Ming & Jennifer 的幸福饗宴

ㄧ年多前看到克拉拉在SMS上PO過雞捲，做過一次，記得滿好吃的，但做的有點醜，後來也沒再試。最近要過年了，記得婆婆說過老公的祖母以前過年都會做雞捲，後來祖母過世後，婆婆過年拜拜的時候都會去大華(華人超市)買回來拜拜的時候用。那天跟老公和婆婆去逛順發(也是華人超市)，看到魚漿，突然想到再來試試看，作法稍微改變一下，果然，這次比上次成功，吃起來也很好吃，而且不難喔 !! 

簡易雞捲

材料:
魚漿1磅(約12兩)
洋蔥 中型 1顆
瘦豬肉 半磅(約六兩)
香菇 數朵 
豆腐皮 3張

1. 瘦肉切成條狀,加入醬油2大匙,糖1/4茶匙,五香粉1/2茶匙和酒1/2大匙,醃約15分鐘備用
2. 洋蔥切丁拌入魚漿, 米酒一茶匙和鹽1/2茶匙，香菇切粗絲
3. 把豆腐皮攤開,把拌好的魚漿料平鋪一層,再將醃過的肉條放在上面,捲成長條狀.
4. 包好的雞捲用保鮮膜包起來，兩邊捲緊壓在雞捲下放進蒸籠裡，大火蒸15分

像這樣


5. 蒸好的雞捲放平底鍋中，熱油煎至金黃，就可以起鍋切片囉!! 
5. 可以沾甜辣醬配著吃,喜歡香菜的也可以加一點喔! 

筆記:
1. 這個配方是根據克拉拉的圓配方，略微修改過
2. 原作法是將包好生的雞捲用四杯熱油，小火炸熟。我怕炸東西後家裡的油煙，還有之後剩下的油很難處理，所以先蒸熟再煎過，效果也不錯。
3. 原配方洋蔥是切絲，我改切細丁，想說可以拌的更均勻。香菇的部分我這次用的是跟手掌一樣大的新鮮香菇切大約一公分的粗絲
4. 如果要增加脆的口感，可以在拌魚漿的時候加荸薺丁，口感會更豐富
5. 昨天學做蚵仔煎，JOJO的蚵仔煎沾醬超好吃的，拿來沾雞捲應該也很讚喔