Ming & Jennifer 的幸福饗宴

 
紅糖年糕去年就做過了，今年再做就順手多了，今年還改用快鍋蒸，真的省時省電，效果也很好喔。

紅糖年糕 (快鍋法)

材料:
糯米粉750g，水2.5杯(約530g)，紅糖3.75杯(約563g)，沙拉油4大匙

作法
1. 把水用小火加熱加入紅糖，紅糖攪溶化了就可以熄火放涼
2. 糯米粉分次加入冷的紅糖水中攪散，攪成沒有顆粒的米漿後在加入沙拉油攪勻
3. 2. 的米漿倒入模子裡
4. 快鍋放入蒸架，水燒開後把年糕米漿連模放入蓋上快鍋蓋。
5. 大火直到壓力達到後轉小火25分後熄火，降壓後開蓋取出即可

筆記:
1. 同樣的材料去年用的是八吋模剛好一個。今年用的是六吋的小鋁箔模型，模子小又比較薄，裝滿兩個後又裝了兩個布丁模，所以分三次蒸
2. 做年糕失敗率低，但是攪散米漿的過程要有耐心。全部攪到沒顆粒後可以把攪拌盆往地上輕輕摔擠下，讓攪拌時攪入的空氣跑出來，蒸出來的年糕才不會有小洞
3. 這年糕很好做，材料也很便宜。前兩天和婆婆一起去LA的華人超市看，同樣模子的年糕一個就要4.99美元。我這樣做了兩個帶回去讓婆婆可以拜拜用，還真是小省了一點耶!!

2012.01.12 自己看的補充筆記
因為每年年糕都吃不完，所以愈做愈小，今年拿pyrex 直徑12公分的玻璃保鮮盒做三個，每個裝400g米糊，換算材料大約是
糯米粉ㄧ包(450g)，紅糖338g，水318g，油3大匙就很夠用囉。一樣用快鍋蒸，分兩次蒸。