Ming & Jennifer 的幸福饗宴

記得比司吉這個名詞是以前在台灣看肯德基的電視廣告聽來的，說真的我沒有特別愛。但總聽說身邊的朋友說很喜歡吃，來美國後發現婆婆也很愛，所以總想著有機會自己可以試試看。前陣子在朋友的blog看到自己做不難，就很想自己也來試試。

我沿線一路找食譜找到英文版的原始食譜，做了一次。自己覺得很成功，也滿好吃的，但婆婆還沒吃光看外型就說不像(第一次做，整型沒整好)。不死心又做了第二次，但自己貪漂亮麵糰整好覺的太薄怕又不像，又重揉一次麵糰再切割。做出來的比司吉很好吃，但因為被我多整型一次，麵糰揉出筋了，做好的比司吉拿給朋友吃，朋友雖然說好吃，但覺得口感比較像小餐包。不死心的我決定試試其他食譜看看，後來找到小熊的這個配方，感覺還滿簡單，而且一試成功。拿給朋友試，朋友也覺得鬆軟好吃，決定就用這個配方做筆記! 


食譜來源: 小熊與廚房的非常關係

材料: (約8個)
 
中筋麵粉 250g (2杯)
發泡粉 (Baking powder)  2.5小匙
小蘇打粉 (baking soda) 1/2小匙
鹽1小匙
糖1大匙
切小塊冰的奶油 (butter) 1/2杯 (約115g或4 oz)
原味優格3/4杯 (約190g)

做法: 烤箱預熱400F
 
1. 粉類(中筋麵粉，發泡粉，小蘇打粉，鹽，糖)放攪半盆中攪拌均勻(也可用過篩的方式把粉類篩束攪拌盆中
2. 把切成小塊冰的奶油 放在1.的攪拌盆中，用手把奶油和粉類搓再一起，搓到沒有奶油的顆粒為止，感覺有點濕濕的粉，跟做美式派皮的方法一樣 (如下圖)

 
3. 原味優格加入2.搓好的粉中，用一雙筷子攪拌，攪拌到優格和粉類容和成濕濕的麵糰(如下圖)
 
 

4. 桌面灑上乾麵粉，把拌好的3.的麵糰到在乾粉上，表面再灑點乾麵粉，用手把麵糰壓成厚約2.5到3公分左右的大塊，用圓模子壓出一個個圓形，放在烤盤上，表面刷上牛奶(或優格加水稀釋)，放入烤箱好12-15分，到表面上色金黃色即可。(如下圖，下圖是用兩倍的材料做的，所以整盤還外加一些零散的)
 

 

筆記:
  
1. 這個麵糰不用揉，只要攪拌均勻就可以整形。整形的時候不要整太薄，如果沒有模子，可以直接切成方型或三角形。
2. 圓模的部分，我用克難式的，就是剪鋁箔罐來用，雖然有一點點大，但因為鋁箔罐很薄，壓型的效果很好喔
 
這個就是我說的克難模子(正面) 
 

 模子底我用錐子打了幾個洞，這樣在蓋模子的時候空氣可以排出，操作的時候會簡單些
 
 
3. 比司吉麵糰蓋完圓模後剩下零散的麵糰不要浪費，只要全部往中間靠攏(不要揉在一起)，儘量貼在一起，再切成四方塊，一樣刷牛奶進烤箱就可以了。樣子雖然沒圓的好看，但感覺還滿特別的，口感也不錯喔!

 
4.  材料的計量方面，如果是少量，我喜歡用量匙，就是有大匙小匙的那組。如果是麵粉，我有磅秤，喜歡用秤重的，這樣每次的量比較準。如果是液體或濕的材料，我也喜歡用秤重的，像這個配方中的優格，圓食譜用杯計，我偷懶不想每次用量杯再刮到盆子裡，所以第一次做的時候就杯子量了所需的量順便秤一下，計下重量，配方改成重量，這樣以後做就整盆放上磅秤，歸零，然後再倒入優格就好，比較簡單。另外此配方材料中的奶油(butter)剛好大約是4 oz，買回來的奶油如果是小包裝，看一下也許剛好就是議整條的量，連秤都不用，只要切一切就可以丟進粉類中，更簡單了。
 
5.. 這個比司吉做法很簡單，材料也很簡單，重點是需要的工具不多，只要有材料，攪拌盆，雙手和烤箱就可以了，喜歡比司吉的朋友一定要試試看喔!