Ming & Jennifer 的幸福饗宴

嘿嘿，這個有沒有很像台北街頭的豬血糕啊? 這可是一點血都沒有，完全素食，海苔做的素食豬血糕喔!!

之前回台灣就看到蘿拉PO了這個讓人心動的點心，本來還在想有時間趁在家，作來給我那吃素的娘吃，結果，每天的行程滿滿，最後回美國了，還是沒試過這道點心。

前兩天回婆婆那裡看到之前剩的糯米，還有婆婆櫃子裡放了很久很少用的紫菜，決定拿來試試。開電腦找到蘿柆的食譜，先泡米再說。沒想到那天白天跑來跑去，晚上全家人去吃buffet，回來看到廚房台子上泡了超過12小時的糯米，雖然已經晚上十點了，但不想糯米泡到爛，還是來做這個海苔米糕好了。還好，其實不難，大約一個鐘頭就完成了。做好的海苔米糕我沒脫模，把蒸籠裡的水倒掉，就放蒸籠裡過了一夜



第二天起床，想到前晚的海苔米糕，決定切來吃，先脫模，照張相


然後切成印象中米血高的長寬，再切成一半的厚度，插上竹籤。呵呵，有點像了說!! 在沾上之前做的JOJO的蚵仔煎裡的醬(另外再加點蠔油)。灑上自製，用脫膜花生烤過，榔頭敲碎的粗粒花生粉。再灑上切碎的香菜，大功告成，就成了第一張圖片的樣子。拿給大家吃，大家都說好吃耶!! 真是很開心，又會了一道台灣小吃，呵呵!! 而且還是素食可食用的喔!!

食譜如下，是從羅拉家素食豬血糕(智慧糕)貼過來的(括號部分是蘿拉的說明)，大家有空也來試試看喔!!

材料：
長糯米300g  在來米粉1/2杯  糯米粉1又1/4杯  日本太白粉1大匙  海苔片3張  香菜末適量  花生粉適量  防沾紙1張

調味料：
醬油3大匙  香油3大匙  糖3大匙  鹽半小匙  辣椒粉適量  白胡椒粉少許  

做法：
1. 先將長糯米洗乾淨後，加入清水浸泡3小時(我覺得要再泡久一點)，再瀝乾水份備用

2. 將海苔片折散後，放入一個大碗，倒入2杯水，等到變成紫菜糊時(我直接放到果汁機打成紫菜糊)，加入鹽、白胡椒粉、糯米粉和在來米粉攪拌均勻，再加入1/3杯水拌勻後，放入泡好的長糯米和香油拌勻即成為米漿備用

3. 取一個鐵盤容器，先灑上少許水，舖上防沾紙，再倒入米漿推平後，將防沾紙的四角整型固定，移入蒸鍋中蒸25-30分鐘至熟透後，取出放涼再切塊成為智慧糕備用(如果米有蒸透,這裡就可以沾醬吃了)

4. 鍋中倒入醬油、糖、日本太白粉、辣椒粉、2杯水和1大匙香油先調勻後，再開火煮至沸騰濃稠成為醬汁備用(偷懶的人用愛之味甜辣醬+蒜蓉醬油就可以沾花生粉和香菜了)

5. 將智慧糕以竹籤串好放入平底鍋中，先翻轉沾上油脂後，煎至表面微焦，再加入適量水蓋鍋煮至水分收乾後，起鍋淋上醬汁，沾上花生粉和香菜末即可完成智慧糕了(如果米泡得不夠透,再煎一次用水再煮一次可讓米熟透.)

2009.03.25

今天又做了一次，秤量了一下材料的分量如下

糯米300g，在來米粉1/2杯(約50g)，糯米粉1 1/4杯(約125g)，水2 1/2杯 (約600cc)，紫菜約30g，鹽1/2tsp，白胡椒粉適量，香油一大匙