Ming & Jennifer 的幸福饗宴

前兩個禮拜努力做綠豆椪，是因為今年沒買到棗泥和模子可以做老公和我都喜歡的棗泥月餅，我們是那種一
盒月餅，只吃棗泥，其他放棄的人，可是上禮拜看到"愛在廚房"最新的食譜就是廣式棗泥月餅，做的好漂亮
，真的很心動。於是在努力做綠豆椪的同時，也利用空檔來試試看，煮紅棗，剝棗子皮，炒乾所有材料做
棗泥。然後，真的成功了耶!! 自己做的棗泥真的是純啊，完全不加豆沙，微酸的口感，好幸福喔!!

說真的，這個食譜真的不是很好做，尤其是剝紅棗皮，才一磅花了我兩三個鐘頭，然後後面炒棗泥炒到手快
斷掉，讓我想起了以前曾經在廚房實習被師傅騙去炒蕃茄糊的往事，真是異曲同工。不過不同的是，炒好的
棗泥是自己愛吃的，累一點真的很值得。也是這次自己做棗泥才知道，原來那巧克力顏色的棗泥是天然的，
煮好的紅棗炒到最後就是那種巧克力色，感覺真的很棒。愛吃棗泥的人，快點來喔!!

爲了方便大家看，把食譜和作法貼上來喔
(原出處"愛在廚房"http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=342

材料：　（成品約300g）
乾燥去核紅棗半磅（225g），水3杯，黃砂糖1/4杯，熟花生油3大匙，太白粉或是澄粉1大匙。

做法：　
1. 小鍋裡放入紅棗與水，中火煮30分鐘至紅棗熟軟。稍涼時，像剝葡萄皮一樣，把每顆紅棗的表皮剝掉。
2. 將去皮之後的棗肉放回鍋裡，繼續拌煮約20分鐘至湯水收乾，加入黃砂糖煮化，分數次加入花生油拌勻
（一定要每次都拌勻了才繼續加花生油，一次約加1大匙的份量），感覺湯汁差不多收乾、棗泥可以成團的
時候，篩入太白粉或澄粉拌勻，放涼即可。

我的心得
1. 原作者說不用過濾或打泥，可是我剝棗皮的時候很多剝下來的皮上還有棗肉，於是我把剝下來的皮過濾
一次，又刮到了好多棗泥。另外我還是覺得棗泥細細的比較像，所以我把剝好的棗肉放在我的貴夫人裡面打
過，但多了這道手續，大概又多炒了好久。
2. 不知道是不是我的棗泥在blender裡面打的時候加了水，我炒棗泥炒到原作者說的成團的程度，前後炒
了有超過兩個鐘頭吧(炒累了就去休息包綠豆椪，還有怕焦掉我只用小火炒也比較花時間)
3. 我沒有花生油，所以用沙拉油代替了。
4. 喜歡吃的人做了一定不會後悔的，因為真的很好吃，這次月餅失敗了，我打算把棗泥拿來做鍋餅或是棗
泥包，想到白白胖胖熱熱的棗泥包應該很棒吧!!
5. 煮好的紅棗不要撈起來剝皮，撈起來剝到後來的紅棗會失水乾乾的不好剝，泡在水裡的漲的飽飽的很好剝
6. 炒棗泥的時候要把剝好的棗肉和原來煮棗子的水一起炒，不是乾炒喔(這點我還特地加入會員去問原來的
作者才確定的)

還有，今年作綠豆椪做的很累也很有成就(總共143個)，終於完結篇，想把這兩個禮拜的作品整理一下，來貼
幾張照片獻醜囉。



這就是做的不成功的廣式月餅(用布丁模代替餅模)
蛋黃酥是上次看到SMS裡Cindy和巧手蘿拉作蛋黃酥，手癢也想來試試，於是把剩下的油
皮和油酥包了之前剩的芋泥和上禮拜買的鹹蛋黃做了四個蛋黃酥，第一個試做，好醜，後來三個蛋黃用倒的
，果然漂亮許多。綠豆椪的盒子包裝是之前要寄給朋友想用沒用的(老公說那是包他生日禮物的盒子，不可以
送人，呵呵)。希望大家不嫌棄喔!!