，主要的原因也是這是我家從小到大常吃的菜，所以馬上學馬上做，做好了雪裡紅，就來炒雪裡紅囉 !!
素炒雪裡紅
材料
雪裡紅一把，豆乾兩塊，香菇(新鮮的乾的都可以)五六朵，紅辣教一支(放辣椒比較香，家裡沒有，這次就沒放了)，1/2茶匙糖，醬油一茶匙，白胡椒1/2茶匙，米酒1大匙]，沙拉油1/2大匙
作法
1. 雪裡紅切細末，豆乾香菇切一樣大小的細丁，辣加切細絲備用
2. 熱油鍋(約1/2大匙)，先炒豆乾，炒乾加一茶匙醬油一起炒，炒好起鍋
3. 另起油鍋(約一大匙)，爆香辣椒絲，香菇後放入雪裡紅大火炒，加糖，胡椒粉和米酒調味，試鹹淡，味道淡可以加1/2茶匙醬油，太死鹹再加1/4茶匙的糖均衡鹹度
4. 3.中加入豆乾一起炒均勻，炒好再試鹹淡，適當調味後就可以起鍋了!!
筆記
1.這道菜很簡單，但切這些材料很麻煩，以前回高雄我娘都會把材料丟給我切，切太粗還會被唸，後來賭氣又很懶，寧願不吃也不想切，現在回去，我娘都自己切啦!! 上面圖片這張的材料切的有點大，如果被我娘看到一定又要唸了，呵呵!!
2. 這道菜因為雪裡紅本身有鹹味，所以不建議加鹽巴。如果覺得不夠鹹，可以在炒的時候加醬油調味。炒好的雪裡紅配飯很下飯。或是煮個白麵條拌麵也很贊喔!!
肉末雪裡紅
材料:
絞肉約200g，雪裡紅一把，辣椒絲，醬油，酒，糖，白胡椒，香菇數朵
作法:
1. 絞肉加米酒，醬油，胡椒粉少許拌勻
2. 雪裡紅和香菇切成細丁備用
3. 起油鍋(約1/2大匙油)，油熱後大火炒絞肉，把絞肉炒散炒熟即可起鍋
4. 另起油鍋(約一大匙)，爆香辣椒絲，香菇後放入雪裡紅大火炒，加糖，胡椒粉和米酒調味，試鹹淡，味道淡可以加1/2茶匙醬油，太死鹹再加1/4茶匙的糖均衡鹹度
5. 炒好的絞肉加入4.中一起拌炒均勻即可
下圖是肉末雪裡紅，可是太久沒吃放絞肉的，忘了應該是怎樣，結果又加了豆乾。吃的時候覺得不太搭，如果炒絞肉，就不用放豆乾啦!!
筆記:
這兩道菜是一個月前做的，詳細的份量記不太清楚，比較有把握的是步驟，所以大家如果要試，鹹淡要自己再抓一下喔，不好意思啦，哈哈!!
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