上次在泰式炒蜆和薇歐拉討論到這道 泰式辣味碎肉九層塔，後來試了一下，味道真的很讚耶，拿來配飯很下飯，燙了豆芽菜拌這個絞肉也很好吃，夏天天氣熱吃點辣的，還滿開胃的喔!!
材料:
油兩湯匙，大蒜一瓣(我喜歡蒜味放了兩三瓣) 切碎，會辣的辣椒碎ㄧ茶匙(我沒有辣椒，是放上次炒蜆的那瓶辣椒醬，如果沒那罐醬一定要放辣椒喔，有點辣才好吃)，絞肉(牛豬雞肉都可以，圖上的是豬絞肉)200克，洋蔥碎ㄧ湯匙(圖上的沒放)，糖ㄧ茶匙，魚露一湯匙，四季豆80g(2 1/2oz)切成一吋長短(那天沒有也沒放)，五湯匙sweet basil葉(我用了半把，取嫩葉)
作法: 鍋熱放油放大蒜碎和辣椒爆香約20秒，加入絞肉炒幾分鐘，加糖和魚露，炒到肉熟(太乾或
太由可加少許高湯)，最後加洋蔥碎和四季豆。嚐鹹淡，加糖或魚露調整到平衡。熄火後加入sweet
basil 葉子拌炒就完成啦。
筆記
1. 我怕肉有腥味，在絞肉裡先放了一大匙的米酒和一茶匙的蠔油拌勻後才放入鍋裡炒
2. 這道菜以前在泰國常看到，泰國同事很喜歡吃，不過真正泰式炒的很辣很辣，我雖然喜歡卻不太敢吃，可是這次自己炒，只放辣醬好像又不太夠辣，有辣那味道才過癮喔!!
3. 不喜歡魚露或是沒有的話就用醬油代替吧
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總而言之一定要有那罐醬就對了. (吐舌)因為還沒去買哩. 這道一定很下飯,說到絞肉的腥味, 我有次做炸醬的豬絞肉,已經加了很多醬油, 還是蓋不過那腥味,可見那味道厲害的哩! 問個白痴問題:魚露過期了還可以用嘛??? 不想整罐丟掉的薇歐拉
薇歐拉 魚露過期應該不會壞啦，要是我一定是繼續用的。那罐醬不用買啦，食譜都寫的很清楚了，有大蒜， 有九層塔香，有辣椒辣，剩下的調味就魚露或醬油，蠔油，糖就OK了!! 絞肉買的時候注意一下顏色， 如果暗暗帶點綠的就不要買了，新鮮一點的怕有味道就加點米酒去腥。所以我才會沒照食譜放肉炒後加 調味，而是在肉裡就先加少許調味醃一下比較保險。有機會試試，希望你會喜歡喔!!
妳用的是sweet basil?那應該不是紅骨的Thai basil,對不對? 這道看起來很下飯哩~也很簡便,這種組合我沒試過,等我的basil買到也要試試看
我覺得這個要是拿來拌越南的粗米粉一定會很好吃 唾液強烈分泌中!!!
想到跟大家講一下 九層塔真的像野草一樣非常好種哟 用插枝的就行了 買那種紅骨的Thai basil把葉子摘完後剩下的紅隻插進土裡很快就會活 只要給它陽光和水就會很茂盛了 而且有時候只是調味只用一片兩片很麻煩 這樣以後就不用買了~~九層塔不便宜呢!!
蘿拉 sweet basil是理想，其實我是用九層塔代替的啦，呵呵!! 我們這裡的超市就只有這種，味道也不錯 喔，應該就是妳說的紅骨的那種。 Mabel 這個拌越南粗米粉保證好吃的，我還拌過燙好的綠豆芽，一樣讚喔，又沒澱粉更健康，哈哈!! 說到種九 層塔，我昨天才把我的九層塔，sweet basil和好大ㄧ棵蕃茄送回小娜媽那裡代為保管，這三盆都是 她送我的，九層塔聽說也是差枝成功的，真的重的很漂亮耶，還開紫色小花。那個sweet bail被我 種的很可憐，整株沒兩片好葉子，都被不知名的小蟲吃光了，真的不好意思好好的一盆變成那樣。還好 小娜媽心腸好願意幫我代為照顧，哈哈!!
Jennifer 這道菜以前一個泰國朋友教過我,真的好吃又下飯,用雞絞肉也OK吶~~ connie
Connie 沒錯，真的是好吃耶，呵呵!! 在泰國點菜很多菜都是可以自己選牛豬雞肉的，所以我也是放牛豬雞肉隨 意，而且我還偏好用瘦肉喔!!
珍妮花, 好感人,妳怎麼知道我連挑肉都不會, 我都是看有沒有過期而已說. 因為人家還沒開始種九層塔,所以才想要偷吃步嘛! 多虧美寶姐說了小訣竅,下次去越南餐廳吃,我就要 偷帶幾株回來用.
吼...這道菜好...有那個蒼蠅頭的感覺...改天我也要叫我媽弄...食譜先借走囉！那個不加魚露可以嗎？我不想為了一道菜去 買一瓶魚露耶...我打工的餐廳有九層塔也有四季豆，這樣不用花錢買，只要買肉就好，哈哈！我真小氣啊！
正想該如何處理剛買的basil,就看到你這道可口的菜,話不多說,食譜帶走,明天就來試試!謝謝喽!
這道是真的很下飯～ 看了口水直流～ 有機會要來嘗試一下囉～ 謝謝分享^__^
親愛的珍妮花~~你現在正在享受台灣的高溫吧!!哈哈 我好想你哟~~~快點回來嘛!! 好吧, 肉麻完了說點正經的 昨天下午朋友來我家聊天小酌 臨時決定要留下來吃晚飯 我冰箱裡的東西湊一湊去院子裡摘個九層塔剛好夠炒這道菜 買了這罐醬還沒開過就拿我朋友當白老鼠 我拿來拌越南粗米粉和略燙過的豆芽結果被搶光光 真的好好吃喲 PS. 我買的時候發現炒肉得和海鮮的價錢一樣ㄟ....所以我就買上面有海瓜子圖的那一罐 不知道差在哪裡