Ming & Jennifer 的幸福饗宴

上次在泰式炒蜆和薇歐拉討論到這道 泰式辣味碎肉九層塔，後來試了一下，味道真的很讚耶，拿來配飯很下飯，燙了豆芽菜拌這個絞肉也很好吃，夏天天氣熱吃點辣的，還滿開胃的喔!!


材料:
油兩湯匙，大蒜一瓣(我喜歡蒜味放了兩三瓣) 切碎，會辣的辣椒碎ㄧ茶匙(我沒有辣椒，是放上次炒蜆的那瓶辣椒醬，如果沒那罐醬一定要放辣椒喔，有點辣才好吃)，絞肉(牛豬雞肉都可以，圖上的是豬絞肉)200克，洋蔥碎ㄧ湯匙(圖上的沒放)，糖ㄧ茶匙，魚露一湯匙，四季豆80g(2 1/2oz)切成一吋長短(那天沒有也沒放)，五湯匙sweet basil葉(我用了半把，取嫩葉)

作法: 鍋熱放油放大蒜碎和辣椒爆香約20秒，加入絞肉炒幾分鐘，加糖和魚露，炒到肉熟(太乾或
太由可加少許高湯)，最後加洋蔥碎和四季豆。嚐鹹淡，加糖或魚露調整到平衡。熄火後加入sweet
basil 葉子拌炒就完成啦。

筆記
1. 我怕肉有腥味，在絞肉裡先放了一大匙的米酒和一茶匙的蠔油拌勻後才放入鍋裡炒
2. 這道菜以前在泰國常看到，泰國同事很喜歡吃，不過真正泰式炒的很辣很辣，我雖然喜歡卻不太敢吃，可是這次自己炒，只放辣醬好像又不太夠辣，有辣那味道才過癮喔!!
3. 不喜歡魚露或是沒有的話就用醬油代替吧