Ming & Jennifer 的幸福饗宴

 
這個甜椒是上個月開車去舊金山，在回程路上的大蒜城(Gilroy)附近路邊攤位買的。那天本來是衝著甜玉米八根一塊錢停車的(看到好多人停車，我們也跟著停)。 買了兩塊錢玉米(共16根，留6根剩下的拿回去給婆婆) 又看到旁邊紅紅的一大簍甜椒四個才一塊錢，忍不住也買了四個。買完很滿足的要開車的時候才發現旁邊的田裡種的就是我們剛買的紅色的甜椒。

上上裡拜沒買菜，打開冰箱不知道煮什麼好，看到四個大甜椒，本來想拿來炒肉絲，又覺得跟青椒的味道好像不太一樣。想了一下突然想到常常在電視烹飪節目裡看到甜椒烤的焦焦的剝去皮做料理，想說終於有機會試試看。上網查了相關食譜，發現用涼拌的應該味道不錯，就決定來試試這個很西式的紅椒沙拉。拌好的紅椒沙拉酸甜開胃，大家有機會也可以試試看

材料:
紅色甜椒四個，義醋2大匙，橄欖油2小匙，鹽1/8小匙，粗粒黑胡椒粉1/4小匙，九層塔葉約20片


做法:
 
1. 甜椒切半去籽去蒂洗淨瀝乾，切面向下排在鋪了鋁箔紙的烤盤上，放入已預熱425F的烤箱中烤25分(下圖左是進烤箱前，下圖右是烤好的紅椒)
 
   

2. 烤好的甜椒整盤由烤箱中取出，放涼後剝去表面透明的皮膜(如下圖)
 

 
3. 剝好的甜椒切成細長條狀，九層塔葉洗淨瀝乾切細絲，甜椒一樣的細長條 
4. 準備一個沙拉盆，放入甜椒，調味料(鹽，橄欖油，義醋，粗粒黑胡椒粉)拌勻後，放入九層塔絲拌勻裝盤即可

筆記
1. 如果有黃色的甜椒一起做這個沙拉，顏色會更漂亮。我那天突然想到家裡有綠皮黃肉的墨西哥芒果，切了一個來拌入這個沙拉，顏色果然漂亮，而味道也因為加了芒果更豐富(下圖)
 
   

2. 烤過的紅椒很甜(難怪叫甜椒)，所以調味料理完全不用放糖。我用的義大利醋是balsamico，如果沒有這種義大利醋，用一般的紅酒醋，或現在流行的水果醋應該也很搭
3. 九層塔葉是因為怕顏色太單調，去院子剪了葉子回來加的，想說以前很愛的義式番茄乳酪沙拉都會加，就拿來加一下，果然有加分的效果
4. 烤甜椒的溫度和時間我是參考網路上其他的食譜，烤好的紅椒皮還是原色，做法2剝下的薄膜跟番茄燙過後剝下來的一樣是很薄透明的膜。如果把烤的時間加長(或用烤肉架烤)，烤到甜椒表變焦黑也OK，皮膜只要一刮就刮下來了，剩下的甜椒肉還是原色原味喔