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這個冬粉沙拉以前在泰國的時候就好愛，但通常也辣的我受不了。前陣子和老公去吃了這裡的一家泰國菜，點了這道我吃泰國菜必點的菜，吃完覺得不太過癮，決定回來自己試試看。最近試了兩次都很成功，趁還有印象，把筆記記下來!
材料:
冬粉一把泡水泡軟，蝦仁約15隻(洗淨瀝乾放1/4小匙的鹽巴抓一下)，豬絞肉約150g(先加一大匙酒，1/4小匙黑胡椒粉，1/8小匙的鹽調味)，泰式酸辣醬4大匙，洋蔥絲約1/4個中小型洋蔥的量，香菜2 棵切碎，花生碎一小把，韓國粗辣椒粉一小匙(或新鮮紅辣椒碎一小匙)
作法:
1. 各項材料都備好後，燒一小鍋開水，先燙冬粉，煮到試吃冬粉熟了撈起來過一下冰塊水後瀝乾備用
2. 燙冬粉的開水繼續加熱，先燙蝦仁，蝦仁熟了以後撈起來，把絞肉放入滾水中燙熟撈起來
3. 攪拌盆裡放入泰式酸辣醬，辣椒粉，香菜拌勻後，依序放入洋蔥絲，蝦仁，絞肉和冬粉，攪拌均勻後盛盤灑上花生歲即可
筆記:
1. 這道菜用的泰式酸辣醬用在涼拌很好用，可以事先做一罐起來放冰箱，冰上半年都不會壞。做法之前介紹過，請看材料中的連結
2. 這道菜酸辣中帶甜很開胃，如果製作酸辣醬的時候就放了會辣的辣椒本身醬很辣，則材料中的韓國辣椒粉可以省略。我自己因為怕辣，之前醬料製作的時候辣椒放很少不太辣，所以拌冬粉的時候就加了韓國辣椒粉，一方邊增一點辣味，一方面也是增加顏色
3. 只要醬料事先做好，其他材料都是用燙的，燙好拌一拌就好了很簡單，喜歡泰式口味的話不妨試試喔!
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