Ming & Jennifer 的幸福饗宴

上個禮拜週末和老公跑了一趟西雅圖溫哥華的三天三夜遊，玩的很開心，吃的很開心，住的很開心然後也逛的很開心。可是回來前兩天還真有點累，昨天白天還頭痛到不行，還好晚上就沒事了。這兩天沒新菜，剛剛看了一下隱藏的文章(呵呵，我還偷藏了一些好料的啦) 挖一個存了好久，半年前做的小點心來充場面，呵呵!!

食譜來源: 原始食譜

這個食譜是跟愛龍貓的Nicki學的，剛開始看到是乾果覺得興趣不大，存了食譜沒做。後來婆婆家的核桃核桃盛產就想說來試試。結果試了兩次都滿成功的，吃的時候還真是順口，忍不住一直吃。乾果類如花生杏仁核桃或胡桃應該都可以，做法也簡單，看似糖衣包覆在核桃上的大部分是蛋白，沒有想像中的甜，真的滿好吃的喔!!


材料:
* 1 egg white 蛋白一個
* 1 teaspoon cold water 冷水 一小匙
* 4 cups whole almonds 杏仁 (我用核桃)4杯 
* 1/2 cup white sugar 糖 半杯(Nicki 建議加到 1 cup, 可以用紅糖或splenda 零熱量代糖)
* 1/4 teaspoon salt 鹽 1/4小匙
* 1/2 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉  1/2小匙(Nicki 建議加到 1 t)
* 1/2 teaspoon 香草精 1/2小匙 (也可以用莱姆酒代替，沒有省略也OK啦!!)

作法:
1. 把蛋白跟水(還可以加香草精) 打倒略起泡, 加杏仁(核桃)拌勻, 讓每一顆都裹上蛋汁
2. 加糖， 鹽， 肉桂粉 先混合後，撒入乾果中拌勻
3. 烤盤上墊烤紙，平均倒入2. 的乾果
4. 3. 放入已預熱250F 的烤箱烤一個小時, 中間有空可以去翻一翻,
5. 烤到乾果變色就算好了, 剛烤好的乾果吃起來有點軟，要等冷了才會脆

筆記
1. 我第一次做的時候沒注意到Nicki介紹這個食譜的時候已經說這個食譜不會很甜，自己又減量只放了原食譜一半量的糖(1/4杯)，結果，還真的事不夠甜。怕甜的人建議至少要放到原食譜半杯糖的量，如果加倍會更讚喔!!
2. 烤乾果類要注意烤箱溫度不能太高，一定要低溫慢烤，中間記得拿鏟子翻個一兩次。烤的過程還是要看著，時間不夠的話乾果即使冷了還是軟軟的，但每個人的烤箱溫度不一樣，一不小心還是會烤焦喔!!
3. 據說乾果類的脂肪都是好的脂肪，所以每天吃個十顆對身體有益。注意，是十顆喔，小心太好吃了一下吃太多啦，哈哈!!
4. 核桃如果像我一樣是樹上掉下來自己敲開殼的，表面會有一層膜，如果直接烤核桃吃到會有點苦苦的。我會功夫一點，先丟到滾水裡(加一小匙鹽)煮兩三分鐘後撈起來晾乾。經過這道處理要做這個肉桂核桃的話，烤的時間會再更久一點點，自己要注意看烤箱的變化喔!!
5. 一杯核桃(自己敲的還為煮過的)約92g，四杯約368g