豆腐肉餡做的懶龍 @ Ming & Jennifer 的幸福饗宴

"懶龍"，這名字很特別吧，呵呵!! 這個發麵點心是上次回台灣的時候跟阿姨的朋友學來的，那時候聽到餡料可以放豆腐就覺得很有興趣，再聽到做法和饅頭包子類似但更簡單就更想試試。之前聊天的時候聽海狗妹說這點心名叫懶龍，上網找到很多圖片，還有人叫肉龍，看看那包了餡的發麵剛蒸好懶洋洋的樣子，可以想像這名字的由來了，哈哈!!

麵糰: (四條的量)

A. 麵粉200g，水200g，酵母粉10g (發兩個小時)
B. 麵粉600g，水300g，糖60g，油2大匙 (發一個小時，兩倍大)

餡
傳統老豆腐一盒(約538g)，調味絞肉225g(加鹽1/2小匙，醬油一大匙，麻油2大匙調勻)，青蔥四支切細丁，鹽1/2小匙，黑胡椒1/2小匙

作法:
1. 豆腐用手捏去水分後捏碎，加入調味絞肉，青蔥末，鹽，黑胡椒拌勻成餡料備用
2. A的材料放盆子裡攪拌均勻後加蓋放置兩小時
3. 攪伴盆裡放入B料，加入發好的2. 一起攪拌成光滑的麵糰，加蓋發酵成兩倍大的麵糰(溫暖的地方約一小時)
4. 發好的3.麵糰放在工作台上揉勻分成四塊，取一塊揉圓擀成約20X30公分的長方形，平均鋪上全部餡料的1/4

5. 如上圖平均鋪好餡料後，從圖的下方往前慢慢捲成一長條，左右兩頭捏緊 (如下圖)

6. 把捲好的長條放入鋪了不沾紙(parchment paper)的蒸籠裡加蓋(保濕)放置約20分鐘

6. 醒好的懶龍5.連蒸籠放上燒開的水加蓋大火蒸十分鐘即可

7. 蒸好的懶龍稍涼的時候用刀鋸切成大塊就可以上桌囉!!

筆記
1. 食譜是四條懶龍的量是調整過的。今天做的如圖片上的量是用同樣的餡料(225g肉+一盒豆腐)配一半量的麵糰，但做好的懶龍切開覺得餡料放大多，麵糰有點偏濕，所以剛剛寫食譜把麵糰的量加倍，餡料分成四份來用應該會比較搭
2. 麵糰的部份不一定要照這個配方做，一般的包子饅頭面糰都可以拿來用
3. 這個豆腐肉餡做的懶龍不論是餡料或包餡的作法都很特別也很簡單，喜歡發麵麵食的人可以試試看喔!!
4. 另外，這個豆腐肉餡單吃直接拿來夾烤或是煎成豆腐肉餅也很好吃。今天的餡料有剩一點點，我就拿來夾烤後拿來加口袋麵包(pita bread)(如下圖)，味道很棒喔! 拿來配蔬菜或帶便當也是一道下飯的菜

這個夾了豆腐肉餅的pita賣像不是很好看，不過味道很讚，那夾餡不是炒蛋，是豆腐肉餅喔