Ming & Jennifer 的幸福饗宴

 

黑胡椒牛柳一直是我上館子很愛點的一道菜，之前翻我的漢光"廣東菜食譜"學到這道菜，就成了我的拿手菜之ㄧ，呵呵!! 本來配菜是只有洋蔥，但最近韓國超市看到甜椒特價，就挑了兩個紅的回來，今天看到的時候想到配牛肉應該不錯，本想炒沙茶牛肉，又看到也是特價時買的洋蔥還有很多，乾脆切一個一起炒，就炒這個黑胡椒牛柳配發芽米飯當晚餐囉!!


材料:
1.  牛肉切粗條200g，玉米粉(或太白粉)1茶匙，醬油4茶匙，水3茶匙，沙拉油1茶匙，米酒1 茶匙
2.  洋蔥1個，甜椒2個
3.  鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，蠔油2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，水6茶匙，玉米粉(太白粉)1/2茶匙

作法
1. 材料1. 全部拌在一起醃牛肉，醃半小時
2. 洋蔥去皮，紅椒洗淨去籽，都切成粗絲備用
3. 材料3. 全部放一個小碗裡拌勻備用
4. 炒菜鍋開大火，加一大匙沙拉油，油熱後快炒牛肉絲，炒至七八分熟起鍋
5. 4. 的炒菜鍋再加熱，先炒洋蔥，洋蔥炒軟後放入甜椒絲一起炒，可加一茶匙的米酒一起炒
6. 5. 的蔬菜炒軟後把炒好的牛肉倒入鍋裡一起炒，翻炒幾下後加入材料3.的黑胡椒醬汁一起拌炒約三十秒就可以起鍋了

筆記
1. 原始食譜來自漢光"廣東菜食譜"，但配合今天蔬菜多約一倍，醬料的比例比原食譜多
2. 原黑胡椒醬汁(3.)中的黑胡椒粉照比例應為2茶匙，我怕太辣只放一茶匙
3. 這個食譜裡，我最喜歡的是它的黑胡椒醬汁。這黑胡椒醬汁拿來單炒洋蔥，或是把牛肉換成豬肉或雞肉也很好吃。沒菜可吃的時候，只把醬汁煮熟，拿來拌麵也很讚喔!!