這個韓國式的壽司...紫菜飯我很久以前就看討論區的朋友在討論。但聽說韓國式壽司不是用醋飯，我就覺得那一定沒什麼味道，也一直沒興趣。前幾個月看了一齣韓劇春天的華爾滋(劇中女主角的媽媽開小吃店，常常包這個紫菜飯)後就一直很想來試試看(我看到人家吃什麼或做什麼就會很忍不住也想跟，像最近有一齣韓劇是烘焙王金卓求，就常常有做麵包的畫面，我這陣子就很常做麵包)。前陣子剛好有機會問到MoMo這個紫菜飯的做法，忍不住備了材料也來試試看。味道真的不一樣耶，淡淡的麻油香和鹹口味的飯很好吃喔! 然後準備又很簡單，材料先備好冰個兩三天都沒問題，隨時想吃就開鍋取飯隨時都可以包來吃。我和我老公都很愛，兩個人一餐可以吃四五條，今年包了好多次，吃得很開心。
這紫菜飯做法很簡單，愛吃什麼料就準備什麼料，包法和日本壽司相同，主要是差在飯的味道不同，筆記如下
材料: 材料的部分因我每次都多備，所以沒列份量，大家可以依每次要包的量做調整
米飯(白米飯即可，我自己喜歡用糙米加小薏仁煮的飯，吃起來特別Q)，鹽，麻油，壽司海苔，菠菜，醃黃蘿蔔，蛋皮，蟹肉棒，火腿，蝦卵，薄片韓國烤肉，鮪魚罐頭拌美乃滋
做法:
A. 備料
1. 煮好的飯趁熱灑上鹽巴(我用胡椒鹽罐的鹽罐灑兩下就可以了)和少許麻油拌勻後加蓋(保溫)備用
2. 菠菜去頭後整棵洗淨放滾水裡燙兩分鐘，燙熟後撈起來，待稍涼擠乾水分備用
3. 新鮮雞蛋三顆加酒1小匙，醬油1/2小匙，清水一大匙，，一小匙太白粉拌勻(水酒醬油和太白粉可以先拌勻在打蛋會比較容易操作)。不沾平底鍋熱鍋後倒入蛋汁煎成蛋皮起鍋，蛋皮切成約1.5寬的長條備用
4. 蟹肉棒去塑膠包裝紙備用，火腿切成寬一公分厚一公分的長條，(像蟹肉棒的長度，但一半的厚度就可以了)
5. 火鍋用薄牛肉拌韓國烤肉醬，平底鍋熱鍋後放入醃好的牛肉片，大火拌炒到肉熟即可
B. 製做
1. 韓國紫菜飯和日本壽司的包法一樣，先準備好壽司竹簾，竹簾上放上壽司海苔
平均鋪上調味好的米飯，但不用鋪滿，如下圖留約兩公分左右不用鋪飯
在整張海苔1/3的位置排上四五種材料(菠菜，醃黃蘿蔔，蟹肉棒，蛋皮和右列刮號內材料選一(蟹肉棒，火腿，蝦卵或烤牛肉)
依包壽司的方式捲好捲緊成整條的壽司，捲的時候兩手大拇指抓竹簾靠自己這邊，兩手四隻手指頭稍微壓著材料，由大拇指這邊的紫菜和飯一起往前捲，捲好後竹簾也跟著捲上，握緊竹簾捲緊壽司
2. 包好的紫菜飯趁熱切片，切好排盤就可以吃了
筆記:
1. 這個韓國紫菜飯包在裡面的料我都會多準備幾樣，包的時候不用全部都包，但菠菜(綠色)，黃蘿蔔(黃色，甜鹹味和脆的口感)大概一定會有，蟹肉棒(紅色)和蛋皮的口感式偏軟的，我會都放或是擇一，然後就是烤肉，火腿或蝦卵這類比較有明顯特別口味的材料擇一。原則就是各種顏色，然後就是鹽甜味均衡，還有軟和脆的口感
2. 朋友MoMo跟我說，韓國紫菜飯要趁熱吃，還有包的時候要包緊一點才好吃。
3. 日本壽司排盤的時候頭尾都會切掉，可是韓國紫菜飯我就會連頭尾一起排盤(如上最後一張圖片)。說真的，我不知道對不對，但每次看韓劇都會看到小吃店老闆娘現包的紫菜飯上到客人桌上通常一盤有兩條，然後是頭尾都有的。常去韓國超市看到在賣的也是如此，所以包這個韓國紫菜飯的時候，就自然連頭尾一起排，自己總覺得這樣比較像!!
