這是一個月前看到 JOJO的 自己動手醃雪裡紅後，發現原來自己醃雪裡紅滿簡單的，也跟著學做的，真的不難耶，而且沒有添加有的沒的東西，拿來炒豆乾，真是好吃極了!!
詳細的作法，可以看上面那個連結去JOJO家看喔!! 我的就簡述紀錄如下啦!!
材料:
油菜，蘿蔔葉或是小芥菜一把，海鹽
作法:
1. 菜洗淨秤重，另秤1/15重量的海鹽備用。我是買小芥菜來做，因為聽我媽說過台灣的多是油菜作的，少有小芥菜做的雪裡紅，那天去超市讓我看到了小芥菜，重點是，也比油菜便宜，所以就買小芥菜囉!!
小芥菜長這樣
2. 找一個醃菜的容器，把菜葉放下去，撒鹽，ㄧ層鹽巴，ㄧ層菜
3. 鹽巴撒好用手搓搓菜葉，手如果有傷口要帶手套喔
搓好的菜像這樣(我偷懶找了長方形可以放整棵菜的盒子，所以菜沒切段)
4. 搓好菜葉，拿重物壓菜，JOJO用舉重鐵餅壓，我家沒有，想到了很多冰沙塑膠桶，裝了水疊起來有一樣的效果，為了平均重量，我還加了一個小一點可以放進醃菜盒裡的保鮮盒，如下，呵呵!!
5. 晚上壓菜，第二天中午就可以了，判斷的標準，JOJO說約是菜出的水淹過菜葉約一公分就OK了
6. 醃好的雪裡紅很鹹，所以醃好要經過水沖洗喔，邊洗邊試試會不會很鹹，洗到不會很死鹹的程度就可以了!!
筆記:
這次做真的很成功，很驚訝雪裡紅的製作居然這麼簡單。很得意的打電話給我娘，想說炫耀一下，結果真是沒成就。因為我娘聽到醃雪裡紅，就開始交代，用小芥菜的話不要搓鹽，搓了鹽葉子容易爛爛的。她說菜洗乾淨，用滷水醃，放冰箱裡，醃一天，菜梗醃透了有鹹味拿起來扭乾就可以了!! 真是奇怪了，我明明沒看過我媽醃雪裡紅，為什麼她可以講一堆，結果她還很得意的說，"我雖然沒做過，可是我知道怎麼做阿" ，真是被她打敗。後來第二次做，用我娘的方法試試，花的時間比較長，感覺沒那麼透，不過也的確一樣做出雪裡紅啦，呵呵!!
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