寫這篇時有想到，有朋友一定看到標題會說，櫻桃生吃都不夠了，哪裡還有可以拿來作酒漬櫻桃的? 哈哈，如果在台灣的確是如此!! 但在加州，每年六七月這個櫻桃的產季，超市廣告常常會看到不同特價的櫻桃，只要看到品質不錯，一定要買回來吃個過癮的。但櫻桃就跟其他水果一樣，偶而還是會有例外出現，會買到看起來很紅很漂亮，但吃起來卻酸的要命又沒甜味的地雷櫻桃。今年櫻桃產量不多，但還是買到了一次長的很漂亮卻酸又不甜的櫻桃，突然想到前兩年作過的酒漬櫻桃，就上網再找了作法試試看，順便拍了照片也把筆記記起來。
酒漬櫻桃煮好放涼冰透的時候酸酸甜甜的味道很棒，可以拿來做蛋糕(如黑森林)的夾層，也可以拿來配著香草冰淇淋吃。我這次作的不多，還在想要拿來用在什麼樣的甜點時，不知不覺已經被我自己嘴饞吃光了，哈哈!
如果你下次也買到酸的要命又沒甜味的櫻桃，不妨也來試試看喔!
食譜來源參考: Alice's 廚房
材料: (我自己修過的)
酸櫻桃 600g
紅酒 300 cc
細砂糖 20g
檸檬皮 一個
檸檬汁 半個的量
作法: 就看圖說故事如下:
一. 超市買回來的櫻桃把粉紅色不夠熟的酸櫻桃挑出來，洗淨拔掉梗。如下圖，左邊是比較黑會甜的櫻桃，直接就可以吃，又邊是挑出來不夠熟很酸的粉紅色的櫻桃，去了梗的。
二 找一個開口大一點的擠花嘴 (我用的是下圖這一種)，把擠花嘴由櫻桃光滑的底部嵌入往櫻桃原來長梗有凹的那一頭推壓，櫻桃籽就取出來了
三 取出櫻桃籽的櫻桃如下
四 取出的櫻桃籽
五，去紫櫻桃放小鍋裡，加入紅酒，細砂糖，檸檬汁，檸檬皮，以中火煮滾後轉小火再煮十分鐘，期間稍微輕輕翻動一兩次就好。
六 煮好的櫻桃顏色會變淡一點，熄火後加蓋(留一個小縫)放涼後放入保鮮盒裡冰在冰箱裡冰涼了就完成了
筆記
1. 原配方沒有加糖加檸檬汁，我這次作的時候覺的櫻桃不甜就加了糖，然後看錯食譜加了檸檬汁，結果煮好的酒漬櫻桃酸酸甜甜的味道很棒，就把比例記下來了
2. 原食譜取櫻桃籽的方法很細心，把擠花嘴由櫻桃兩頭分邊嵌入再推出籽，我偷懶就直接用蠻力一個動作完成，去籽櫻桃有比較醜，要完整一點的話請參考原食譜的圖解動作喔
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