4. 韓國紫菜飯和日本壽司從外觀看幾乎一樣，材料也是依自己的喜好可以做變化。 但日本壽司的飯用的是醋飯(白飯趁熱拌糖醋)，韓國紫菜飯是白飯加鹽巴和麻油，吃起來的感覺我是覺得完全不一樣。 比較方便性的話，我會覺得韓國紫菜飯比較方便，材料是先備好，想吃的時候從鍋裡取一些熱飯，灑點鹽巴，加一點麻油拌一拌就可以。大家如果有空的話不妨也試試看喔!!
補充一下，如果想做酸酸甜甜的日式壽司或美美的花壽司，可以參考我另兩篇文章
自己做好吃的壽司飯...包壽司
又包壽司...花壽司包法
壽司大餐
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珍妮花 先謝謝妳在我家的留言 --謝謝妳還想到我 真的很感心耶^^ 我會去試看看的 這個韓國壽司我也是很愛 雖然醋飯妳以前貼的配方很讚 不過 我覺得這 熱熱捲起來的韓式的很方便又好吃 一些韓國朋友家都備材料在冰箱 小孩要吃隨時包都有 在餐廳我們也會點 我發現韓國人在包味道好像更重 結果有一個韓友說 她們會在包好的壽司上再刷一層麻油 不過 我是沒這樣作 自用的就沒這 麼麻煩了 也不想手再弄的油油的 但是喔 有些韓國人是偏好用那沒烤海苔來包 在韓國超市那種顏色比較深 一點的那種 我很好奇有一次也是跟著買來包 確實也很好吃 它不是脆的 口感啦 但 蠻有嚼勁的 也是很讚 現在我也很愛看韓劇 每次看到他們拿著湯匙大口吃飯都流口水啦 麵包王 我也看完了 裡面說到的麵包理論我也很有興趣
Angela 我一直很愛醋飯的日本壽司，所以一直很抗拒不是醋飯的韓式壽司。但真的試了一次後就愛上了，材料家裡都有的話，只要有飯隨時可以包，比日本壽司方便多了!! 之前看到麵包王的時候，真的會好想烤麵包!!
介紹妳看一部韓劇--食客 是金來沅 跟金素妍演的 裡面提到韓國的傳統 食材 文化 還有父子間的親情 我覺得非常好看 ---現在在土豆網看新的韓劇超方便的 也不用從台灣再 寄來----
你也愛看跟吃有關的連續劇嗎? 食客我看過了，滿好看的。昨天發現有一齣新的"pasta"韓劇也滿好看的，我想我們家餐桌上應該也會出現那個橄欖油意大利麵了，哈哈! 另外如果你愛看韓劇的話，推薦你用PPS看，用PPS不用開瀏覽器，看的時候也不受網路速度影響，即使是很慢很慢的網路也看得很順，然後可以看的片也超多喔!! 今年發現有PPS這麼方便的網站後，我們找了舊電腦幫我婆婆接客廳的電腦，現在她會自己開電腦選片後，我以後也不用從台灣買韓劇搬韓劇回來了!
這個看起來好健康啊! 妳這個糙米和小小薏仁很好, 我下次應該也要來試看看. 謝謝分享.
蘿拉 糙米和小薏仁一起煮很Q很好吃耶，我是用1(米):2(水)的水量用電子鍋的"糙米"去煮，當飯吃也很好吃喔!
HELLO 下次包壽司的時候 試著左右不留空間上下留空間 這樣子比較容易捲緊 切的時候不易散開喔
Pearl 如果是白飯包壽司，兩邊我會儘量鋪滿，下方(靠近自己)也會鋪滿，只留上方的空間。本文圖片的壽司因為那個小薏仁糙米飯很不黏，鋪飯的時候很容易跑到外面，所以才留了空間了!但也謝謝你的提醒，以後包的時候我會再留意。
珍妮花~ 這篇借我引用囉~ 實在太好吃了!!!! 真多謝妳了~
Janine 妳太客氣了，呵呵! 如果要做日式壽司，可以自己調壽司醋喔!我剛剛補了兩個以前文章的連結，需要的話可以參考喔!