Ming & Jennifer 的幸福饗宴

今天是婆婆生日，老公突然想到，想說來吃素好了，中午看了冰箱，想出了這道炸醬麵



其實如果沒特別說的話，光看或吃不會想到這個炸醬麵是素的，跟平常吃的其實只差在絞肉和蔥而已。作法是之前電話裡跟娘親問來的，想說拿掉絞肉和蔥變成素的，味道應該也不錯。果然，好吃耶，我和老公一餐全部吃完，還把剩下沒拌完的料放到煮麵湯裡當湯喝掉了。做法也很簡單喔!!

材料: (今天的)
1. 豆干兩塊，細紅蘿蔔一條，真空包的筍子兩個(半包)，新鮮香菇，青花菜梗，全部切成約0.7公分長寬高的小丁
2. 綠色生菜一葉，切細絲
3. 真空冷藏麵條一包
4. 沙拉油一湯匙，甜麵醬二湯匙，辣豆瓣一湯匙，醬油膏一湯匙，糖ㄧ茶匙，水半杯

作法:
1.  炒鍋放沙拉油大火燒熱，放入甜麵醬和辣豆瓣醬拌炒後放入紅蘿蔔
2.  炒一分鐘後，放入豆乾，筍丁，香菇丁，青花菜梗一起拌炒，炒至材料上色後，加水，糖，和醬油膏
3.  如果覺得太乾，可以多加半杯水，試鹹淡，不夠鹹可再加一點醬油膏或醬油
4.  醬汁滾後加蓋轉小火悶20分鐘直到所有材料入味即可熄火

筆記:
1. 我娘敎的作法，調味以甜麵醬為主，今天想吃辣，加了辣豆瓣，甜麵醬也少放。另外因為炸醬要拿來拌麵，水不要放太少，太少沒有汁可以拌麵
2. 青花菜梗原來是沒有的，原來的綠色應該是放去殼的毛豆仁，家裡沒有，為了配色就放了青花菜梗代替也很好吃，只是吸了醬汁後，綠色也顯不出來
3. 葷食版的差別，可以在作法1.醬料炒好後放絞肉和半顆洋蔥丁，再加點米酒，炒香後加其他蔬菜，其餘步驟相同。
4. 平常最後在炸醬上放的是青蔥碎做裝飾，今天吃素，切生菜絲，拌在麵裡也很好吃喔
5. 這個炸醬麵的醬，可以拌麵，冬粉，或是配飯帯便當也很下飯，做法也很簡單喔